2022年餐饮单位食品安全责任书.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮单位食品安全责任书为进一步加强对“ 年夜饭” 等集体用餐餐饮单位的食品 安全治理,明确治理责任,严防发生集体食物中毒大事,* 市* 区食品药品监督治理局特与你餐饮单位签订责任书；1、集体用餐餐饮单位食品安全实行“ 一把手” 负责制,餐饮单位负责人为第一责任人,主管食品安全的人员为直接 责任人,要建立健全食品安全治理制度,持有效的餐饮服务 许可证经营,从业人员持有效的健康证明上岗；2、餐饮单位集体用餐50 人以上必需申报备案；100 人以上须 3 日前向我局申报；食品成品应留样备查（每个品种留样量不少于 100g,冷藏条件下存放48 小时以上）；3、举办集体用餐必需严格落实食品及原料选购索证和登 记制度,加工场所要做好清洁卫生,操作流程合理,无交叉 污染,餐饮具有消毒场所和设施,配有专（兼）职消毒人 员,消毒达标；4、餐饮单位发觉或得知就餐人员显现反常后 2 小时内电 话 向 枣 庄 市 食 品 药 品 监 督 管 理 局 市 中 区 分 局 , 电 话 ：3177600、3177608 5、没有根据本责任书进行集体用餐治理的单位,我局将 根据有关法律法规依法处理；餐饮单位法人代表：监管员：日联系电话：联 系 电 话：年月日年月此责任书一式两份,一份交餐饮单位,一份存档名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮服务食品卫生安全承诺书我是法人代表（负责人）,2022 年春节即将来临,为保证 消费者的饮食安全,防止重大食品安全事故和突发公共卫生事 件发生,营造良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,我单位郑 重承诺,仔细做好如下工作：一、仔细贯彻落实中华人民共和国食品安全法、中 华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监 督治理方法,加强自身的食品安全治理,保证消费者身体健 康,爱护消费者的合法权益；二、将有效的餐饮服务许可证悬挂在醒目位置,不超 范畴经营、不超负荷承办年夜饭等聚餐,切实保证食品卫生安 全；三、自觉接受食品药品监督部门和食品药品监督所的监 督,积极协作开展餐饮食品安全监督量化分级治理和餐饮单位 公示制度,落实餐饮业各项卫生治理制度,不聘用无有效健康 证,培训合格证的食品从业人员,保证供应应顾客的食品卫生 安全,预防食源性疾患的发生；四、食品制作过程规范并符合卫生要求,杜绝不良卫生行 为,保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求,并持有 效健康证明上岗；五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并 分开使用,防止交叉污染,严格落实餐饮具消毒及保洁措施；六、严把食品原料选购关,实行定点选购；不选购使用腐 败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品,不选购和使 用病死的禽畜肉,严格执行食品原料选购索证登记制度,建立 食品选购验收台帐；七、保持加工场所内外环境干净,实行排除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施；八、承接 50 人以上群体性聚餐,准时向当地食品药品监督 所申报 , 并使用专用冷藏设施做好聚餐食品留样 48 小时；九、制定本单位食物中毒等突发公共大事应急预案,包括 报告、就诊医院、现场爱护、后勤保证等措施；欢迎消费者和相关部门对我单位的承诺予以监督；承诺人（法人代表或负责人）：年月日版权申明本文部分内容,包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理；版权为潘宏亮个人全部名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - This article includes some parts, including text, pictures, and design. Copyright is Pan Hongliang's personal ownership. 用户可将本文的内容或服务用于个人学习、讨论或观赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定,不得侵害本网站及相关权益人的合法权益；除此以外,将本文任何内容或服务用于其他用途时,须征得本人及相关权利人的书面许可,并支付酬劳；Users may use the contents or services of this article for personal study, research or appreciation, and other non-commercial or non-profit purposes, but at the same time, they shall abide by the provisions of copyright law and other relevant laws, and shall not infringe upon the legitimate rights of this website and its relevant obligees. In addition, when any content or service of this article is used for other purposes, written permission and remuneration shall be obtained from the person concerned and the relevant obligee. 转载或引用本文内容必需是以新闻性或资料性公共免费信息为使用目的的合理、善意引用,不得对本文内容原意进行曲解、修改,并自负版权等法律责任；Reproduction or quotation of the content of this article must be reasonable and good-faith citation for the 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - use of news or informative public free information. It shall not misinterpret or modify the original intention of the content of this article, and shall bear legal liability such as copyright.名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 4 页