某职业学院食堂卫生检查制度.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作某职业学院食堂卫生检查制度 某职业学院食堂卫生检查制度之相关制度和职责，职业学院食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生状况。三、检查内容:1、食堂内的环境卫生. 职业学院食堂卫生检查制度 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生状况。 三、检查内容: 1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否洁净、干净。 2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3、食堂的“三防”设施有无损坏状况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。 5、库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干净有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 业务制度 业务部制度 中学制度 中心制度 中队制度 中餐制度 第 1 页 共 1 页