2022年《饮食文化》答案.docx

名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称：饮食文化指导老师：何大宇使用班级： 20XX 级二 0 一四年六月细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页,共 6 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -一、 请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份；二、 请简述中国菜系的形成历史；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 2 页,共 6 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异；到唐宋时,南食、北食各自形成体系；进展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜 、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作 "四大菜系 "；到清末时,浙菜、闽菜、湘菜 、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国饮食的 "八大菜系 "；三、 请简述鲁菜的主要特点,并写出主要代表菜名；四、 请写出粤菜的主要类别,并写出每一种类别的代表菜名；五、 请简述中国菜系的形成缘由；六、 请简述宫爆鸡丁的典故；七、 请简述粤菜中白云猪手的典故；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 3 页,共 6 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -八、 请简述中国白酒的酿造原理；九、 请依据酒精度数区分,说明中国酒主要有哪几大类,并写明主要代表酒名称？十、 请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国闻名啤酒名称五种；十一、请写出中国饮酒名人五位；十二、请简要说明一就中国名人的饮酒趣事；十三、请写出一首关于酒的诗；十四、请说明葡萄酒的酿造材料,并说明我国葡萄酒的主要名酒；细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页,共 6 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -十五、中国具有特殊的酒桌文化,请简述这种文化,至少写出五条；十六、请写出五句劝酒词；十七、请写出湘菜的四种代表菜；十八、在下图中标示主人位、主宾位、副主人位、主宾夫人位；门细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页,共 6 页 - - - - - - - - - 名师归纳总结 精品学习资料 - - - - - - - - - - - - - - -十九、请简述中国酒的起源及酒的效用；二十、你认为聚餐活动的难点在于哪里？最需要留意的是哪些方面？要求言之有物,此题目不少于 200 字细心整理归纳 精选学习资料 - - - - - - - - - - - - - - - 第 6 页,共 6 页 - - - - - - - - -