食品营养与健康-17-特定人群膳食指南ppt课件.ppt

项目 中国居民膳食指南理解特定人群的膳食指南理解特定人群的膳食指南思考特定人群包括哪些人群？为什么要给特定人群制定膳食指南？ “特定人群膳食指南特定人群膳食指南”包括：包括：中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南中国儿童青少年膳食指南中国儿童青少年膳食指南中国老年人膳食指南中国老年人膳食指南妊娠出生后两岁妊娠出生后两岁遗传与环境因素的交互作用遗传与环境因素的交互作用 妊娠期主要环境是母体提供的内环境妊娠期主要环境是母体提供的内环境 出生后的主要环境是喂养出生后的主要环境是喂养 营养是最主要的环境因素营养是最主要的环境因素期间期间“营养影响程序化营养影响程序化”营养干预预防慢性病的机遇窗口期营养干预预防慢性病的机遇窗口期4.3.1孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南 条目条目1 1：多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸：多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸胎儿神经管分化和形成妊娠的头胎儿神经管分化和形成妊娠的头4 4周；周；建议最迟从孕前建议最迟从孕前3 3个月开始补充叶酸个月开始补充叶酸400400g/dg/d，并，并持续整个孕期持续整个孕期4.3.1孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南 条目条目2 2 ：常吃含铁丰富的食物：常吃含铁丰富的食物缺铁的危害：缺铁的危害：早产、孕期母体体重增长不足、新生儿低出生体重早产、孕期母体体重增长不足、新生儿低出生体重具体建议：具体建议：富含铁的食物富含铁的食物铁剂铁剂 促进铁吸收利用：维生素促进铁吸收利用：维生素C C。4.3.1孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南 条目条目3 3：保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入：保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入缺碘的危害：缺碘的危害： 克汀病克汀病具体建议：具体建议：至少每周摄入一次富含碘的海产食品，如海带、至少每周摄入一次富含碘的海产食品，如海带、紫菜、海产鱼虾贝类等。紫菜、海产鱼虾贝类等。4.3.1孕前期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南 条目条目4 4：戒烟、禁酒。：戒烟、禁酒。吸烟、饮酒的危害：吸烟、饮酒的危害： 精子或卵子畸形，流产。精子或卵子畸形，流产。具体建议：具体建议：怀孕前的怀孕前的3 36 6个月停止吸烟、饮酒，计划怀孕的妇个月停止吸烟、饮酒，计划怀孕的妇女要远离吸烟的环境，减少被动吸烟的伤害。女要远离吸烟的环境，减少被动吸烟的伤害。4.3.2孕早期妇女膳食指南孕早期妇女膳食指南 特点：多数妇女会出现恶心、呕吐、食欲下降等特点：多数妇女会出现恶心、呕吐、食欲下降等症状。膳食应富营养、少油腻、易消化及适口症状。膳食应富营养、少油腻、易消化及适口4.3.2孕早期妇女膳食指南孕早期妇女膳食指南 条目条目1.1.膳食清淡、适口膳食清淡、适口根据孕妇喜好选择包括各种谷类、新鲜蔬菜和水果，根据孕妇喜好选择包括各种谷类、新鲜蔬菜和水果，大豆制品及鱼禽蛋等食物大豆制品及鱼禽蛋等食物条目条目2. 2. 少食多餐少食多餐进食数量、种类及时间应根据孕妇的食欲及时进行进食数量、种类及时间应根据孕妇的食欲及时进行调整，而不必像常人那样强调饮食的规律性调整，而不必像常人那样强调饮食的规律性条目条目3. 3. 保证摄入足量富含碳水化合物的食物保证摄入足量富含碳水化合物的食物每天至少摄入每天至少摄入150g150g碳水化合物（谷类碳水化合物（谷类200g)200g)。条目条目4. 4. 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸条目条目5. 5. 戒烟、禁酒戒烟、禁酒 4.3.2孕早期妇女膳食指南孕早期妇女膳食指南 孕早期食谱举例孕早期食谱举例早餐：馒头或面包干酸奶或鲜橙早餐：馒头或面包干酸奶或鲜橙加餐：核桃或杏仁几粒加餐：核桃或杏仁几粒午餐：米饭（米粉）糖醋红杉鱼清炒荷兰豆午餐：米饭（米粉）糖醋红杉鱼清炒荷兰豆西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤加餐：牛奶芝麻糊加餐：牛奶芝麻糊晚餐：面条胡萝卜、甜椒、炒肉丝盐水菜心晚餐：面条胡萝卜、甜椒、炒肉丝盐水菜心（油菜）豆腐鱼头汤（油菜）豆腐鱼头汤加餐：苹果加餐：苹果条目条目1.1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 每日增加每日增加5050100100克鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入克鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入鱼类首选，每周最好摄入鱼类首选，每周最好摄入2 23 3次次每天摄入每天摄入1 1个鸡蛋个鸡蛋每周至少进食一次海产品每周至少进食一次海产品4.3.3 孕中、末期妇女膳食指南孕中、末期妇女膳食指南 条目条目2.2.适当增加奶类的摄入量。适当增加奶类的摄入量。每日摄入每日摄入250ml250ml牛奶及补充牛奶及补充300mg300mg钙，或喝钙，或喝400ml400ml500ml500ml的低脂牛奶。的低脂牛奶。条目条目3 3：常吃含铁丰富的食物：常吃含铁丰富的食物 4.3.3 孕中、末期妇女膳食指南孕中、末期妇女膳食指南 条目条目4 4：适量身体活动，维持体重的适宜增长。：适量身体活动，维持体重的适宜增长。每天进行不少于每天进行不少于3030分钟的低强度身体活动，最好分钟的低强度身体活动，最好是是1 1 2 2小时的户外活动，如散步、体操等。小时的户外活动，如散步、体操等。条目条目5 5：禁烟戒酒，少吃刺激性食物。：禁烟戒酒，少吃刺激性食物。4.3.3 孕中、末期妇女膳食指南孕中、末期妇女膳食指南 孕中、末期食谱举例孕中、末期食谱举例早餐：麻酱肉末卷，小米红豆粥；早餐：麻酱肉末卷，小米红豆粥；加餐：酸奶；加餐：酸奶；中餐：米饭，清蒸鲈鱼，蒜蓉油麦菜，豆角炒鸡蛋，中餐：米饭，清蒸鲈鱼，蒜蓉油麦菜，豆角炒鸡蛋，胡萝卜、马蹄煲瘦猪肉；胡萝卜、马蹄煲瘦猪肉；加餐：橙；加餐：橙；晚餐：米饭，豆腐干芹菜炒牛肉，虾米煲大芥菜，晚餐：米饭，豆腐干芹菜炒牛肉，虾米煲大芥菜，西洋菜（或白菜干）猪骨汤；西洋菜（或白菜干）猪骨汤；加餐：牛奶，面包；加餐：牛奶，面包；条目条目1 1：增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入：增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入每天应增加总量约每天应增加总量约100150克的鱼、禽、蛋、瘦克的鱼、禽、蛋、瘦肉肉4.3.4 哺乳期妇女膳食指南哺乳期妇女膳食指南 条目条目2.2.适当增饮奶类，多喝汤水。适当增饮奶类，多喝汤水。4.3.4 哺乳期妇女膳食指南哺乳期妇女膳食指南 条目条目3 3：产褥期食物多样，不过量。：产褥期食物多样，不过量。条目条目4 4：忌烟酒，避免浓茶和咖啡。：忌烟酒，避免浓茶和咖啡。条目条目5 5：科学运动和锻炼，恢复健康体重。：科学运动和锻炼，恢复健康体重。4.3.4 哺乳期妇女膳食指南哺乳期妇女膳食指南 特点特点胃容量较小胃容量较小肝脏分泌胆汁较少，对脂肪消化能力差，但蛋白消肝脏分泌胆汁较少，对脂肪消化能力差，但蛋白消化能量好化能量好4个月后消化道淀粉酶逐渐达到成人水平个月后消化道淀粉酶逐渐达到成人水平肾小球滤过率较低肾小球滤过率较低每月体重增长每月体重增长0.6kg，身长增长，身长增长3cm4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南 l母乳是母乳是6个月以内婴个月以内婴儿最理想的天然食品；儿最理想的天然食品；l按需喂奶，每天可以按需喂奶，每天可以喂奶喂奶68次以上；次以上；l在医生指导下，使用在医生指导下，使用维生素维生素D制剂；制剂；4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南 4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南条目条目1 1：纯母乳喂养：纯母乳喂养母乳是母乳是6个月龄以内婴儿最理想的天然食品。个月龄以内婴儿最理想的天然食品。最少坚持完全纯母乳喂养最少坚持完全纯母乳喂养6个月个月按需哺乳，每天喂奶按需哺乳，每天喂奶68次以上次以上母乳喂养到母乳喂养到2岁岁4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南条目条目2 2：产后尽早开奶，初乳营养最好：产后尽早开奶，初乳营养最好初乳含蛋白质、免疫活性物质、微量元素、长链多初乳含蛋白质、免疫活性物质、微量元素、长链多不饱和脂肪酸含量高，对婴儿防御感染及初级免疫不饱和脂肪酸含量高，对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。系统的建立十分重要。初乳有清理初生儿的肠道和胎便的作用；初乳有清理初生儿的肠道和胎便的作用；尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。和低血糖的发生。应尽早开奶，产后应尽早开奶，产后30分钟即可喂奶分钟即可喂奶4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南条目条目3 3：尽早抱婴儿到户外活动和适当补充维生素：尽早抱婴儿到户外活动和适当补充维生素D D条目条目4 4：给新生儿和：给新生儿和1 1月月 6 6月龄婴儿及时补充适量月龄婴儿及时补充适量 维生素维生素K K4.3.5 06月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南条目条目5 5：不能用纯母乳喂养时，宜首选用婴儿配方食：不能用纯母乳喂养时，宜首选用婴儿配方食 品喂养品喂养不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养婴儿。婴儿。条目条目6 6：定期监测生长发育状况。：定期监测生长发育状况。4.3.6 612月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南继续母乳喂养继续母乳喂养 逐渐添加的辅助食品至逐渐添加的辅助食品至12月月龄，达如下种类和数量龄，达如下种类和数量 谷类谷类40110g 蔬菜类和水果类各蔬菜类和水果类各2550g。 蛋黄蛋黄1个或鸡蛋个或鸡蛋1个；个； 鱼鱼/禽禽/畜肉畜肉2540g。 油油5-10g 婴儿配方食品补充母婴儿配方食品补充母乳的不足；乳的不足；合计奶量合计奶量600-800ml ；4.3.6 612月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南1、奶类优先，继续母乳喂养、奶类优先，继续母乳喂养 2、及时合理添加辅食、及时合理添加辅食3、尝试多种多样的食物，膳食少糖无盐不加调味品、尝试多种多样的食物，膳食少糖无盐不加调味品4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食习惯、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食习惯5、定期监测生长发育状况、定期监测生长发育状况 6、注意饮食卫生、注意饮食卫生4.3.6 612月龄婴幼儿喂养指南月龄婴幼儿喂养指南辅食添加：辅食添加：辅食的定义辅食的定义添加辅食的顺序：谷类添加辅食的顺序：谷类蔬菜水果蔬菜水果动物性食物动物性食物辅食添加原则：由少到多、由稀到稠、由一种到辅食添加原则：由少到多、由稀到稠、由一种到多种多种4.3.7 13岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南特点：特点：消化器官逐渐完善消化器官逐渐完善胃容量较小（胃容量较小（300ml）咀嚼能力较差咀嚼能力较差4.3.7 13岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南继续母乳喂养，可持续至继续母乳喂养，可持续至2岁；配方粉岁；配方粉80 100g 谷类谷类100 150g 蔬菜类和水果类各蔬菜类和水果类各150 200g 蛋类、鱼虾肉、瘦畜禽蛋类、鱼虾肉、瘦畜禽肉等肉等100g 油油2025g 4.3.7 13岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南1.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样。多样。 2.选择选择营养丰富、易消化的食物。选择选择营养丰富、易消化的食物。 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。4.3.7 13岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。免过瘦与肥胖。 6.每天足量饮水，少喝含糖每天足量饮水，少喝含糖(高高)饮料。饮料。 7.定期监测生长发育状况定期监测生长发育状况 。8.严格餐具消毒，确保饮食卫生严格餐具消毒，确保饮食卫生 。小小 结结