某餐饮仓库卫生管理制度.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作某餐饮仓库卫生管理制度 某餐饮仓库卫生管理制度之相关制度和职责，1、食品仓库必需做到卫生、干净、整齐、专用,有基本的冷藏、冷冻及保温设施,食品与杂物严格分别,主食和副食分开存放。2、食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。3. 1、食品仓库必需做到卫生、干净、整齐、专用,有基本的冷藏、冷冻及保温设施,食品与杂物严格分别,主食和副食分开存放。 2、食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止交叉污染。 3、库房内地面平整、硬化,保持良好通风,避开阳光直接射入,保持所需温度和湿度。 4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品生虫霉变、腐败变质。 5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案,做到全部食品离地离墙10厘米以上。 6、食品库房设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到定期清洗、消毒、换气,常常保持清洁状态,避开尘土、异物污染食品。 7、对进库的各种食品原料,半成品应进行验收和登记;把握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。 平安管理制度 保安管理制度 Qiquha.CoM门卫管理制度 消防管理制度 出差管理制度 工资管理制度 第 1 页 共 1 页