2022年2022年酒店开业筹备运营计 .pdf

酒店开业筹备运营计划（长安店）名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - 目录一、 前期行业调查 2二、 确认酒店市场定位 3三、 投入资金预算 3四、 制定酒店装修计划 4 五、 酒店运营文本编制 4 六、 组织招聘 6 七、 开业前培训 7 八、 酒店用品采购 7九、 工程收工检验 7十、 筹备开业及前期推广7十一、 业务开展 9十二、 关于酒店的发展建议 10名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - 一、前期市场调查1、调查的内容a) 价格 b) 入住率 c) 顾客满意度 d) 客人来源 e) 酒店配置 f) 员工福利2、调查范围:对同区域、同规模、同档次的酒店100% 调查，并同时调查 300m内餐馆、酒吧、商店、邮政、娱乐、便利店的数量及交通和市政设施。3、调查时间：酒店装修前二、确认酒店市场定位优势、机会、弱点、威胁 -定位三、投入资金预算投入资金项目包括：1、 工程方面内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造、网络电视（或有线电视）热水（水箱 +购热水）、取暖设备 （空调、暖气）2、 固定资产方面家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜3、 低值易耗品方面印刷品、一次性用品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品4、无形资产收银及前台管理系统、消防监控系统、酒店店标设计5、其他方面人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费、绿植租赁费、四、制定酒店装修计划建议：考察如家快捷酒店、锦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店从而确定装修风格五、办理酒店营业执照 a)拟定酒店名称申报工商审名 b)股东确定法人 c ）取得注册资金等六、酒店运营文本编制在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本，作为酒店在运行中的文字执行标准，其中包括1、酒店公用程序 a) 酒店员工手册 b) 各岗位工作程序、标准、制度c) 酒店薪酬制度 d) 全员考核制度2、前台区域工作程序：a) 散客登记程序 b) 散客离店结账程序 c) 散客预定程序 d) 协议客户登记程序名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - e) 协议客户预定程序 f) 调房换价程序 g) 宾客延、续房程序 h) 叫早服务程序 i) 预定取消操作程序 j) 处理客人投诉操作程序k) VIP客人接待程序 l) 紧急事件处理程序m) 食品售卖服务程序 n) 行李寄存服务程序 o) 贵重物品服务程序 p) 代办服务程序 q) 团队抵、离店操作程序 r) 团队预定程序3、前台区域工作制度及标准a) 礼貌礼仪制度 b) 当班交办制度 c) 客人行李寄存制度 d) 贵重物品保管制度e) 仪容仪表制度 f) 卫生制度 g) 发票及备用金管理制度 h) 前台操作安全制度i) 交班制度 j) 接听电话标准 k) 转接电话标准4、 客房区域工作程序a) 客房卫生打扫程序 b) 当班交班制度 c) 查退房程序d) 客人遗留物品处理程序e) 客房客赔处理程序 f) VIP客人房间打扫程序g) 客房紧急事件处理程序 h) 使用工具保养程序 i) 夜床服务程序 j) 擦鞋服务程序5、 客房区域工作制度及标准a) 客房卫生质量标准 b) 安全管理制度 c) 节能降耗管理制度d) 客人遗留物品管理制度e) 计划卫生管理制度 f) 家具、电器保养制度6、 餐厅区域工作流程及制度a) 早餐出品流程 b) 厨房清洁标准 c) 食品安全操作制度 d) 开餐及收餐程序7、其他营业场所工作流程和制度a) 如果有其他营业场所设置，需要另行编制7、酒店客房配置文本a)酒店住客须知 b）安全须知 c)客房消防俯视图 （门后贴逃生图） d) 请勿吸烟标识e)客房物品损坏赔偿价目表六、组织招聘名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - 人员配置 - 经济型酒店模式（根据酒店客房数量及有无餐厅）店长 1 人值班经理 （或值班主管）3 人店长助理 1 人客房领班 2 人前台接待 4 人安保工程维修 4 人会计出纳 2 人楼层服务员 10 人餐厅服务人员 2 人厨师 2 人职位描述岗位人 数工作时间工资标准工作职责店长1 8：30-17:30 负责日常管理和酒店创收店长助理1 8：30-17:30 协助店长处理内部日常管理和市场推广值班经理3 全天负责店内制度执行、账务审核、采购出纳1 8:30-17:30 财务管理与审核及人事会计1 8:30-17:30 账务管理和审核楼层领班2 8:00-23:00 保证客房卫生质量前 台 接 待兼收银5 全天客人登记和退房、报表和账务处理安工4+2 全天工程维修和安全保障、夜间代办服务餐服2 6:00-21:00 餐厅服务及送餐服务厨师2 6:00-21:00 菜品出品楼层服务7 8:00-23:00 客房和公区卫生保洁合计31 七、开业前培训开业前一个月计划组织培训上岗人员，培训内容以各部门的工作程序和流程为主八、酒店用品采购酒店在开业前要计划联系各个厂家所要购置的物品以保证开业前全部配置到位，其中主要包括订购合同的购置有：电器、布草、洗涤、一次性用品、操作系统、服装、印刷品、家具、客房内装饰物品及洁具九、酒店收工验收1、工程结束后需要对重点施工项目进行验收，其中包括：电、空调、电视、家具、电话、网络、冷热供水、各项负荷承载、装饰施工质量2、其他方面验收主要包括：房间隔音效果、消防设备、监控设备、布草质量、酒店管理系统、酒店建筑的防雷系统、酒店车场的排水系统、楼体内手机信号增益系统十、筹备开业及前期推广1、根据不同的施工进度，采用倒推法，计划总体计划周期为2 个月，筹备开业总体进度工作计划如下时间到位人员计划完成项目开业前 8 周店长确定市场定位资金投入预算设计图纸到位施工队进场名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - 开业前 6 周人事人员编写酒店文本确定酒店人员配置确定人员薪酬福利组织人员招聘确定采购物品开业前 4 周员工培训酒店开业前推广计划适量调整施工方案合同签订营业项目定价开业前 2 周工程验收采购物品进场及验收物件定位组织酒店开荒酒店开业前的宣传开业前 1 周物品摆放大清洁 绿色植物到位试营业2、开业前的市场推广工作A市场推广方面会采取多种宣传手段，一般会在开业前B周左右开始有力度的市场宣传，主要通过以下几个方面：b) 商务区和行政区的单页散发 c) 楼体开业宣传条幅d) 当地电台循环播放 e) 部分公司定向宣传并签订意向协议2、宣传中必须要提供优惠活动内容，一般会采用以下几个方面来促销：a) 特价房促销活动 b) 打包优惠促销（房间和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活动）c) 返增优惠活动 d) 会员办理优惠活动 e) 外联其他公司合作促销活动十一、业务开展1 业主需要协调社会部门以保证酒店能正常无障碍的运营a) 当地公安系统 b) 当地税务系统 c) 当地工商系统d) 当地劳动保障部门 e) 当地电力、水力保证部门 f) 当地非政府权力组织 g) 当地媒体2、 酒店内部系统管理，其中包括内部的重点管理内容，以下是重要工作内容：1) 销售系统a) 组织针对一卡通或积分卡的销售 b) 加大协议公司的协议签订c) 关于酒店的对外宣传和酒店的订房渠道（例如：114、携程、艺龙网） d) 建立客户档案2) 服务方面a) 订票服务 b) 前台的接待服务 c) 客房服务d) 传真、网络、娱乐等附带项目 e) 车场服务方面3) 产品质量方面a) 客房卫生方面 b) 餐厅菜品质量方面 c) 安全质量管理方面4、 其他方面a) 内部员工的服务培训 b) 外部人员储备十二、关于酒店的发展建议1. 现状2. 目标3. 方案名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - -