2022年2022年酒店考试题 .pdf

酒店服务人员试题及参考答案一、填空题1 、 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的_ 、及 _ 外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力_ 能力。2 、 服务员顾客对话时必须站立，双目_ ，语言_ ，以示尊重。3 、 服务员要有_ 性和_ 性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。4 、 服务员应与管理者、 同事和_ 建立良好关系， 努力保持安全、_ 、_ 的服务，以利餐厅运转。5 、服务员站立时，两手背后交叉或_ （男服务员）或_ （女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光_ ，两脚_ ，中间有一拳相隔。5 、 餐饮服务人员的素质要求包括_ 、 _ 、 _ 和仪表仪容、个人卫生等。6 、 服务员的语言谈吐应注意:_ 、 _ 、 _ 。7 、 值台员在领班的带领下，应做好_ 、 _ 、 _ 、 _ 等工作。二、选择题1 、女服务员要淡妆上岗，长发应_ 。 （ ）a. 剪掉b. 披肩c. 扎起马尾型d. 盘起2 、餐饮部的收款事宜由_ 负责。（ ）a. 饭店财务部b. 总台收银处c. 餐厅经理d. 餐饮部3 、搞好餐厅卫生工作，这是_ 的工作之一。 （ ）a. 传菜员b. 迎宾员c. 值台员d. 领班4 、值台员在领班的带领下，应做好_ 、开餐、准备、清洁等工作。（ ）a. 收款b. 点菜c. 餐厅服务d. 引座5 、服务员见到宾客要问候，问候语应为_ 。 （ ）a. 祝您一路顺风b. 您好c. 您吃饭了吗d. 再见6 、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说_ 。 （ ）a. “喂，您找谁？ ” b. “您好，您找谁？” c. “您好，这儿是XX 餐厅， ” d. “喂，您是谁 ”7 、仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿_ 。 （ ）a. 黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜b. 黑色皮鞋，深色袜子c. 黑色皮鞋，肉色袜子d. 棕色皮鞋，深色袜子8 、服务员工作时允许佩戴的饰物是_ 。 （ ）a. 项链b. 耳环c. 戒指d. 手表9 、 _ 在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。（ ）a. 前厅部b. 餐饮部c. 客房部d. 娱乐部10 、餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要_ 。 （ ）a. 漱口b. 刷牙齿c. 剔牙 d. 喝水11 、与客人谈话时，时刻要注意：_ 。 （ ）a. 声音大小适中，用礼貌语言b. 知无不言，言无不尽c. 若客人出言不逊，应礼貌提醒客人d. 可以与客人作一些生活性的交谈。12、客房服务员分送客衣时，对房门上挂有“请勿打扰”牌的房间，可（） 。A. 打电话到房间B. 将衣物送到房间门口C. 暂时不送D. 向领班报告并记录13、农历（）是端午节，是我国汉族人的节庆之一。A. 十月初一B. 四月初五C. 四月初八D.五月初五14、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先（） 。A. 打开房门B. 将行李放到安全地方C. 检查清楚D. 对房号并逐一分送行李15、客房的被套、枕套、床单等床上用品应做到（） 。A. 一客一换B. 3 天一换C. 每周一换D. 随时更换16、 （）可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。A. 重复B. 语言C. 手势D. 微笑17、 （）与 coffe 属于同一类词。A. Pen B. Magazine C.Black Tea D. Envelope 18、 “总统套间”的英文表达是（） 。A.Deluxe Room B. Presidential Suite C. Suite Double D. Room 19、 （）属于饭店的免费服务。A. Wake Up Call B. Room Service C. Laundry Service D. Express Service 20、检查客房时，应从（）开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。A. 天花板B. 地面C. 窗帘D. 房门21、单间房内放1 张双人床的称为（） 。A. 单人间B. 大床间C. 双人间D. 三人间22、 “冲击式”报价适用于（）的客房销售。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - A. 高档B. 中高档C. 低档D. 中档23、木质家具受潮后，不会（） 。A.霉变B. 开胶C. 脱漆D. 收缩24、控制（）是有效预防菌害的方法。A.日光B. 温度C. 气流D. 湿度25、前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取（）的房间报价方式。A. 从高到低B. 从低到高C. 从头到尾D. 从尾到头26、回大陆的台胞李先生，一般需要较多的服务是（） 。A. 擦鞋B. 叫醒C. 送餐D. 会客27、会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（） 。A. 一律朝外B. 朝向服务员易操作的位置C. 朝向客人右手一侧D. 朝向客人左手一侧28、客房服务员给客人泡茶时，水量应为（） 。A. 五成B. 六成C. 七成D. 八成29、 （）是布件织物的质量标志之一。A. 颜色质量B. 耐洗次数C. 规格尺寸D. 厚薄程度30、家具打蜡最好选择在（）进行。A. 旺季B. 雨季C. 晴天D. 阴天31、为了铺床操作和洗涤保养方便，一般情况下，床单的长度和宽度只要多出床垫规格（）即可。A. 30-40CM B. 40-50CM C. 60-70CM D. 70-80CM 32、客房产品的质量标准应以宾客的（）为核心，以宾客的满意为标准。A. 需求B. 赞扬C. 使用D. 采购33、 （）应划入C 类 VIP 。A. 英国首相B. IBM 公司总裁C. 广东省旅游局局长D. 北京市市长34、饭店可以根据（）的要求、喜好布置客房。A.商务客人B. 零散客人C. 长住客人D. 常客35、客房产品销售具有明显的季节性，可充分说明客房产品具有（）的特点。A.不可贮存B.脆弱性C.随机性D. 复杂性36、在为客房部清洁设备建挡时，吸尘器的编号为C5-2-3，其中数字“5”表示（） 。A. 清洁设备B. 客房部C. 设备编号D. 吸尘器37、 （）不属于客房固定用品。A. 信笺B. 杯具C. 棉织品D. 烟灰缸38、团队客人抵店前，开房员应至少提前（）安排好客房，并准备好钥匙。A. 1 天B. 2 天C. 3 天D. 4 天39、对于前厅部来说， （）是对客服务全过程的一个关键阶段。A. 入住登记B. 预定登记C. 排房定价D. 问讯查询40、在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人的（） ，以避免出现差错。A. 身份证明B. 订房要求C. 订房时间D. 联系电话41、 （）是与客人进行订房联系的最理想的通讯方式。A. 电传B. 电话C. 电报D. 信函三、判断题（每题1 分，共 20 分。 ）（）1、与外国人打招呼时，要尽量使用中国式问候语。（）2、带领客人到达房门口时，客房服务员应先进房把行李放好好，再请客人进客房。（）3、一旦发现住客患有传染病，客房部要及时将其隔离，并请卫生防疫部门进行检查化验。（）4、客房服务员做夜床服务的最佳时间是晚上6：008：00。（）5、为长住客人清扫客房时，清扫时间要与客人协商，尽量安排在其外出、办公时间进行。（）6、客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。（）7、站立服务是饭店优质服务的基本要求。（）8、若发现床垫四周边沿有积灰，服务员应及时用湿摸布擦拭。（）9、客房服务员不要拾取宾客丢弃的任何物品。（）10、客房服务员在清洁卫生间时，可以用卫生间的脏布草作为抹布使用。（）11、客房服务员进入客房做卫生清洁时，应将房间门半掩。（）12、客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。（）13、漂白粉消毒剂既可用于客房餐具、茶具、棉织品和房间消毒，又可用于水果消毒。（）14、客人离店时，客房服务员要注意检查房间小酒吧帐单，并在客人离店前送到前台收银处。（）15、 “DND ”是英语“Do not disturb ”的缩写。（）16、 “Outside room”是指外景房， “Deplex suite”是指立体套间。（）17、为使床垫各处的磨损和受力均匀，一般应每周定期翻转床垫一次。（）18、客房服务员开好夜床后，只打开夜灯、床头灯，其他灯全部关上。（）19、客房内配备的固定用品和消耗物品通常不能满足住客的普通的、共同的需要，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 3 页 - - - - - - - - - 而只能满足住客的个别的特殊的需要。（）20、在规模较小的饭店里，客房部组织机构的层次少，分支机构及工种也较少，一般只有一至二个层次。（ ）21.消费者对饭店产品的基本要求是清洁、舒适、方便、安全。( ) 22.标准间可供一个人居住,也可供两个人居住. （）23 总统套间只有总统才有资格住. （）24.暖色调易引起视觉疲劳. （）25.起居空间是客房的最基本空间. （）26.窗户是为了采光,故越大越好 . （）27 服务员清洁卫生时,清洁剂使用越多,.清洁得越干净 . （）28 清洁器具是指由电动机驱动的简单机械. （）29 清洁剂 PH 值大于 7 的为碱性清洁剂。（）30 碱性清洁剂PH 值等于 7。（）31 恭桶清洁剂、消毒剂均为碱性清洁剂。（）32 例行的客房大清扫工作一般应在客人在房间时进行。（）33 清扫员在房内作业时必须将房门打开，用顶门器将门支好。（）34 规定客房清扫顺序时首先应考虑满足客人的需要。（）35 养成 “ 进房前先思索” 的规定主要是为了减少员工不必要的往返路程。（）36 服务员清洁客房时,客人中途回房,服务人员应礼貌问候,请客人入房 . （）37 对挂有 “ 请勿打扰牌子 ” 的客房则不予打扰，直到牌子被摘掉。（）38 对不同家具设备及物品，抹布应严格区别使用。（）39 对卫生间进行喷洒消毒比较符合客房清扫的基本要求。（）40 空房的整理必须每天进行，以保持其良好的状况。（）41 清扫住客房应先卧房后卫生间. （）42 吸尘应逆着地毯表层毛的倾倒方向进行. （）43 夜床服务通常在晚上19:00 以后开始 . （）44 清洁住客房时,客人放在床上或搭在椅子上的衣服若不整齐,服务员可将其挂到衣柜里. （）45 清洁工作中安全事故主要是设备隐患所致。（）46 喷洒消毒可避免消毒剂对人体肌肤的损伤. （）47 客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平. （）48 酸性清洁剂刺激性较小,可适用于清洁大理石地面. （）49 木质地面在启用前要用水性蜡密封上光. （）50 油墨含有溶剂，所以用报纸清除玻璃表面的污垢很有效名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 3 页 - - - - - - - - -