奶茶店管理培训制度奶茶制作方法教程 奶茶店 CoCo奶茶简易备料表P1.xls

简简易易备备料料表表一.泡茶品项绿茶奶红奶红茶叶量80g170g90g水温80-85电炉加热至煮沸电炉加热至煮沸水量生饮水 350 热水 6000 cc热水 3500cc热水至 3500 过滤后补冰水过滤后加 200cc 生饮水即完成过滤后补水至 4000cc冰水: 量杯加冰至 500cc补生饮水至 900cc夏天补生饮水夏天补冰水 冬天补热水 冬天补生饮水 900cc(平均室外温度为 10以下为判断点 )(平均室外温度为 10以下为判断点泡制时间6 分钟2 分钟2 分钟保存时间3 小时2 小时2 小时二、小浓奶容量奶精砂糖1 公升浓奶200g120g2 公升浓奶400g240g4 公升浓奶800g480g整桶豆花桶浓奶1600g960g三、糖水热水白砂糖加热搅拌至完全溶解,表层泛白水面微冒泡即可7000cc11000g四、布丁、仙草、翡翠、咖啡冻产品原料热水砂糖原料布丁布丁粉包（1000g）11000cc1800g-仙草仙草汁半罐(1500g)5000cc840g仙草粉 90g翡翠薄荷蒟蒻果冻粉(260g)4400g840g(糖水)柠檬汁 3 平匙咖啡冻咖啡果冻粉(200g)1000g-五、冰沙整桶打法原 料1 奶精 2 热水砂糖酸奶冰块草莓冰沙草莓酱 1700g+草莓汁 500g400g1000g800g-8500g芒果冰沙芒果汁 2000g300g700g600g300g9000g清 冰-(糖水)2200g-8000g六、珍珠不论煮制 1 包以下或 1.5 包，水量及时间皆以 1 包为主煮制 1.5 包时再最后煮 5 分钟时要每分钟搅一次! 避免沾锅使用电饭锅煮制糖水、布丁等，需注意其加热煮沸状况，不可溢出至内锅外缘，以免电饭锅损坏。 故煮制时可设定定时器提醒，以便检视其加热沸腾程度。珍珠热水加热保温加热4L12000cc15 分10 分5 分2L10000cc15 分10 分5 分奶红至 1000cc至 2000cc至满(4000cc)全量奶红全部倒入生饮水-500g-生饮水搅拌时间-5 分钟200 6 分钟2500cc3 分钟奶红90g电炉加热至煮沸热水 3500cc过滤后加 200cc 生饮水即完成2 分钟2 小时加热搅拌至完全溶解,表层泛白水面微冒泡即可原料-柠檬汁 3 平匙-冰块8500g9000g8000g使用电饭锅煮制糖水、布丁等，需注意其加热煮沸状况，不可溢出至内锅外缘，以免电饭锅损坏。 故煮制时可设定定时器提醒，以便检视其加热沸腾程度。保温(闷)20 分20 分