S餐厅前台卫生检查标准.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作S餐厅前台卫生检查标准 S餐厅前台卫生检查标准之相关制度和职责，餐饮前台卫生检查标准项目标准1、餐厅标志完整、无灰尘、无污迹2、门(含门框、正反面)完好、无灰尘、无污迹3、操作台(含台内物品)物品摆放整齐、抬面清洁、无灰尘、无污迹、无私人物件4、. 餐饮前台卫生检查标准 项目 标准 1、餐厅标志 完整、无灰尘、无污迹 2、门(含门框、正反面) 完好、无灰尘、无污迹 3、操作台(含台内物品) 物品摆放整齐、抬面清洁、无灰尘、无污迹、无私人物件 4、镜面 洁净、明高、无水迹 5、壁柜 无杂物、洁净整齐、完好、无灰尘 6、空调 无灰尘、无污迹 7、空调出风口中(含开关) 完好、无灰尘、无污迹 8、四壁 无斑迹、无蜘蛛网 9、窗玻璃、窗槽、窗台 明高、无灰尘、杂物、窗扣完好 10、窗帘 洁净、无斑迹 11、餐桌、餐椅 不晃动、摆放整齐、无斑迹、灰尘 12、餐具(骨碟、汤碗、汤 洁净、无破损、摆放符合要求 13、杯具 洁净、光明、无破损 14、转盘 洁净光明、无油污、无斑迹 15、转轴 转动顺畅、完好 16、台布 洁净、无破损、无班迹 17、口布 洁净、卫生、无毛边 18、香巾(毛巾) 雪白、无破损、无异味 19、筷子 卫生、无磨损 20、沙发 洁净、无破损、缝隙内无杂物 21、茶几 洁净、光明、无水迹 22、灯具 完好、无灰尘、污迹 23、地角线 无黑灰 24、洗手间 无异味、地面无水迹 25、洗手盆 无污迹、无水迹 26、用具(托盘、椅套) 完好、洁净、无班迹 27、垃圾桶(篓) 无垃圾、无异味、无污水 餐饮PA卫生检查标准 项目 标准 1、门厅玻璃门 清洁、光明、无污迹、无手印 2、地面(含二楼) 无残渣、无污迹、营业时间内保持卫生清洁 3、楼梯(含扶手、铁艺、墙面) 无灰尘、无铁锈、无蜘蛛网、无残渣 4、洗手面盆 洁净、无水迹、完好、洗手液、手巾齐全 5、小便池 无烟头、无残渣、无污水、烟缸无烟头 6、蹬坑(地面) 无异味、无异物、便纸齐全、无污迹 7、垃圾桶(含纸篓) 无杂物、无异味、准时清理 日常卫生按排 1、各厅厅房卫生整理 2、公共区域整理,由主管工作按排详细安排 A、一楼大厅堂 B、一楼过道C、二楼大厅堂D、二楼过道 餐饮前台方案卫生 周一、一楼玻璃部分(门厅、西厅) 周二、各厅房墙面、墙顶及蜘蛛网 周三、各厅房桌椅(含宴会厅) 周四、各厅房灯具、空调、卫生洁具的卫生及使用是否正常 周五、卫生检查日 周六、各厅房餐具消毒 周日、整理员工餐厅,含废品整理 注:1、根据厅房卫生检查标准核查 2、方案卫生原则是全员清扫、根据每日客情由主管详细安排 3、方案卫生每日设一名责任人,其具有监督、核查、上报以及保持的工作职责 团委书记职责 宣扬委员职责 宣扬委员职责 党小组长职责 工会主席职责 组织委员职责 第 4 页 共 4 页