酒店餐厅传菜员工作规范（2）.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作酒店餐厅传菜员工作规范（2） 酒店餐厅传菜员工作规范（2）之相关制度和职责，酒店餐厅传菜员工作规范(二)1.听从领班的工作支配,参与餐厅开餐前的预备工作。做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,做好传菜用具的卫生。2.开餐期间要依据划单员的要求,当心爱护好装. 酒店餐厅传菜员工作规范(二) 1.听从领班的工作支配,参与餐厅开餐前的预备工作。做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,做好传菜用具的卫生。 2.开餐期间要依据划单员的要求,当心爱护好装盘的造型配上所需的调料。核对菜名、台号。 3.将菜肴送到所属的备餐台边或餐桌边。由服务员上菜,并等服务员将菜盖拿起放回托盘,才能离开(假如服务员临时不在,要等服务员回来或交给临桌的服务员,才能离开) 4.随时将服务员换下的杯、盘、碗、碟送回洗碗间。每餐结束后,参与餐厅的整理、清扫工作。 留意: *出菜的托盘肯定要保持干净、洁净。 *出菜必需用托盘,姿态要平稳,速度要快,切忌奔跑。 *传菜时严禁口对托盘讲话,以防口沫飞入菜肴。 设备管理制度 冬季施工措施 车间规章制度 工厂规章制度 技术管理制度 督导工作职责 第 1 页 共 1 页