2022年高三化学高考二轮复习专题学案糖类油脂和蛋白质.docx
精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载糖类、油脂和蛋白质【自学导航 】【教学目标】学问与技能要求：从生活体会和试验探究动身,熟悉糖类、油脂和蛋白质的组成特点,明白糖类、油脂和 蛋白质的共同性质与特点反应；过程与方法要求：经受对化学物质及其变化进行探究的过程,进一步懂得科学探究的意义,学习科学探究 的基本方法,提高科学探究才能；情感态度价值观要求：亲密化学与生活的联系,激发同学学习化学的爱好；【重点难点】（1）糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；【学习导航】每日摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本养分物质；为了能从化 学角度去熟悉这些物质,我们第一来明白这些基本养分物质的化学组成； 合作争论 观看教材第 71 页表 3-3 ,完成“ 学与问” 所提出的争论题：1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点；2、 观看葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点； 归纳小结 1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 2、葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖分别互称为们具有 性质；元素,分子的组成比较复杂；,由于结构打算性质,因此它 探究试验 试验 3-5 ；糖类和蛋白质的特点反应； 同学活动 总结试验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特点反应,争论完成试验记录表格；试验内容试验现象特点反应葡萄糖淀粉蛋白质 摸索与沟通 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载1、有一个糖尿病患者去医院检验病情,假如你是一名医生,你将用什么化学原理去确定其 病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的,鲁迅的是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经受,在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,皮肤会有什么变化？为什么？ 探究试验 试验 3-6 ；争论完成试验记录表格；现象 说明 归纳总结 阅读油脂和蛋白质的水解；列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相像性和差异性；物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物 探究试验 如何设计试验证明淀粉的水解已经开头？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：其次步： 归纳总结 本节学问归纳与整理；完成下表：物质葡萄糖纤维素淀粉油脂蛋白质特点反应水解反应【典型例题】【例 1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且 A 和 B 的相对分子质量相等,该物质可能是 A.甲酸乙酯 HCOOC 2H5 B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖 C6H 12O6 D.淀粉 C6H 10O5n【例 2】新制 CuOH 2 和银氨溶液都是弱氧化剂,但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - CH2CHCH学习必备欢迎下载CH OCHCHO HOH OHO H OHCO O H新制Cu（OH）CH 2CHCHCHCH银氨溶液, 1判定葡萄糖溶液能否使OH KMnO4H O H +,aq褪色；答 O HO H OH；2判定葡萄糖溶液能否使溴水褪色；如能,写出反应方程式；如不能,请说明理由；【课后巩固】班级1 姓名2 学号4 5 6 7 8 9 题号3 答案1. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能仍原新制CuOH2悬浊液,这说明（ ）； A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2. 以下说法正确选项A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 3以下有机试验操作或表达不正确选项（）乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的 NaOH溶液除去 A.B.用盐析法分别油脂皂化反应的产物 C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管4.以下关于某病人尿糖检验的做法正确选项 A.取尿样,加入新制CuOH 2,观看发生的现象B.取尿样,加H2SO4中和碱性,再加入新制CuOH 2,观看发生的现象C.取尿样,加入新制CuOH 2,煮沸,观看发生的现象D.取尿样,加入CuOH 2,煮沸,观看发生的现象5以下表达不正确选项（） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水,溴水褪色 C. 酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO 3,微热会产生黄色物质酯化反应）6蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.7、将淀粉加入试管里,加适量的水,振荡,加热煮沸,取所得溶液3 mL,加 15 滴 3 mol/L的硫酸溶液,加热半分钟,冷却后加入新制的 CuOH2 浊液,加热后未见红色沉淀,其缘由是（）未用浓硫酸作催化剂 加入 CuOH2 浊液之前,未用 NaOH溶液中和硫酸 制 CuOH2时,硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分,淀粉没有水解 所用淀粉浓度不够A B C D8、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶；为了不降低它的活性,洗名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 4 页精选学习资料 - - - - - - - - - 衣服时使用是水是正确温度是学习必备欢迎下载（）A 0 10B 15 25C 35 45D 55 659、以下试验中没有颜色变化的是（）A 麦芽糖溶液与新制的 CuOH2 浊液混合加热 B 鸡蛋清中加入浓硝酸 C 淀粉溶液中加入碘酒 D 淀粉溶液中加入稀硫酸 10. 现有四种试剂：A. 新制 CuOH2悬浊液； B.浓硝酸； C.AgNO3溶液； D.碘水；为了鉴别以下 四瓶无色溶液,请你挑选合适的试剂,将其填入相应的括号中；1 葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）3 淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）11（ 15 分）现有三种有机物：淀粉蛋白质葡萄糖；其中均为水溶液；可分别用五种试 剂加以检验；试将选用的试剂、对应现象的番号和结论填入表格内相应的空白处：（）试剂（）现象答案结 论（）（）A. 浓硝酸a 红色沉淀B. 新制 CuOH2b 变蓝色C. 碘水c 变黄色12.某课外活动小组设计了如下3 个试验方案,用以检验淀粉的水解程度：1甲方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉尚未水解；2乙方案：淀粉液稀H2SO4水解液银氨溶液无银镜现象微热结论：淀粉尚未水解；3丙方案：淀 粉液稀H2SO 4水解液NaOH溶液中和液银氨溶液生成银镜碘水无现象结论：淀粉水解完全；上述 3 个方案操作是否正确？说明理由；上述3 个方案结论是否正确？说明理由；13. 吃米饭或馒头时,为什么咀嚼就会感到甜味？名师归纳总结 14（ 2 分）荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质,含硫3.4 ；个硫原子；第 4 页,共 4 页（1）胰岛素可能的最小相对分子质量为（2）它的确定相对分子质量为5734,就每一分子中可能含有- - - - - - -
