好利来蛋糕门店面包店运营椒香肉松.xls

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好利来蛋糕门店面包店运营椒香肉松.xls

北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司- -华华中中片片区区产产品品编编码码产产品品名名称称椒香肉松产产品品特特色色肉松和黑胡椒馅的绝妙搭配，体验口味新感觉。规规格格净净重重(g)(g)70g保保存存条条件件常温保存保保质质期期1天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培% 原材料单价备注1甜面团g80.0# 0.00470.3762肉黑胡椒松馅g10.016.60 0.03490.3493奶油吉士馅g5.08.300.00440.0224装饰用沙拉浆g5.08.300.00910.04555蛋液g2.00.030.00870.01746柴鱼片g3.06.000.06400.192合计103.00.9845制制程程：将松弛好的面团取出备用。把面团擀开到20cm长，8cm宽。卷入黑胡椒肉松馅10g。卷入黑胡椒肉松馅10g。卷起.平均切为3条。辨成辫子。长度为25cm.3折迭起。每盘摆放10个，放入醒发，湿度75%，温度38度，时间50分钟。刷蛋。放上芝士。挤上沙拉酱。烤制，上火：180度。下火：190度。12分钟。刷上光亮剂。成品如图特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1圆形花白纸托个市场2柴鱼片盒江门展旺3黑胡椒酱桶江门展旺

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