2022年《高中生物选修模块一实验的实施可行性方案》3.docx

名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -选修模块试验的实施可行性方案选修模块可以在本校进行的试验设备条件一、 DNA 的粗提取和鉴定；试验材料 ：鸡血课前预备 ：老师在菜市场采集鸡血并加入柠檬酸钠,防止血液凝固；给同学布置鸡血采集的任务,采集的鸡血静置一天,有利于红细胞的沉降；布器材 ：烧杯玻璃棒 胶头吸管食盐（除杂质和溶解DNA）柠檬酸钠纱漏斗 （用于过滤）天平量筒（配置食盐溶液）蒸馏水试验的实施 ：在试验理论教学的基础上,师生共同构建试验流程, 同学分组,推选试验代表进行试验,组内分工合作完成试验,老师随堂指导；试验结果 ：同学提取的 DNA 少,颜色呈透亮状 ,缘由是采纳的猪血比较少,DNA 的量相应的少, 所以呈透亮状； 同学在试验中的心情空前高涨,对试验的过程也了然于心,胜利的欢乐加深了同学对本试验的懂得,二、泡菜的制作和葡萄酒的制作（一课时即可）（一）、泡菜的制作：在处理习题时也很少出错了；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -试验材料 ： 大白菜（可以采纳各种当季蔬菜,口感比较好的时小白菜、 萝卜、空心菜、苔菜）姜（切丝）蒜（切片或蒜泥）辣椒（切丝或辣椒粉）食盐课前预备 ：同学自备密闭性较好的空广口瓶,最好是玻璃瓶,有利于观看,切好的泡菜材料,食盐；器材： 同学自备瓶子、蔬菜、食盐、案板、菜刀等试验的实施 ：同学自学本节内容,制定试验流程,上课前预备好试验材料,教师引导同学做好瓶子的除杂菌的过程,最简易的方法是用热水把瓶子冲一下即可,将材料拌匀, 盖上瓶盖密封, 放在相宜的温度条件下, 大约十天左右就可以使用了；试验结果：1、蔬菜是否要加热煮熟？发酵过程中的乳酸菌来源于蔬菜表面的自然乳酸菌,生蔬菜腌制的口感更脆,味道更好；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -2、发酵过程是如何除杂菌的？热水冲洗瓶子,除去占优势的其他杂菌,发酵过程的温度掌握,发酵产物乳酸,发酵过程的无氧环境,有利于乳酸菌的发酵,而 同时抑制其他杂菌的繁衍；3、仪器的密封问题？把瓶子盖上,倒过来,利用水封原理,就可以达到密封的原理了,所以瓶子的 挑选要密封好的瓶子 也会流出,引入杂菌,影响发酵的进行；否就不但会引入空气,酸菜变臭,谁瓶子可以由同学带回,十天后带回学校品尝,并提出试验改进方案；显现的问题：（ 1）酸菜变臭：盐的浓度不够,密封不好；同学对自己的讨论成果很有成就感,听到要做试验九欢呼雀跃,有些同学仍会 来办公室平常我制作的泡菜；（ 2）食盐的用量对酸菜的风味的影响；4、试验的扩展 ：布置作业,同学调查酸菜的种类及制作方法；我作为老师尝 试一下韩国泡菜的制作,味道特别鲜美；主要是试验材料的不同,韩国泡菜选用的 材料：大白菜、白萝卜、姜末、蒜泥、韩国辣椒粉（有一点甜味、很辣）、苹果丝、梨丝、食盐、鱼露等,腌制时间大约七天比较好好吃；（二）葡萄酒的制作细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -试验材料 ：紫色的龙眼葡萄（颜色越深越好,龙眼葡萄是市场上的常见品种,价格廉价,含糖量较高,葡萄酒口味比较深厚,其他葡萄也可以）课前预备 ：同学自学葡萄酒的制作,作流程；调查葡萄酒的制作流程, 制定葡萄酒的制申请学校经费购买葡萄,去掉腐烂的葡萄,洗净晾干水分；制作酿葡萄酒的装置；试验器械 ：广口瓶、玻璃管、橡胶管、酒精（装置消毒）试验过程： 同学洗净双手, 用酒精对广口瓶消毒, 将晾干的葡萄捏碎放入瓶中,密封,放在温度相宜的环境下发酵,大约两个星期即可；过滤掉葡萄皮,就可以得到纯葡萄酒；在此过程中同学观看试验现象；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -试验结果：1、发酵过程分两个阶段,酵母菌的大量繁衍的阶段,也就是预留 1/3 空间的原因,其间有大量气泡产生,；发酵的后期,气泡越来越少,打开瓶盖有酒精味,葡萄皮由紫色变为棕褐色,葡萄汁变为淡紫色；大约两个星期后,用纱布过滤,品尝葡萄酒,口感几乎品尝不到甜味,缘由葡萄的含糖量不够,酒味比较浓,胆不辣,涩味很明显, 是葡萄皮成分的口味, 预防心血管疾病的成分主要来自葡萄皮中的花 色苷、前花青素、单宁等物质；2、同学品尝葡萄酒,总结如何从口味上辨别葡萄酒；国内大多数葡萄酒用葡萄汁勾兑酒精和糖制作的,口味很冲,特殊甜,基本上没有涩味,浓度上也很淡；真正的葡萄酒不甜,不辣,口味柔和,深厚,满口余香,涩味浓,喝后舌头上似乎 覆盖了一层薄薄的纱,很美；自制的葡萄酒常有酸味,缘由是葡萄的含糖量不够,葡萄的采摘时间不对,或发酵过程中引入部分杂菌；3、同学课下调查葡萄酒制作的改进方案；发酵过程中加入蜂蜜、老白干白酒、鸡蛋清等改善风味；同学课下调查种类酒的制作方法,有条件可以购买 米酒曲,课下尝试,制作米酒,大家共同品尝；果酒的制作很胜利,方法也很简洁,同学品尝了自己制作的葡萄酒很兴奋,仍有同学将葡萄酒储存起来,作纪念呢；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -除了以上试验, 酵母菌的固定 （购买海藻酸钠、胶头滴管或医用注射器）也可以开展,成效,特别好；微生物试验无菌室许多学校没有这个条件,可以不买微生物, 演示试验器材的使用方法,为以后的学习打下基础,成效也不错；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 8 页,共 9 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 9 页,共 9 页 - - - - - - - - -