餐饮业厨房员工卫生规范标准.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮业厨房员工卫生规范标准 餐饮业厨房员工卫生规范标准之相关制度和职责，厨房员工卫生规范标准1男员工1-1、头发:不行漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳;1-2、面容:清洁,不准留胡须且必需每天剃须;常常留意及修剪鼻毛,使其不外露. 厨房员工卫生规范标准 1男员工1-1、 头发:不行漂染;保持头发清洁,无头皮屑;头发后不盖领、侧不遮耳;1-2、 面容:清洁,不准留胡须且必需每天剃须;常常留意及修剪鼻毛,使其不外露;1-3 、手/指甲:保持干净,不行有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;不涂指甲油;1-4 、服装:着公司规定的制服,且必需保持洁净、干净;冷天时,所穿的内衣需保持不露在制服外,风纪扣必需系上。1-5、 鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,保持干净无破损;1-6 、袜:穿深色无艳丽花纹的袜子,勤换洗,保持无异味;1-7 、裤子:必需穿深色的裤子,不允许穿牛仔裤。1-8、饰物:只可佩戴简洁、大众款式的手表;1-9、工牌:须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域,并保持光亮无破损。2女员工2-1、头发:不行漂染颜色明丽的发色;保持头发清洁,无头皮屑;长发必需束起,不佩带颜色明丽的饰物,发夹须为黑色或深色;2-2、面容:保持清洁,不油,不干,无皮屑;2-3、手、指甲:定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;不涂带颜色的指甲油(餐厅服务员禁止涂指甲油);2-4 、服装:着公司规定的制服,且必需保持洁净、干净;天冷时,所穿的保暖内衣需保持不露在制服外;2-5 、鞋:黑色皮鞋或布鞋;皮鞋擦拭光亮,保持干净无破损;2-6 、长裤:必需穿深色的裤子,不允许穿牛仔裤。2-7、 饰物:只可佩戴简洁款式的手表;2-8 、工牌:须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域,并保持光亮无破损;2-9 、化妆:须化淡妆;化妆应在上班前完成;不使用假眼睫毛。3 、凉菜间员工必需佩戴一次性口罩;4、员工在操作成品(即直接入口的食品)时必需佩戴一次性手套,不允许直接徒手操作; 部队制度 QiquhA.Com配件制度 配电房制度 配电制度 配置制度 配菜制度 第 2 页 共 2 页