好利来蛋糕门店面包店运营 地瓜烧.xls

北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司产产品品编编码码产产品品名名称称地地瓜瓜烧烧产产品品特特色色烤地瓜的特殊香甜，娇憨可爱的外形。规规格格L;15cmw:5.5 cmh:6cm净净重重(g)(g)80g保保存存条条件件常温保存保保质质期期2天配配料料表表：编码原料名称单位重量烘培%原材料单价备注1甜面团g60.0100.002地瓜馅g25.041.603沙拉酱g5.08.304可可粉g3.03.305干葱g0.10.1067合计93.1153.30制制程程：取松弛后的面团备用。 将面团擀成长约20cm。翻面，抹上地瓜馅25g.卷成橄榄状.光滑一面沾可可粉3g.接口压下放入纸托中,将纸托放入U型模具中.每盘摆放8个，放入醒发，湿度75%，温度38度，时间60分钟。在表面斜开口三道,开口不要露馅.在开口处挤沙拉酱5g.入炉烤制。烤制温度：上火170度，下火220度，时间：15分钟。烤好后在每个开刀挤上一小条沙拉酱，放少许干葱即可。特特殊殊材材料料及及工工模模具具表表：编码原料名称单位数量型号供应商1u型模具个哈尔滨利源2椭圆形纸托个制制作作人人：汪东审审核核人人：张廷兴