酒店管理制度范本.docx

酒店管理制度范本 酒店管理制度范本 第一篇：酒店管理制度 员工奖惩制度 第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度第二条适用范围：全体员工第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则第四条奖励办法第五条本酒店设立如下奖励方法，酌情使用：1通告表扬；2奖金奖励；3晋升提级；第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：1品德端正，工作努力；2维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；3一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；4有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励1思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；2完成计划指标，经济效益良好；3向酒店提出合理化建设，为酒店采纳；4维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；5节约资金，节俭费用，事迹突出；6领导有方，带领员工良好完成各项任务；7其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励第九条奖励程序如下：1员工推荐、本人自荐或单位提名；2监察委员会或监 察部会同劳动人事部审核；3董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准第十条处罚办法警告记过辞退第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚：、未按宾馆规定着装，仪容仪表不符要求者，每次扣3元。 、在客人活动区域或工作场所没有保持三轻（走路轻，说话轻，干活 轻），每次扣3元。 、下班后无故停留在楼层，工作场所等，每次扣3元。 、工作期间用电话谈与工作无关的事者，每次扣3元。 、工作效率或服务态度欠佳者，每次扣5元。 、没有执行工作指令或不服从工作调配者，每次扣10元。、客人遗留物未按程序处理者，每次扣5元。 、维修项目未及时报修或不经验收签字者，每次扣5元。、未经批准私乘客梯者，每次扣5元。 、超过计划费用支出按超支的 %扣，每次扣5元。 、未按程序工作或操作不规范者，每次扣5元。 、不服从工作安排者，每次扣10元。 、工作时间串岗者或擅自离岗者，每次扣10元。 、未经同意擅自换班者，每次扣50元。、上班看书，当班嬉笑打闹者，每次扣当事人5元。、私用或送给他人饭店物品以及在班期间他人拿取饭店物品时未予制止者，每次扣10元。、送洗客衣造成客人物品受损或住客投诉者，每次扣10元。、灯与窗帘未按规定时间开关者，每次扣5元。、工作期间会客聊天者，每次扣5元。、违反有关操作规定者（按员工手册处理），每次扣50-100元。、钥匙保管不善者，每次扣20元，如有遗失或造成严重后果的将另行按实赔偿。、未经批准无故不上班者，每次扣50元并作旷工处理。、发表影响员工团结言论或影响正常工作者，每次扣30元。、对考核结果有意见，没有按正常渠道申诉而发表与事实不符的言论者，每次扣30元。、在班期间所负责的区域出现质量问题或住客投诉者，每次扣50-100元。、因工作疏忽，服务质量低劣或其他原因引起他人投诉者，每次扣50-100元。29、未经批准擅自开门用房的，直接辞退。第十二条员工有以下行为给以警告处分1在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；2工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；3因过失以致发生工作错误情节轻微者；4妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；5无故不参加酒店安排的培训课程；6初次不遵守主管人员指挥；7浪费公物情节轻微8检 查或监督人员未认真履行职责；9遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；10出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；11破坏环境卫生第十三条员工有以下行为者，给予记过处分：1对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；2因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；3在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；4未经许可擅带外人入酒店参观；5携带危险物品入酒店；6在禁烟区吸烟者；7投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；8对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；9在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者第十四条员工有以下行为者，给予降级处分：1违反国家法规、法律、政策和酒店规章制度，造成经济损失或不良影响的；2违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；3擅离职守，导致事故，使酒店蒙受重大损失；4泄漏生产或业务上机密；5违反酒店规定带进出物品；6遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；7撕毁公文或公共文件； 10违反安全规定措施致酒店蒙受重大不利； 11工作时间在工作场所制造私人物件； 12造谣生事，散播谣言致酒店蒙受重大不利；第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分： 1偷窃同事或公有财物； 2于受聘时虚 报资料，使本酒店误信而遭受损害； 3对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为； 4违反劳动合同或工作规则情节严重； 5蓄意损坏酒店或他人财物； 6故意泄漏技术、营业之秘密，致使酒店蒙受损害； 7不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的； 8拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的； 9工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的； 10玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的； 11滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费酒店资才，损公肥私，造成经济损失的； 12财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 13贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的； 14挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的； 15泄露酒店秘密，把酒店客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的； 16散布谣言，损害酒店声誉或影响股价稳定的；17利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；18无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业； 19组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱酒店秩序； 20在酒店内赌博；21在酒店内有伤风化行为； 22在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序； 23经常违反酒店规定 屡教不改； 24依合同约定调派工作，无故拒绝接受；25因行为不当，酒店无法再对其信任； 26其他重大过失或不当行为，导致严重后果；第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理第十七条员工有上述行为造成酒店经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿酒店损失；1造成经济损失5万元以下，责任人赔偿10一50；2造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额第十八条企业领导发现本企业员工犯有本制度第三百九十三条规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告；员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理第十九条监察部监察委员会接到报告、检举、揭发，立即报经总经理或董事局批准后进行调查处理。调查完毕，监察部或监察委员会提出处理意见书呈报总经理或董事局批准，交有关部门执行并通知受处分人第二十条给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定 会议讨论，征求有关部门意 第二篇：酒店管理基本制度 仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌， 统一发型。 二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 a、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗手、擦干。 b、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周四搞大扫除。 八、违反以上规定者，视情节轻重罚520元。 劳动纪律 一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款520元。 三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而 不见。违者一次罚款520元。 四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款520元。（具体情况由部门经理制定） 五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20200元。 六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20200元并后果自负。 七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚510元。 九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。 十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得 当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50100元，并在班会上作书面检讨。 十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50200元，情节严重者开除。 十三、不准带包进入工作场所，违者罚款520元。 十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款550元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。 十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款15元。 十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50100元。 十八、。 物品管理制度 一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50100元/次。 二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。 三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款520元。 四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、 电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。 七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。 八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知） 传菜员的岗位职责与奖罚制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损