食品采购员岗位职责范文.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作食品采购员岗位职责范文 食品选购员岗位职责范文之相关制度和职责，篇一:食品选购员岗位职责一、必需熟识本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准,卫生管理方法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。二、应娴熟把握必要的感官检查方. 篇一:食品选购员岗位职责 一、必需熟识本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准,卫生管理方法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 二、应娴熟把握必要的感官检查方法,选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等,防止购进假冒伪劣和过期产品。 三、选购食品必需向供应方索取有关检疫（证明）和化验单,发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购,索取的各种卫生（证明）应保存备查。 四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的选购和运输,在保证质量的前提下,应根据价格合理的原则订货,并做到按时、按量、按质,不能耽搁正常工作。 五、选购食品时应到具有规模正规的公司、商店选购食品,不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。 六、应准时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情,为科学制定菜谱、节省成本供应依据。 七、选购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)为办好伙食做出贡献。 1、熟识把握国家在食品方面的政策、法规,准时把握市场供应行情和就餐人员的变化状况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。 2、熟识选购渠道,娴熟把握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格根据食品卫生法要求选购食品原材料,严禁选购腐败变质食品和过期食品。 3、准时与食堂各位班长联系,落实食品选购的规格、品种、数量,避开差错,削减铺张。 4、常常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备状况,防止积压。把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。 5、选购的食品必需质量牢靠,价格合理,数量精确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由选购员负责。 6、在正规厂家(商家)选购的主副食品,必需取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩选购的,必需有供货商出具的原始凭证(含白条)。 7、选购员在主任的组织领导下,分工负责选购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。 篇二:食品选购员职责 一、听从工作支配,遵守劳动纪律,外出联系业务和选购时要告知上级。 二、下班前,做好当天工作状况记录和明天工作（方案）。 选购分食品、能源、物资选购三大部分,详细职责是: a、食品选购 a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的选购。 b、遵照选购供应工作方针“严格管理,廉洁奉公,保质、保量、保供应”及“价比三家,货比三家”的原则开展工作。 c、严格执行上级的选购指令,依据厨师及使用部门经理看法保证质量和数量,不超方案进货或购进伪劣货物。 d、依据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量,有方案地按规定的选购程序进行选购。 食品原料、酒水的选购范围如下: a、糖、油、米、面及其它制品。 b、水产类(包括鲜活海鲜)。 c、蛋、禽、肉类(包括野味、腊味等)。 d、进口餐料类。 e、干货海味罐头类。 f、水果蔬菜类。 g、酒、饮料类(包括雪糕)。 h、调味品类。 i、杂项类(如木炭、花签等)。 b、能源选购 遵照能源的选购供应工作方针“搞好能源选购供应,保证经营管理需要”及“协作经营管理,做好能源选购方案,保证能源供应,开源节流,严格管理”的原则开展工作。 负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品选购。 依据俱乐部能源使用的品种、规格、数量(如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油,90#汽油,厨房使用石油气,以及俱乐部使用的其它油类和化工类等),进行有方案的选购。 c、物资选购 负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的选购。 篇三:食品选购员岗位职责 俗话说知己知彼,百战百胜,每一个岗位要先了解详细的职责才能更好的战胜,食品选购员怎样才能做好食品选购的工作呢以下是一则食品选购员岗位职责,仅供各位参考。 一、岗位名称:食品选购员 二、岗位级别:员工 三、直接上司:财务主管 四、下属对象: 五、主要职责: 1、一切选购物品必需按有关部有效选购单进行,并切有总经理签字方可选购。 2、常常到部门了解物品使用状况及请购物资的规格、型号精量,避开错购。 3、仔细核实各部的请购方案,依据仓库存货状况,定出实际选购方案,对定型、常用物资按库存规定准时办理,防止物资积压,做好物资使用的周期性方案。 4、对各部门所需物品按急先缓后的原则支配选购,乐观与供货单位取得常常联系。 5、严格遵守财务制度,购进一切货物首先办理进仓手续,然后到财务报帐,不拖帐、挂帐。 6、与仓库联系,落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量,把好质量关。然后通知申购部门,准时领出。 7、尽量做到单据(或发票)随货同行,交仓管员验收(托收除外),如因省外物资不能单据随货同行,应预先依据合同数量,通知仓管员做好收货预备。 8、下班前,做好当天工作状况记录和明天（工作方案）。 9、选购物品肯定实行货比三家,对大件物品,特别物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则,以便做到价格合理功能有效,质量保证。 篇四:餐饮食品选购员工作职责 餐饮食品选购员负责选购供应营业所需的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料,详细工作职责如下: 1、食品选购: 1.1、由仓管部依据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交选购部方案选购,另由仓管部依据食品部门的需要状况,定出各类物资的最高存量和最低存量; 1.2、为了加强选购工作的方案性和提高工作效率,各类货物基本实行定期补给的方法; 1.3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次; 1.4、糖、饮料可每15天进货一次; 1.5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次; 1.6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天依据饮食部门之订货方案如数选购; 2、食品请购: 2.1、仓管部的正常库存补充方案,须依据该部制定并经总经理审批同意的月度方案而填写请购单,提前十天交选购部经理审批后交选购员办理; 2.2、每日进货的鲜活类,由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8:00前填好的请购单送交选购部经理审批后交选购员办理(特别状况或特别品种可由仓管部作出适当库存); 2.3、方案外的急购（申请）,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由中、西厨总厨签字批准后,交选购部准时办理; 2.4、非选购部人员对客户下达的选购指令,一律无效; 3、定价: 3.1、属于仓管部正常库存的货物选购,选购员须将三家以上报价(人民币)报选购部经理审定后方可办理; 3.2、干货、海味、糖、油、面及其制品等,每月一期定价方法如上; 4、选购: 4.1、选购部依据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买; 4.2、食品选购人员落实选购方案后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等状况通知仓管部,以便仓管部验收; 4.3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应准时将验收状况通知选购部以便准时处理,保证供应; 5、退、换货: 5.1、仓管部人员须依据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发觉规格、数量、质量问题,应拒绝收货; 5.2、如需退、换货的,由仓管员填写“商品验收报告”经该部经理同意后交选购部办理退货手续,鲜活类货物如发觉问题,应尽量在当天内提出,逾期由餐饮部、仓管部负责; 5.3、全部物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理; 6、提货: 6.1、品选购原则上必要求货主送货上门; 6.2、特别品种或特别状况,须到市内或车站、码头、机场提货的,均由选购部负责; 7、新货物料样品签定: 7.1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转选购部; 7.2、选购部接到通知后,支配选购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨（鉴定）; 7.3、由中、西厨认可后,交选购人员办理; 8、物资选购: 8.1、由使用部门依据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用方案状况; 8.2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交选购部办理; 8.3、定价、退、换货处理方法同食品选购相同。 篇五:食堂选购员工作职责 选购员在中心主任和*领导下进行选购工作,其主要职责如下: 一、依据同学和教职员工就餐人数,精确地供应选购数量、品种、质量上成的主副食品及各种蔬菜。 二、严禁选购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品,因选购员工作失职购进劣质商品、食品,造成食物中毒等,根据谁选购谁负责的原则进行惩罚,应追究选购员的责任,按有关管理规定进行责任追究。 三、选购员应请标记对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续,并在进出库单据上签名备查。 四、选购员每周向中心主任、*供应市场行情和物价变化状况,严把选购质量和进货渠道关。 五、选购粮油面和珍贵商品,多选择选购点进行反复比较,确认后方可选购,商品应准时入库、记账,出库时应严格履行手续。 六、选购员有权拒绝变质和假冒商(食)品进入伙房,检举揭发一切弄虚作假行为。 篇六:食品选购员岗位职责 一、在选购班长的领导下进行工作,要严格遵守集团和中心的各项规章制度,按时上下班,不迟到、不早退。 二、直接负责选购各餐厅所需的食品原料和炊事用具。在选购工作中严格执行国家的政策、法令、法规,在选购食品原料时必需严格执行食品平安法的规定,严格执行中心的原料选购、索证、验收制度的规定,保证选购的原料符合卫生要求。 三、既要加强方案性,又要依据市场价格,天气状况,在不造成铺张和积压的前提下,综合考虑价格与数量的关系,敏捷把握选购数量,精打细算,节省开支,削减铺张。 四、在选购物资时,要仔细验收,其内容包括索证、检查质量、检查生产日期、检察外观以及眼看、手摸、口尝、鼻闻等,由于工作不负责任而购进的不合格物资,由本人担当全部责任和损失。 五、购回的物资,要做到物资入库,手续结清,尤其是蔬菜类和冷冻食品等,由于品种较多,数量较大,简单出错,必需当日结清全部手续,违者,责任自负, 六、选购组不设专职汽车司机,由选购员兼任,平常要爱惜车辆,常常检修,定期保养,按时加油、加水,不开带病车。要严格遵守交通法规,严禁酒后驾车,违者除担当全部损失外,还要追究相应责任。严禁私自出车,严禁公车私用。 七、按时结清周转金,对长期拖欠周转金者,按挪用公款对待 。选购员要严于律己、公私分明、办事公正、廉洁自律,坚决杜绝吃、拿、卡、要等不良作风。做到拒腐蚀、不受贿、不索贿、遵纪守法。 八、外出执行选购任务时,不给私人捎、买、带物品。 九、完成领导交给的其他任务。 篇七:幼儿园食品选购员岗位职责 导读:幼儿园选购员岗位职责:1、仔细执行职业道德规范,一切为了孩子,保证幼儿健康成长,做好选购工作。 2、仔细按食谱购买当日所需食品,如需更改食谱上所确定的食物,需经保健员、厨房班。 文章“幼儿园选购员岗位职责”正文开头>> - 1、仔细执行职业道德规范,一切为了孩子,保证幼儿健康成长,做好选购工作。 2、仔细按食谱购买当日所需食品,如需更改食谱上所确定的食物,需经保健员、厨房班长同意方可更改,要保证食堂供应。 3、严格执行食品卫生法,对选购的食品质量负责,保证购买食品的新奇、经济实惠、重量足。不买烂、堆、干的副食蔬菜,按食谱购买每天所需量,避开积压。 4、与炊管人员协作,合理支配使用伙食费,既保证幼儿吃饱吃好,供应幼儿必要的养分量,又要做到盈亏不超过2%。 5、严格执行财务制度,不乱用支票,专款专用,购进物品、食物需阅历收入库,经有关领导在单据上签字,当天向报账员报账,做到单据、食物相符,出入库账目清晰。 6、参与伙委会,与大家共同讨论选购工作,虚心听取大家对选购方面的看法,不断改进工作。 7、负责全园性各种物品、用具的购买工作,购买物品要符合园里使用的要求,保质保量,价格合理。 8、支配肯定的时间到伙房帮助炊事员工作,完成园长临时交办的工作任务 篇八:CCD食堂选购员岗位职责 1、负责选购食堂的一切食品和炊事用具。 2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。 3、为降低伙食成本,努力选购价廉物美的物品。 4、广集信息、货比三家、公平竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量,在质量和价格两因素统筹考虑当中,追求物尽量美,价尽量廉。 5、选购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。 6、负责组织有关食堂付食品供应,保证重量和运输工作。 7、常常征求各食堂对物品选购的看法。 8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。篇九:免费午餐制度-食堂选购员工作职责 一、不购腐坏变质和质量低劣的食品,新奇蔬菜必需当天购入,不得多买久存。 二、选购时要与炊事员、保管员、管理员联系,留意品种优劣。精打细算,讲究养分,价格廉价。 三、购入肉菜食品等一律叫保管员进行数、质、价验收,遇有问题,准时解决。 四、工作时间内不代私人购买主副食品。 五、帮助管理员支配每周食谱,主动参与食堂劳动。 篇十:餐饮业食品选购员的岗位职责 一、选购员在主管的组织领导下,分工负责选购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。二、严格根据食品卫生法要求选购食品原材料,严禁选购腐败变质食品和过期食品。三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。四、喜爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、方案选购、保证供应。五、使用支票,严格根据支票管理使用方法执行,妥当保存,准时报帐,并记录使用开支项目。六、选购原材料人库,必需经保管员过秤验收,发票签字,并经主任和公司领导审核发票签字,凭人库单方能报帐。七、在工作中,做到主动服务、乐观工作、公私分明。八、坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬 "四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,坚决完成领导交给的各项工作任务赞同。 水电工岗位职责 测量员岗位职责 施工员岗位职责 工程部岗位职责 统计员岗位职责 项目负责人职责 第 7 页 共 7 页