2022年2022年酒吧可执行方案 .pdf

乐巢酒吧品牌策略可执行方案第一章、乐巢酒吧品牌塑造一、酒吧定位通过本土经济及同行业竞争者的具体分析，以及酒吧自身出现的经营问题，酒吧决定执行全新的品牌理念，采用“年代酒吧”为品牌核心，配合酒水、活动等营销策略。（1） “年代酒吧”的品牌理念很好的解决了邢台本土消费者群体受众问题。（2）最大限度的集合了所有的娱乐元素为消费者呈现，改变了娱乐单一的问题。（3）突破了酒吧在本土地域上的局限性。（4）理念简单便于被员工理解和执行。二、命名意义的建立酒吧继续执行“乐巢”为企业名称，配合“年代酒吧”为品牌理念的形式，展开后期的推广和应用。三、视觉意义的建立构建乐巢酒吧VIS （企业视觉识别系统） ，更好的视觉管理消费者，区分企业形象，从而达到占领市场的目标。（1）从视觉上建立自身和其他酒吧的区别性，树立独有的品牌形象。（2）便于消费者的视觉认同，引起情感的共鸣，从而建立视觉品牌忠实度，实现忠于酒吧的消费者群体。（3）制作酒吧必要宣传工具，如：网站、海报、企业画册、企业手册等。四、品牌推广无论何时何地， 采用任何形式， 企业必须坚持执行品牌理念，保持理念不动摇的推广和宣传。（1）根据品牌理念，用多元化的娱乐因素呈现，便于推广宣传。（2）品牌下的推广，更具有传播力、影响力，更能引起消费者的情感交流。第二章、乐巢酒吧自身管理一、酒吧自身互动式体验管理1、根据品牌理念营造酒吧氛围（1）无论从哪个方面营造酒吧氛围，都要坚持以品牌理念为核心的指导原则。所有的营销活动，都应在品牌理念的框架之下执行。（2）尤其是一线服务人员，更应该从核心出发，积极执行品牌理念，为企业树立良好的品牌形象。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - 2、卖场体验在消费者体验区， 具体展开活动、 促销、游戏等营销策略， 使消费者在品牌理念下完成体验。（1）领班职责协助经理工作，执行经理的一切工作部署。负责员工的考勤，及工作表现。督促员工确保工作质量，保证准确高效。了解预订工作，部署工作，检查并保持区域卫生清洁工作。协调员工的工作关系保管日用品物料，控制耗损，严格控制成本。在平时工作中，应做到大方热情，有礼有节，为公司树立良好的企业形象。及时将宾客的意见，员工的意见反馈到经理处。熟悉本公司当月的经营计划，并组织有计划的宣传，灌输于各位员工。发挥带头作用，以身作则，做好交接记录，认真检查区域的卫生、安全等工作。关心员工，体贴员工、组织活动，加强凝聚力。虚心学习，不断提高管理水平。遇到特殊情况、应尽可能第一时间处理好，如无进展，及时汇报到经理处。顾客是上帝， 处理好宾客的投诉意见、必须高度重视顾客的投诉，并把它作为改进管理不可多得的珍贵材料，并认真改进工作。（2）服务员职责严格遵守考勤制度，自我检查仪容仪表，保持良好的个人形象。上班时精神集中，保持良好的心态。开班时仔细聆听上级的指示和具体分配的工作，了解当时客人订座情况。完善开班工作：桌子、椅子、台灯、备餐柜、餐具、装饰品、灯光等。口袋中随时携带开瓶器、打火机、笔等。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。做到手勤、脚勤、眼勤，及时为客人提供服务。在营业场所不准高声喧哗，照镜子， 梳头发， 化妆， 不准把手放在口袋中，不准吃东西，嚼口香糖。不准依靠墙或工作台，在服务中不准背对客人，不得双手交叉抱胸或瘙痒等不雅举止。不得在客人面前计算小费和看手表等，不准在备餐柜上堆放使用过的盘子、酒瓶、 餐具等。客人入座时一定要协助客人拉开椅子，用过的烟灰缸超过三个烟头要换掉。熟悉酒水牌子，能及时回答客人关于酒水方面的问题。在不影响服务的状况下与客人聊天，联络感情，以争取客源，并做客户信息反馈。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - 清除台面上所有不需要的器皿，但如有需要立即补充。在营业场所内避免与同事说笑打闹。不得与客人争吵或批评客人，评价客人，不准强制推销。遇到客人投诉，应立即汇报到上级领导予以解决，随时满足客人的合理服务要求。积极巡视所管辖区域，及时进行再次销售。积极配合舞台上的演职人员，为客人营造一个轻松愉悦的氛围。客人临走时，热情地对客人说“欢迎下次光临”等问候语，并提请注意带好随身物品。做好收班工作与交接工作。（3）演艺人员职责（？）二、酒吧营销策略1、酒单的策划（？）2、定期活动制度的建立（1）酒吧构建科学的活动制度，展开营销策略，针对酒吧近期出现的问题或者消费者展开有针对性的促销活动。（2）活动内容主要以线上或卖场体验为主，也可为环境多种推广方式，但都必须保持与品牌理念统一性。（3）全体员工积极配合策划营销设计等，做到每一次活动都是精品，在消费者心目中留下深刻的印象，从而完成酒吧理念的推广，达到刺激消费的目标。三、酒吧组织结构酒吧采用三层阶梯式管理企业，以股东成员为核心，人员积极执行董事决定，管理企业。明确个人员岗位职责，以达到良性发展企业的目标。具体的组织结构图为下：名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - 四、酒吧员工制度1、员工品牌含义培训酒吧定期展开员工企业理念培训，使品牌理念深入人心， 从而完成执行品牌理念的良好基础。（1）聘请外部团队进行品牌培训。（2）组织员工拓展培训，培养品牌意识团队意识。（3）各部门领导在日常工作生活中点滴培养员工教育员工，积极推动酒吧品牌理念的重塑。2、员工岗位职责培训企业定期展开职责培训，各部门领导应积极帮助员工理解岗位职责，认真完成岗位任务。员工从自身角度也应积极配合领导培训，努力进取， 开创自己美好的未来，具体方式采用员工品牌含义培训的方式。3、员工考核制度各部门领导组织员工展开针对性的业务考核，为提高员工与企业的水平打下良好的基础。4、员工激励制度企业制定员工激励制度，给予优秀员工提高和晋升的机会，带动员工积极进取，为企业注入年轻化的活力。（1）优秀的员工可以得到奖金、假期、礼物、出外学习等奖励。（2）优秀的员工具备了领导的素质和能力，经高层评定后给予晋升的机会。5、员工保障制度企业科学制定员工保障制度，合理分配资源， 争取员工都能取得良好的待遇，以防人才流失。（1）根据不同职位不同能力，划分岗位工资及奖金等。（？）（2）在酒吧工作一年以上员工给予年假奖励。（3）酒吧给予优秀员工或领导上保险，以解除员工的后顾之忧，可以全力工作。6、员工考勤制度建立考勤制度，合理管理员工出勤率，避免员工迟到、早退等现象。（1）规定科学的上下班时间？（2）采用指纹打卡机，记录员工出勤状况，给予客观公正的评价。（3）迟到？（4）事假？（5）病假？（6）丧假？（7）婚假？（8）育假？（9）全勤？名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - 五、酒吧行政管理1、办公室文员行政管理准时上、下班，不得迟到早退。严格遵守“劳动法”及地方政府劳动工政策负责招聘、录用、辞退工作，组织签订劳动合同依法对员工实施管理。员工入职和离职手续的办理。与各部门保持良好的沟通，及时了解人员上、离岗状态。建立公司各部门正常运作情况下人员数量配备表格，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费。建立人事档案资料及人才储备制度。负责制定公司人事管理制度，并提出改进工作的意见和建议。负责办理考勤、差假、调动等管理工作。负责对员工工装的领用、退回等管理工作。认真做好上级分配的其他工作任务。2、入职离职管理（？）3、设备、网络管理（1）聘请懂设备、懂技术的专业人才进行设备管理。（2）设备管理人员做到每日酒吧设备检查，随时进行维护、维修等工作，不仅有利于消费者安全的保证，也避免了酒吧设备损坏不能运行的情况，影响消费者现场体验。（3）网络人员应积极管理好酒吧网站，等一系列宣传工具，随时推广酒吧形象或活动，叫消费者在第一时间了解酒吧动向。六、酒吧原料采购1、制定采购计划由行政文员制定采购计划书，合理利用资金，将内容书面化，责任到人，避免了贪污、推卸责任等问题。2、原料采购操作管理（1）按照采购计划书，寻找合适的采购商，节约酒吧资源。（2）由酒吧人员、车辆负责运输货物，避免途中出现差错。（3）库存管理人员负责接取货物，核对原材料，备份在案，并向部门领导汇报具体情况。七、酒吧出品管理1、严禁员工私自带酒水或食品进入营业场所或吧台里存放。2、制定每日清点制度，库存管理人员每日进行清点，记录在案，库存情况每日向上级领导汇报，如有差错有当天值班者负责。3、认真做好领货、发货的工作，及时领取当天所需货物。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - 4、工作人员必须爱惜工作用具、节约成本、不得随意破坏、浪费。八、酒吧财务管理1、流动资金管理（1）所有流动资金，都由董事签字，凭票据去财务领取钱款。（2）具体领导指定合理的动用资金的权限，在规定权限内审批款项，凭票据去财务领取钱款。2、酒吧收入合算（1）制定每日合算制度，由财务人员每日做财务收支帐表，制定具体的时间，申报财务收支情况。（2）每周或每月进行核算，制作财务收支帐表等，向经理、董事汇报酒吧盈利亏损情况。3、结账收银服务制定结账收银制度，收款台具体开出收款发票，记录收款金额、收款项目等内容，每日向上级汇报情况，并备份成册，便于上级及时查阅。九、酒吧卫生管理1、酒吧卫生环境管理酒吧本着卫生第一的服务态度，严格打扫酒吧环境，为消费者营造卫生的体验环境，树立良好的酒吧形象。（1）杯具、餐具清洗要按一洗、二清、三消毒、四保洁的原则。（2）杯具、餐具放置应该分类、分层统一倒置存放将水滤干。（3）针对已破损杯具应该集中放置，等下班后统一开单报损，并请经理签字认可。2、酒吧洗手间卫生管理酒吧卫生间卫生是极其重要的环节，从侧面体现了酒吧卫生环境的舒适度，也为酒吧在消费者心目中树立了良好的企业形象。（1）营业当中厕所卫生应该经常打扫，保持清洁无异味。（2）营业结束后，打扫厕所卫生，保持地面、墙面清洁、尿池、便后无污垢，保证厕所无异味。（3）当客人呕吐有异物时，必须迅速打扫并处理好异物。3、酒吧员工卫生管理酒吧员工应该注重个人卫生，给消费者良好的体验服务，为个人树立优秀的仪表形象。各部门领导负起责任，积极检查员工卫生，努力将员工卫生情况做到最好。十、酒吧防火防盗安全管理1、酒吧防盗管理酒吧全体员工应积极培养防盗意识，为企业的安全着想。保障企业，员工的人身财产安全。（1）员工应提高警惕，发现事故苗头和可疑人员须立即报告上级，及时排除隐患。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - （2）拾得客人留下钱物一律上交，如发现其留下的包，要及时上报经理进行处理。2、酒吧防火管理所有员工要熟记火警电话、熟悉消防通道出口的位置，熟悉灭火器材的适用方法和存放地点。在救火的过程中听从指挥和安排。发生火警，必须做到：（1）保持冷静、不要惊慌失措。（2）及时通知总经理及相关人员，报火警。（3）及时冷静的疏散客人，走消防通道。（4）利用就近的灭火设备灭火（5）保护好火灾现场配合有关部门取证调查。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - -