校园个人厨艺大赛策划书.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑校园个人厨艺大赛策划书 活动名称："弘扬中国传统美食、活跃校内文化气氛”主题校内个人厨艺大赛 一、活动目的： 为培育同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深化人心，吃出养分、吃出健康、吃诞生活、吃出精彩，我系团总支特举办这次以 "弘扬中国传统美食、活跃校内文化气氛”为主题的个人厨艺大赛。 二、活动时间： *年 11 月 26 日 三、活动地点：餐饮楼三楼 四、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜” （一）规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：土豆丝、青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 （二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜 1、要把握好时间（掌握在20分钟之内）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 3、特色菜是一个加分环节，选手依据自己的水平自备原料。 （三）评分标准：（见附表） 五、活动流程： （一）参赛选手在赛前抽签分组。 （二）竞赛场地的布置。 （三）入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员） （四）主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读竞赛规章，及奖项设置等事项。 （五）场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的养分系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。 （六）现场观众就自己的喜好向养分美食专家提出问题，同时也可向选手提问。 （七）嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。 （八）统计分数，并宣布竞赛结果。 （九）颁奖。（奖品、荣誉证书） （十）观众退场。 （十一）清理场地。 六、奖项设置： （一）设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名。 （二）最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名。 策划书：地 信 二 班谢 瑜 二一年十月二十三日 附表 ： 评分标准： 1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例（占总成果50%）。 2、由嘉宾进行品尝并评分，色、香、味、形各占25%的比例（占总成果30%）。 3、由现场观众进行评分，色、香、味、形各占25%的比例（占总成果20%） 篇2:厨艺主管工作职责与职位要求 职位描述： 职责描述： 1、负责首店开业相关厨艺筹备工作 2、厨房营运动线设计，并协作空间设计部门进行厨房空间设计，给出设计建议 负责菜品库建立及菜色研发 3、厨房人员工作职责与职位要求及人员培训 4、负责店铺厨房全部工作，协调并检查厨房工作任务的落实状况及存在的问题，向上级汇报并提出改进看法，保证厨房工作的正常运行； 5、负责整体食品平安相关事项，全面检查菜品质量，杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 6、掌控食材成本，并提出改善建议并落实执行 7、协作直属上级要求完成相关工作 职位要求： 1.学历：不限 2.专业：不限 3.软件技能：不限 4.学问背景：对餐饮行业有深化的了解，了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法；熟识厨房、餐厅环境卫生和服务意识，熟识食品卫生法，了解食品养分学问；有成本观念，懂得成本掌握专业学问等有关财务制度 5.工作阅历：快餐厅主厨，有餐厅开店阅历更佳 6.行业背景：3年以上快餐从业阅历 7.性格特点：吃苦耐劳，能在品牌开创期与品牌共同成长；开朗乐观，能适时带动团队氛围调整气氛；学习力强，对新奇事物持有奇怪乐学的态度。 篇3:中式快餐连锁合伙人(厨艺)工作职责与职位要求职位描述： 职责描述： (1)负责中式快餐品牌菜单设计、餐品研发、制作出品、oem对接。 (2)负责各个档口出品品质掌控、销售。 (3)负责档口保持获利、并依据商圈与点位不同准时调整菜品上新。 (4)保持档口厨务人员充分并有稳定出品力量。 (5)依照商圈定期开发新餐品。 职位要求： (1)具有中餐、中式快餐主厨阅历，具档口经营阅历者优。 (2)有创业阅历或想创业者。 (3)对中式连锁快餐有概念并想一起规模化进展的主厨。 (4)盼望能找一平台实现施展手艺与达成财务自由者。 (5)有团队精神，擅长协作，非孤狼性格者。 公司简介： 由专业餐饮连锁团队创立的创业型公司，主营孵化新式快餐品牌连锁(中式、西式、泰越等多国快餐品牌) 邀请具有餐饮热忱的伙伴一同加入并壮大 第 4 页 共 4 页