2022年食品工程原理思考题与习题.docx

精选学习资料 - - - - - - - - - 摸索题与习题绪论一、填空1 同一台设备的设计可能有多种方案,通常要用来确定最终的方案；2 单元操作中常用的五个基本概念包括、和；3 奶粉的生产主要包括、等单元操作；二、简答 1 什么是单元操作？食品加工中常用的单元操作有哪些？2 “ 三传理论” 是指什么？与单元操作有什么关系？3 如何懂得单元操作中常用的五个基本概念？4 举例说明三传理论在实际工作中的应用；5 简述食品工程原理在食品工业中的作用、位置；三、运算 20kg 的水中,试运算溶液的浓度,分别用质量分数、摩尔分数、摩 1 将 5kg 得蔗糖溶解在 尔浓度表示；已知 20蔗糖溶液的密度为 1070kg/m3；2 在含盐黄油生产过程中,将60%质量分数 的食盐溶液添加到黄油中；最终产品的水分含量为 15.8%,含盐量 1.4%,试运算原料黄油中含水量；3 将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空蒸发器进行浓缩,得固形物含量为58%得浓橘汁；假设鲜橘汁进料流量为1000kg/h ,运算生产浓橘汁和蒸出水的量；4 在空气预热器中用蒸气将流量1000kg/h ,30的空气预热至66,所用加热蒸气温度；求蒸气消耗量；5 在碳酸饮料的生产过程中,已知在 0和 1atm 下,1 体积的水可以溶解 3 体积的二氧化碳；试运算该饮料中 CO2 的1质量分数； 2摩尔分数；忽视 CO2 和水以外的任何组分；6 采纳发酵罐连续发酵生产酵母；20m 3 发酵灌内发酵液流体发酵时间为 16h；初始接种物中含有 1.2%的酵母细胞, 将其稀释成 2%菌悬液接种到发酵灌中；在发酵罐内, 酵母以每 2.9h增长一倍的生长速度稳固增长；从发酵罐中流出的发酵液进入连续离心别离器中,生产出来的酵母悬浮液含有 7%的酵母,占发酵液中总酵母的 97%；试运算从离心机中别离出来的酵母悬浮液的流量 F 以及残留发酵液的流量 W 假设发酵液的密度为 1000kg/m3；1 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第一章 流体流淌一、名词说明1 流体的黏性 2 牛顿流体 3 流体的稳固流淌 4 层流边界层 二、填空1 通常把 流体称为抱负流体； 与垂直于流淌方向的 成正比； 2 牛顿黏性定律说明,两流体层之间单位面积的3 流体在管道中的流淌状态可分为 和 两种类型；4 在过渡区内,流体流淌类型不稳固,可能是 ,也可能是 ,两者交替显现,与情形有关；5 流体的流淌状态可用 数来判定；当其> 时为 ；< 时为 ；6 流体在管道中的流淌阻力可分为 和 两类；7 当流体在圆管内流淌时,为 ；管中心流速最大, 滞流时的平均速度与管中心的最大流速的关系8 依据雷诺数的不同,摩擦系数-雷诺数图可以分为 、 、 和 四个区域；9 管路系统主要由 , 和 等组成；10 局部阻力有 和 两种运算方法；三、挑选1 液体的黏性随温度上升而 ,气体的黏性随温度上升而 ；C. 降低,上升A. 上升,降低；B. 上升,上升；2 砂糖溶液的黏度随温度上升而 ；C. 不变A. 增大；B. 减小；3 层流时流体在圆管内的速度分布规律为 形式；C. 指数A. 二次曲线；B. 直线；四、简答1 推导抱负流体的柏努利方程；2 举例说明抱负流体柏努利方程中三种能量的转换关系；3 简述流体流淌状态的判定方法及影响因素；4 如何用试验方法判定流体的流型？5 说明管壁的粗糙度对流体流淌阻力的影响；五、运算1 某真空浓缩器上真空表的读数为15.5 ×103 Pa,设备安装地的大气压强为90.8 ×103 Pa,试求真空浓缩器内的肯定压强；2 一敞口储槽内贮存有椰子油,其密度为 910kg/m 3,已知： Z 1, Z2=1.8m；槽侧壁安装的测压管上段液体是水,测压管开口通大气；求槽内油面的位置高度 h ；2 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - h z2z1习题 2 附图3 某设备进、出口的表压强分别为13 kPa 和 160 kPa,当地大气压为101.3 kPa,求该设备进、出口的压强差；4 用一串联 U 形管压差计测量水蒸气锅炉水面上的蒸气压pv , U 形管压差计指示液均为水银,连接两 U 形管压差计的倒 U 形管内布满水,已知从右至左四个水银面与基准水平面的垂直距离分别为 h1=2.2m、h2=1m、h3=2.3m、h4=1.3m；锅炉水面与基准水平面的垂直距离为 h5=3m；求水蒸气锅炉水面上方的蒸气压 pv；水pv 汞h5h3 h1h4h213560 kg/m3,温度5 试管内盛有10cm 高的水银,再于其上加入 习题 4 附图 6cm 高的水；水银密度为为 20,当地大气压为101kPa；求试管底部的压强；6 在压缩空气输送管道的水平段装设一水封设备如图,其垂直细支管 水封管 用以排除输送管道内的少量积水；已知压缩空气压强为 50 kPa表压；试确定水封管至少应插入水面下的最小深度 h；pa 压缩空气h 8.6 m 水 p ppa h 0.6 m 习题 6 附图 习题 7 附图7 贮油槽中盛有密度为 960 /m3 的食用油,油面高于槽底 9.6 m,油面上方通大气,槽侧壁下部开有一个直径为 500 mm 的圆孔盖,其中心离槽底 600 mm ；求作用于孔盖上的力；mmmm,外管为 6mmmm 的焊接钢管；果汁密度为 1060 /m3,流量为 6000 /h；加热媒质为 115的饱和水蒸气在外环隙间流淌,其密度为 果汁和饱和水蒸气的平均流速；3 0.9635 /m3,流量为 120 /h ；求名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 果汁饱和水蒸汽习题 8 附图9 水流经一文丘里管如此题图示,截面 1 处的管内径为 0.1 m,流速为 0.5 m/s,其压强所产生的水柱高为 1m；截面 2 处的管内径为 0.05 m；忽视水由 1 截面到 2 截面流淌过程的能量缺失,求 1、2 两截面产生的水柱高差 h 为多少米？h 1m 水1 2 习题 9 附图10 某植物油流过一水平渐缩管段,管大头内径为 20mm,小头内径为 12mm,现测得这两截面间的压强差为 1000Pa,该植物油的密度为 950kg/m3,不计流淌缺失；求每小时油的质量流量；m 不包括出口压头缺失；高位槽的液面应当比塔入口处高出多少米？u1 1 2 u2 h 习题 10 附图 习题 11 附图12 20下水在 50 mm 内径的直管中以3.6 m/s 的流速流淌,试判定其流淌类型；13 37下血液的运动黏度是水的 5 倍；现欲用水在内径为 1 cm 的管道中模拟血液在内径为5mm 的血管中以 15cm/s 流淌过程的血流淌力学情形,试验水流速度应取为多少？14 果汁在内径为 d1的管路中作稳固流淌,平均流速为 u1,假设将管径增加一倍,体积流量和其他条件均不变,求平均流速为原先的多少倍？15 如此题图示,将离心泵安装在高于井内水面5 米的地面上,输水量为50m3/h ,吸水管采hf = 5 J/kg,20m 用 114× 4的电焊钢管,包括管路入口阻力在内的吸水管路上总能量缺失为当地大气压强为1.0133×105 Pa ；求该泵吸入口处的真空度；5 m 2 1 2 1 30 4 名师归纳总结 习题 15 附图习题 16 附习题 17 附图第 4 页,共 36 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 16 用泵输送某植物油,管道水平安装,其内径等于10mm,流量为 0.576 m3/h,油的粘度为50 黏度 0-3 Pa s,密度为 950kg/m 3；试求从管道一端至相距 30 米的另一端之间的压力降；17 用离心泵将某水溶液由槽 A 输送至高位槽 B ,两槽液面维护恒定并放开通大气,其间垂直距离为 20 m ；已知溶液密度为 1200 kg/m3 ,溶液输送量为每小时 30 m3 ,管路系统各种流淌阻力之和hf = 36 J/kg , 该泵的效率为 0.65 ；求泵的轴功率；18 某饮料厂果汁在管中以层流流淌,假如流量保持不变,问： 1管长增加一倍； 2管径增加一倍； 3果汁温度上升使黏度变为原黏度 1/2设密度变化微小 ；试通过运算说明三种情形下摩擦阻力的变化情形；19 植物油在圆形直管内作滞流流淌,假设流量、管长、液体物性参数和流淌类型均不变,只将管径减至原先的 2/5,由流淌阻力而产生的能量缺失为原先的多少倍？20 用泵将密度为 930 kg/ m3 、黏度为 4 黏度 mPa s 的某植物油送至贮槽,管路未装流量计,但已知 A、B 两处压力表的读数分别为 pA=1.2 MPa,pB=1.12 MPa,两点间的直管长度为 25m,用管直径为 89× 3.5mm的无缝钢管,其间仍有 3 个 90°的弯头；试估算该管路油的流量；21 用一台轴功率为 7.5kw 的库存离心泵将溶液从贮槽送至表压为 0.2 ×10 5Pa 的密闭高位槽见右图,溶液密度为 1150kg/m3、黏度为 1.2 ×10-3Pa·s；管子直径为 108× 4 mm、直管长度为 70 m、各种管件的当量长度之和为 100 m 不包括进口和出口的阻力 ,直管阻力系数为0.026；输送量为 50m 3/h,两槽液面恒定, 其间垂直距离为 20m；泵的效率为 65%；试从功率角度考虑核算该泵能否完成任务；2 2 B 20 m 6m A 习题 20 附图1 1 习题 21 附图习题 23 附图22 一台效率为 0.65 的离心泵将果汁由开口贮槽输送至蒸发器进行浓缩；已知果汁密度为1030 kg/m 3,黏度为 1.2 ×10-3Pa·s,蒸发器液面上蒸发空间的真空表读数为 50 kPa ,果汁输送量为 16 m3/h ,当地大气压强为 1×105Pa；求泵的轴功率 PZ ；23 高位水槽底部接有一长度为 30m包括局部阻力的当量长度、内径为 20mm 的钢管,该管末端分接两个处于同一水平面的支管,支管直径与总管相同,各支管均装有一相同的球阀 =6.4,因支管很短,除球阀的局部阻力外,其他阻力可以忽视；高位槽水位恒定,水面与支管出口的垂直距离为6m ；试求开一个阀门和同时开两个阀门管路系统的流量；5 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 其次章 流体输送机械一、名词说明1 离心泵的气蚀现象2 泵的工作点3 离心泵的安装高度4 离心泵的切割定律和比例定律二、填空1 产品样本上离心泵的性能曲线是在肯定的 下,输送 时的性能曲线；2 离心泵的实际工作压头和流量不仅与的特性曲线有关,仍与 的特性曲线有关；3 离心泵压头的大小取决于 、 和 ；, 4 离心泵的工作点由 曲线和 曲线共同打算； 5 为防止发生 现象,泵的安装高度不能太高,可实行等措施提高泵的安装高度；6 管路系统主要由 , , 和 等组成；引起；7 泵的内部缺失主要由和 三、挑选1 离心泵铭牌上标明的扬程是指 ；A. 功率最大时的扬程 B. 最大流量时的扬程C. 泵的最大扬程 D. 效率最高时的扬程2 一台试验用离心泵,开动不久, 泵入口处的真空度逐步降低为零,泵出口处的压力表也逐步降低为零,此时离心泵完全打不出水；发生故障的缘由是 A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 压出管路堵塞 D. 吸入管路漏气3 两台相同的泵串联工作时,其压头 一台泵单独工作时的两倍；A. > B. < C. = 4 正位移泵的流量与 有关；A. 泵的转速与结构 B. 管路阻力 C. 泵的压头5 离心泵的压头、流量均与流体的 无关；A. 黏度 B 黏度密度 C. 温度6 液体的黏性随温度上升而 ,气体的黏性随温度上升而 ；A. 上升,降低 B. 上升,上升 C. 降低,上升7 余隙系数越大,压缩比越大,就容积系数 ；A. 越小 B. 越大 C. 不变8 正位移泵的压头与 有关；A. 泵的转速 B. 管路阻力 C. 流量四、简答1 离心泵发愤怒蚀现象的缘由是什么？危害是什么？应如何防止？2 依据离心泵的特性曲线图说明用其出口阀门调剂管路流量的原理；3 简述实际流体柏努利方程的物理意义；4 简述离心泵的结构和工作原理；5 简述用旁路阀调剂往复泵流量的原理；6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 五、运算1 已知离心泵吸入管内径为 100mm,吸入管路总压头缺失为 12u 2/2gu 为吸管内水的流速, m/s,泵入口处真空表读数为 45.33kPa；试求吸水管内的流量m3/h；已知水的密度为 103m3/kg；2 33/min 的流量由一敞口大原料贮槽送敞口高位槽中,管道出口比原料贮槽的液面高 23m,吸入管内径为 90mm,泵出口管内径为 52.5mm；假设管路系统的摩擦缺失为 53.8J/kg,泵的效率为 70%,试运算泵的扬程和功率；33/min 的流量从一出口贮槽中吸上来,泵的入口管为内径50.8mm,长 6.1m 的 40 号钢管,有三个弯头； 水从泵中流出来后经过一长 61m,内径 50.8mm 的带两个弯头的管段后再排到大气中,排出口比贮槽的液面高 6.1m；1运算总摩擦缺失； 2运算泵所作的的功；3.泵的有效功率；4 3/h 的水以 0.1m/s 的速度从 10m 下的加热罐中抽至水龙头处；假设罐的压力保持在 600kPa的表压下,试求泵的能量；忽视管道阻力；7 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第三章 非均相物系的别离一、名词说明1 非均相物系2 临界粒径3 重力沉降4 离心沉降5 沉降速度6 过滤速率二、填空1 滤饼过滤有和两种典型的操作方式；在实际操作中常用的操作方式；2 沉降室应做成形或在室内设置；中除去大部3 沉降室的生产才能与和有关；4 除尘系统可以由、和组成；5 在除尘系统中,含尘气体可先在中除去较大尘粒,然后在分尘粒；6 过滤有 和 两种基本方式； ；7 板框过滤机的工作过程主要有 , 和 等；8 滤饼过滤开头后会快速发生 现象；在滤饼过滤中,真正起过滤作用的是9 滤饼阻力的大小主要取决于过滤介质 及其 ；10 非均相物系的别离遵循的基本规律；三、挑选1 在相同条件下 ,板框过滤机的洗涤速率为终了过滤速率的 ；2 对于可压缩性滤饼,其压缩系数为 ；A.s=0；B.s<1；C.s>1 3 过滤的推动力为 ；4 一台试验用离心泵,开动不久, 泵入口处的真空度逐步降低为零,泵出口处的压力表逐渐上升,此时离心泵完全打不出水；发生故障的缘由是 ；A. 忘了灌水； B. 吸入管路堵塞；C. 压出管路堵塞；D. 吸入管路漏气四、简答1 简述旋风别离器的结构和设计原理；1/4；2 简述影响重力沉降的因素以斯托克斯区为例；3 设计一个含尘气体的别离系统,并简述各个设备的作用；4 简述降尘室的结构和设计原理；5 依据过滤基本方程,简述影响过滤的因素；6 简述板框压滤机的工作过程；7 设洗水的粘度和温度黏度液相同,试证明洗涤速率是最终过滤速率的8 简述先恒速后恒压过滤的特点；9 简述用试验法求过滤常数的方法；8 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 五、运算1 试运算直径 d90 m,密度 s 为 3000kg/m 33,黏度为 1.81 ×10-5Pa.s,水的黏度 ×10-3Pa.s；2 某悬浮液中固相密度为 2930kg/m3,其湿饼密度为 1930kg/m3,悬浮液中固相颗粒的质量分率为 25g/升水；该悬浮液于400mm 汞柱的真空度下用小型转筒真空过滤机做试验,测得过滤常数 K=5.15× 10-6m2/s；现用始终径为1.75m,长 0.98m 的转筒真空过滤机生产；操作压力于试验相同,转速为1r/min ,浸没角为125.5 °,滤布阻力可忽视,滤饼不行压缩；试求此过滤机的生产才能和滤饼的厚度；3 已知含尘气体中尘粒的密度为2000kg/m3；气体温度为375K,黏度 P3；现用一标准型旋风别离器别离其中的尘粒,别离器的尺寸为D=400mm ,h=D/2 ,B=D/4 ；含尘气体在进入排气管以前在别离器内旋转的圈数为 N=5,气体流量 Q=1000m3/h；试运算其临界粒径；4 预用沉降室净化温度为 20流量为 250m3/h 的常压空气,空气中所含灰尘的密度为1800kg/m 3,要求净化后的空气不含有直径大于 10 m的尘粒,试求所需净化面积为多大 .假设沉降室低面的宽为 2m,长 5m,室内需要设多少块隔板 .已知 20时,空气黏度为1.81 ×10-5Pa.s；5 假设分别实行以下各项措施 ,试分析真空转筒过滤机的生产才能将如何变化；已知滤布阻力可以忽视,滤饼不行压缩；1转筒尺寸按比例增大 1 倍；2转筒浸没度增大 1 倍；3操作真空度增大 1 倍 1 倍；6 用单碟片的碟式离心机澄清含有颗粒的黏性液体,颗粒密度为1461kg/m3,溶液的密度为801kg/m3,黏度为10P,离心机转筒的r2=0.02225m ,r1=0.00716m,碟片的半锥角为45；,假如转速为2300r/min3/h；运算出口流体中最大颗粒的直径；9 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第四章粉碎筛分混合乳化一、名词说明1 粉碎 2 粒度 3 球形度 4 筛分 5 混合 6 匀称度 7 乳化 8 均质 二、填空1 依据被粉碎物料和成品粒度的大小,粉碎被分为、和四种；2 物料粉碎时所受到的作用力包括、和三种；和3 粉碎操作方法包括、和四种；4 磨齿排列有四种方式,即、和；5 整个混合过程存在、和三种混合方式；6 从结构来看,桨叶有、和四种形式；7 固体混合机依据结构可分为和两种；依据操作方式可分为8 乳化液形成的方法基本上可分为和两种；9 均质机按其结构及上作原理大致可分为、；三、挑选1 对于中粉碎,成品粒度范畴为 ；A. 5-50mm B. 5-10mm C. 100 m 以下；2 对于立方体形颗粒,球形度 s 为3 当乳化剂的亲水亲油平稳值 HLB 时,此乳化剂为亲水性乳化剂；A. 10 B. 10 C. =10 四、简答1 食品加工中如何选用粉碎机？2 筛面的运动方式有哪些？3 简述固体混和中的离析现象及防止方法；4 影响乳化液稳固性的主要因素有哪些？5 乳化单元操作中乳化剂的作用有哪些？6 简述肢体磨的结构及工作原理；五、运算1 试运算立方体形颗粒的球形度和外形系数；2 如下表所示的粒度分布数据,试运算面积平均直径、体积平均直径和沙得平均直径；粒度范畴 / m 020 2040 4060 6080 80100 100120 120140 140160 160180 180200 200220 220240 颗粒计数 5 20 50 106 95 88 52 26 10 6 4 2 3 lkg 谷物从最初粒度 4mm 磨碎到最终粒度 1mm 需要能量 4.6kJ；假设将此谷物从最初状态 磨碎至粒度为 0.2mm,所需的能量是多少 . 10 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 4 有带旋桨式搅拌桨的混合器来搅拌某工业产品；已知容器直径为1.63m,器内液层深度为 1.5m,甘油的密度为1200kg/m3,黏度为16；假设搅拌器转速为500r/min ,测得电机功率为 12kW ,试求搅拌器的直径；11 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第五章 流态化与气体输送一、名词说明1 悬浮速度2 临界流化速度3 流化数4 密相流化床5 夹带别离高度6 气力输送二、填空1 依据流化状态,流态化可分为流态化和流态化两种形式；之间；2 为防止从床层中带出固体颗粒,流化床操作气速必需保持在 和 3 流化床中常见的不正常现象主要有 和 ；现象发4 在流化床中,假如床层过高,可以增加 ,破坏 ,防止 生；5 气力输送的形式主要有 式气力输送、 式气力输送和 式气力输送三种；6 同一气力输送装置,输送松散物料可选 的混合比；三、挑选1 在流态化阶段,流化床床层的压强降与 有关；就会产生 “ 短A流体流速；B床层高度；C A 和 B 2 当流体通过床层时分布不匀称,就大量流体与固体颗粒不能很好地接触,路” ,这种现象称为；A沟流现象B断流现象C腾涌现象3 就物料颗粒群在水平管道中的运动状态而言,停滞流又可称为A匀称流B管底流C疏密流D集团流；4 以下哪种气力输送的形式适用于输送细小、珍贵或危害性大的粉状物料；A吸运式B压送式C混合式D循环式5 利用两相流旋转时离心力的作用使物料与气流别离的卸料器为A容积式B三角箱C离心式D压力式四、简答1 气力输送的特点是什么？2 粮食工业中常采纳的气力输送装置有哪些形式？有什么特点？3 物料颗粒在水平管的悬浮机理及运动状态如何？4 影响物料在弯管中运动最终速度的因素有哪些 .试分析论述一下；5 在两相流理论中将其压损分为哪几部分？各代表什么意义？6 如何挑选输送风速？五、运算1 某物料密度为1196 kg/m3的空气流过流化床时,空床流速为/s,试求压力降；当空床流速为何值时,流化才开头？试求此时压力降值；2 某物料颗粒的平均粒径为0.4mm,密度为 1690kg/m33,平均黏度P；试求其临界流化速度；3 某固体颗粒为130 目,临界粒径为dp=1.44 ×10-4m,颗粒密度为s=1068kg/m3,液相黏度12 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 为 f.0246cP,密度为 f3,求最大流化速度；4 鲜豌豆近似为球形,其直径为5mm,密度为 1060 kg/m3；拟于 -20冷气流中进行流化冷冻； 豆床在流化前的床层高度为0.3m,间隙率为 0.4.冷冻进行时, 空气速度等于临界速度的 1.6 倍；试大体估量：流化床的临界流化速度和操作速度；通过床层的压力降；试估算冷气流与颗粒外表之间的传热膜系数；已知-20空气的导热系数为2.36 ×10-2W/m· K 2,同时估量从风机到加料器的压力缺失约为1.04 kN/m23；13 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 第六章 传热学一、名词说明1 对流传热2 自然对流3 强制对流4 热辐射5 黑体二、填空1 常用的列管换热器的温度补偿方式有、和等；、或中；2 强化传热的途径主要有、和等3 热传导是借助于来进行热量的传递的；热传导主要发生在4 热量的传递是由于而引起的；依据传热原理,传热有和三种方式；5 在对流传热中,雷诺准数等于,它表示；6 在对流传热中,努塞尔准数等于,它表示；7 影响对流传热的因素主要有、和等；8 用冷却水将肯定量的热流体由 100冷却到 40,冷却水初温为 15, 在设计列管式换热器时,采纳两种方案比较,方案 I 是令冷却水终温为 30, 方案 II 是令冷却水终温为 35,就用水量 W1W2,所需传热面积 A1A2大于、小于、等于 ；9 冷热水通过间壁换热器换热,热水进口温度为 90,出口温度为 50,冷水进口温度为 15,出口温度为 53,冷热水的流量相同,就热缺失占传热量的冷热水物性数据视为相同三、挑选1 在与等温面垂直的方向上, 2 液体的沸腾传热应掌握在 区,以获得较大的传热膜系数 . 3 在相同传热面积条件下 ,逆流操作时所需加热剂用量较并流操作 . 4 间壁式换热器任一侧流体的对流换热过程中 , 热阻主要集中在 . 5 已知圆筒壁 外半径为 r3上两层保温材料的温度分布曲线如图示 :A 层的导热系数 B层的导热系数；应将 放在内层保温成效好；A,B 两层厚度相等 ；A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. A 层四、简答1 简述影响对流传热系数的因素；2 举例说明板式换热器在食品中的应用；3 依据传热速率方程简述影响间壁式换热器的因素；14 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 4 举例说明套管式换热器在食品中的应用；5 简述套式换热器的特点及其应用；五、运算1 某平壁厚度b=0.37m ,内外表温度t1=1650,外外表温度t2=300,平壁材料热导率 t,W/m2· ；假设将热导率分别按常量取平均热导率和变量运算,试求平壁的温度分布关系式和导热热通量；2 2,其厚度为 0.01m,测得的数据如下,试求：1材料的平均热导率；（1）设该材料的热导率为 0 1 a ' t ,试求 0和 a'；电热器 材料外表温度 /电压 /V 电流 /A 高温侧 低温侧140 300 100 114 200 50 3m2·的保温材料；操作稳固后,又测得炉内外表温度为 740,外外表温度为 90；设两层砖的热导率不变,试运算加保温层后炉壁的热缺失比原先的削减百分之几？4m 2·,试求：1单位时间、单位面积导过的热量；2距离高温侧 350mm 处的温度；5 某燃烧炉的平壁由以下三种砖依次彻成；耐火砖：热导率 1=1.05 W/ m2·；厚度 b1=0.23m；绝热砖：热导率 2=0.151 W/ m2· 每块厚度 b2=0.23m ；一般砖：热导率3=0.93 W/ m2·每块厚度 b3=0.24m ；假设已知耐火砖内侧温度为1000,耐火砖与绝热砖接触处温度为940,而绝热砖与一般砖接触处的温度不得超过138,试问：1绝热层需几块绝热砖？2此时一般砖外侧温度为多少？6 在外径为 140mm 的蒸气管道外包扎保温材料,以削减热缺失； 蒸气管外壁温度为 390,保温层外外表温度不大于 40；保温材料的 与 t 的关系为 tt 的单位为, 的单位为W/ m 2·；假设要求每米管长的热缺失 Q/L 不大于 450W/m ,试求保温层的厚度以及保温层中温度分布；7 60mm× 3mm 铝合金管 热导率按钢管选取 ,外包一层厚30mm 石棉后,又包一层30mm软木；石棉和软木的热导率分别为0.16W/m2·和 0.04W/m2·；又已知管内壁温度为-110,软木外侧温度为10,求每米管长所缺失的冷量；假设将两保温材料互换,互换后假设石棉外侧的温度仍为10不变,就此时每米管长上缺失的冷量为多少？8 空心球内半径为r1、温度为 t i,外半径为r0、温度为 t0,且 tit0,球壁的热导率为；试推导空心球壁的导热关系式；15 名师归纳总结 - - - - - - -第 15 页,共 36 页精选学习资料 - - - - - - - - - 9 在预热器内将压强为101.3kPa 的空气从 10加热到 50；预热器由一束长度为1.5m,直径为 86mm×1.5mm 的错列直立钢管所组成；空气在管外垂直流过, 沿流淌方向共有15 行,每行有管子20 列,行间与列间管子的中心距为110mm；空气通过管间最狭处的流速为8m/s；管内有饱和蒸气冷凝；试求管壁对空气的平均对流传热系数；10 在长为 3m,内径为 53mm 的管内加热香蕉浆；香蕉浆的质量流速为 172kg/ s·m2；假 设香蕉浆在定性温度下的物性数据如下：890105Pa·S；0.692w/m· K；cp3 .865kJ/kg·；试求香蕉浆对管壁的对流传热系数；11 有一列管式换热器, 由 38 根 25mm× 2.5mm 的无缝钢管组成； 果汁在管内流淌, 由 20被加热至 80,果汁的流量为8.32kg/s；外壳中通入水蒸气进行加热；试求管壁对果汁的传热系数；当果汁的流量提高一倍时,传热系数有何变化；12 热空气在冷却管管外流过,2=90W/m2· ,冷却水在管内流过,1=1000W/m2·；冷却管外径