某酒店服务员管理制度.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作某酒店服务员管理制度 某酒店服务员管理制度之相关制度和职责，1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净,不擅离岗位。5、依据不同对象的客人. 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净,不擅离岗位。5、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关看法,并准时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切预备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容干净,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序供应各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利。2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。 卫生职责 印刷厂职责 qI厂长职责 原料职责 原材料职责 厨工职责 第 2 页 共 2 页