冰火交融.docx

冰火交融叶海燕长崎，位于日本的西端，漫长而曲折的海岸线造就了天然优良的渔场，长崎鲜鱼之美成为了众多美食爱好者的浓浓期待。长崎与我国上海相隔仅800公里，长崎居酒屋主理人，苦心经营日料多年，终于完成了日本长崎鲜鱼空运直达武汉的夙愿。在武汉，你也可以感受长崎鲜鱼的饕餮美味。除此之外，在居酒屋怎能错过串烧清酒呢？环境温暖时尚，暖光加陶质碗碟，简约讲究;原木吧台，师傅隔着吧台即可和客人谈笑风生;现点现做，现做现吃，新鲜的食材，精心的烹饪;地道的日本料理，亲切周到的用心服务，不落俗套的经营风格;让城市人紧绷的神经顿时松弛下来，享受食物和酒带来的慰藉。聘请日本米其林一星餐厅大厨有村健一为美食顾问，每月亲临长崎居酒屋专业指导。日料不仅是盘中之物，“食、境、器”三者都在一餐成功的日料体验中扮演着重要的角色。而有村健一先生，更是着意通过自己细节上的精巧设计，把各种有着浓烈日本意趣的元素，融汇贯通在自己菜品当中。采访了一下有村先生，他说：“对于日本料理人而言，食材是非常重要的，但我认为，其实最重要的还是日本特有的款待方式，是发自内心的待客之道”。长崎鲜鱼 l 什锦生鱼片拼盘来到长崎居酒屋，不可错过的第一道料理便是来自长崎的鲜鱼。品鉴刚空运到武汉的长崎金枪鱼、鲷鱼、鰤鱼，有幸感受日本米其林一星餐厅主厨有村健一亲自制作鲜鱼料理，有村先生娴熟的刀法，每片生鱼片薄厚均匀;专注细节，每换一种生鱼片都会擦拭刺身刀;动作优美，手握刺身刀分割鲜鱼的节奏和仪态令人赏心悦目。欣赏完一场“米其林大厨表演”，虽然鲜鱼未至，味蕾已颤动不止。豪华大气带有仪式感的生鱼片拼盘，米其林大厨分享了其最佳的吃法与顺序。生鱼片讲究先白后红，先清爽后浓郁。在有村先生的专业指导下，来一片长崎金枪鱼，鱼片一边蘸刺身酱油，另一边放小撮山葵泥，轻轻卷起入口，口腔中呈现出多种层次感，满口生津，肉质丰腴细腻，体会食材本我滋味。分享好食材，吃出态度来。纸火锅 l 松叶蟹火锅有村健一纸火锅，是日本传统一种料理火锅。独特之处，在于纸火锅配料多以海鲜或时蔬为主，味道清淡鲜香，在高温下可涮煮3小时，纸火锅的吸附性让汤底更清爽，保留原本的鲜味，食时也别有一番情趣。什锦生鱼片拼盘作为纸火锅的重头戏，汤底采用柴鱼、昆布以及上等木鱼丝烹煮3小时，最重要的是清澈的汤底，以松茸吊鲜味，餐前喝上一口清爽鲜香。涮煮空运来自日本的松叶蟹，每只松叶蟹的重量大约在1KG左右，待松叶蟹体色变红即可食用，肉质细嫩鲜甜。汤底越煮越香，鲜味十足;再涮煮些时蔬，这样的吃法居然吃出蟹的鲜味，纸火锅的独特魅力再次显现。松叶蟹火锅长崎居酒屋即将推出松叶蟹纸火锅，鲜美至极，值得去尝鲜！牛油果虾仁沙拉特色推荐沙拉系列 I 牛油果虾仁沙拉火炙三文鱼腩握寿司长崎居酒屋研发团队和米其林大厨共同研发的新品沙拉，吃法特别，口感独特。在大厨的指导下，将现炸的牛蒡丝、牛油果拌虾仁放入一片生菜中包起来直接吃为原味吃法，口感丰富，香脆清爽;亦可加入秘制洋葱汁，别有一番滋味。握寿司系列 l 火炙三文鱼腩握寿司握寿司讲究的是手法，米其林大厨的手法恰似曼妙的舞者，手法灵动。各种生鱼片均可做握寿司，食用时仅生鱼片部分蘸取适量酱油。火炙三文鱼腩握寿司，直接食用，入口即化，香味充满整个口腔。握寿司的灵魂只有10秒，一口快速吃掉让胃满足。串烧系列 I 西班牙黑豚串烧西班牙黑豚串烧长崎居酒屋，采用西班牙黑猪肉，吃时带着浓浓果香，像木果子。天然的野放环境让其拥有如神户牛肉的“大理石纹理”脂肪，炭烤仅海盐调味，炭材是备长炭，力气在最佳的炭火温度下激发食材的美味潜能。居酒屋，一杯清酒，两份串烧，便是一种生活。