食品贮存卫生制度.docx

本文为Word版本，下载可编辑操作食品贮存卫生制度 食品贮存卫生制度之相关制度和职责，1.各类餐饮单位应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。2.食品仓库实行专间专用,不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等),不得存放药品、. 1.各类餐饮单位应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。 2. 食品仓库实行专间专用,不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等),不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。 3. 库房应用无毒、结实、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库,冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。 4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用; 必需设置机械通风设施,并应常常开窗通风,定期清扫,保持干燥和干净,清库时应做好清洁消毒工作。 5.冷库(包括冰箱)应留意保持清洁、准时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途,冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。 6. 低温冷库(冷冻库)温度必需低于 7.冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有肯定空隙,直接入口食品与食品原料应分库冷藏。 8.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏、冷冻保存,植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。 9.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等,并按入库时间的先后分类存放。 10.食品储存要做到先进先出,尽量缩短贮存时间,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合卫生要求的食品。 11.食品库房管理员必需熟识食品库房卫生管理制度和各类食品贮存的基本要求。发觉腐败变质、超过保质期和食品卫生法禁止生产经营的食品时应准时处理。 董事长助理工作职责 股份有限公司章程 有限责任公司章程 公司管理规章制度 党建工作责任制度 学校卫生工作制度 第 2 页 共 2 页