餐饮业打荷岗位卫生工作制度.docx

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餐饮业打荷岗位卫生工作制度.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作餐饮业打荷岗位卫生工作制度餐饮业打荷岗位卫生工作制度之相关制度和职责，打荷岗位卫生工作制度(1)能够娴熟地把握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务;(2)做好砧板岗与占灶岗的菜料传递,分派菜肴赐予炉灶烹调适当,并能依据营业状况做好各项协调工作;. 打荷岗位卫生工作制度 (1)能够娴熟地把握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务; (2)做好砧板岗与占灶岗的菜料传递,分派菜肴赐予炉灶烹调适当,并能依据营业状况做好各项协调工作; (3)按标准菜谱规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制; (4)餐具种类齐全,能依据不同的菜肴要求进行装盘处理,盘饰花卉数量充裕,盘饰速度快捷,形象完整,美观大方; (5)台面清洁,调味品种齐全,摆放有序,会吊制清汤、奶汤; (6)符合出菜挨次,出菜速度适当,打荷台面干爽,剩余用品保藏准时,符合卫生要求。团委制度团总支制度团支部制度团队制度园林制度图书室制度第 1 页共 1 页

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