2022年食物的营养成分导学案 .pdf

学习必备欢迎下载食物的营养成分导学案学习目标：说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症状。加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。重点：举例说明人体需要的营养物质，比较不同果蔬中维生素C的含量。难点：举例说明人体需要的营养物质。课时划分： 2 课时第一课时：【情景导入 】：俗话说： “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。说明人体维持生命离不开营养物质，一旦营养物质缺乏或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而我们获得营养的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？【自主学习 】：1. 搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。食品名称营养成分2. 阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。【提炼问题 】：1. 日常食用的食物中哪些含糖类较多？哪些含蛋白质较多？哪些含脂肪较多？2. 糖类、蛋白质、脂肪的组成分别是怎样的？3. 糖类、蛋白质、脂肪的作用分别是什么？【合作探究 】：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第 3 4 页的课文，在书上画出来，小组讨论，并填写下表：作用来源蛋白质精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 5 页学习必备欢迎下载糖类脂肪【拓展提升 】：1. 人不吃脂肪为何仍发胖？2. 儿童、青少年的饮食特点。【达标体验】：1下列哪项不是食物中的营养成分( ) A.水B.无机盐C.膳食纤维D.氧气2. 下列物质中，属于糖类的是( ) A.淀粉B.维生素 D C.氨基酸D.脂肪酸3. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) A.维生素、糖类和无机盐 B.维生素、水和无机盐C.糖类、蛋白质和脂肪 D.维生素、蛋白质和脂肪4. 青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是( ) A.活动量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大C.生长发育的需要 D.为了获得足够的氨基酸5. 将下列营养物质、食物来源和主要作用连线。（1）糖类A.土豆、馒头、a. 用于人的生长发育、米饭、白糖组织更新、生命活动的调节（2）蛋白质 B. 花生油、肥肉、 b.备用的能源物质大豆、芝麻（3）脂肪 C.牛奶、瘦肉、 c.主要的供能物质鸡蛋、鱼肉6. 下列有关食物中营养物质的说法，错误的是( ) A.食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质B.不同食物中所含营养物质的种类和数量不同C.食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源D.食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量7. 小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。 请问这是他体内何种有机物消耗多而补充少造成的( ) A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水8. 下列哪些人应多吃一些瘦肉、奶制品、鸡蛋、鱼、豆类等食品( ) A.劳动强度大的中年人 B.体弱多病的老年人C.儿童、青少年及伤病员 D.马拉松运动员9. 构成细胞的基本物质、主要组成成分以及人体最重要的能源物质分别是( ) A.水、蛋白质、糖类B. 蛋白质、水、糖类C.水、无机盐、蛋白质D. 无机盐、糖类、蛋白质10. 经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的( ) A.维生素 A、钙B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙D.维生素 A、糖类精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 5 页学习必备欢迎下载第二课时【情景导入 】：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？【自主学习 】：学习关于水、无机盐、维生素部分的内容，完成下面的内容。1、维生素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 2、水和无机盐（1）水占人体体重的。（2）儿童缺钙会患，中老年人缺钙易患。（3）饮食中长期缺铁易患。（4）缺碘易患。【提炼问题 】：1. 维生素的主要种类、来源及缺乏症2. 比较不同果蔬中维生素C的含量【合作探究 】：探究 1：维生素的主要种类、来源及缺乏症同学交流。完成下表：维生素种类食物来源重要功能缺乏症维生素 A 维生素 B1维生素 C 维生素 D 探究 2：比较不同果蔬中维生素C的含量学生在探究时可以从不同的角度提出问题，提出的问题不同作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。各小组根据自己小组提出的问题充分讨论后作出假设。根据小组确定的探究课题， 制定探究计划， 并对制定的计划进行讨论完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具。按照课前的分工进行操作。对实验数据进行记录和分析得出结论：不同果蔬中维生素C的含量不同。小组代表发言，小组间进行交流。如：误差大的进行反思。首先明确一下问题：1. 含维生素C较高的食物是什么？精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 5 页学习必备欢迎下载2. 鉴定维生素C含量的理论依据是什么？3. 为什么使用同一滴管滴两种汁液？4. 滴第二种汁液前为什么要将滴管用蒸馏水洗净提出问题： 根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，但是维生素C的性质不够稳定，高温烹饪、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素 C呢？（提示：维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应，使高锰酸钾溶液褪去颜色。）（1）作出假设：你的假设是_。（2）制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟， 并分别制成相同体积的汁液，倒入两个小烧杯中; 取 2 支洁净干燥的小试管编号1、 2，分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2 毫升，用一干净滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1 号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数x; 接着用另一干净滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入 2 号试管， 振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数y。实施计划：按制定的计划进行实验，统计并分析实验现象。（3）分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出相应结论。若 x y，说明 _ ；若 x y，说明 _ ；若 x=y，说明 _ 。【拓展提升 】：1. 脚气与脚气病一样吗？2. 吃钙片的同时为何补充维生素D？3. 膳食纤维【跟踪练习】：1. 食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（）A.地方性甲状腺肿、贫血、坏血病B.佝偻病、贫血、脚气病C.侏儒症、贫血、夜盲症D.甲亢、冠心病、艾滋病2. 李大爷的身体状况一直不太好，而且工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 五种食物 ( 各 100 克，除水和无机盐以外) 的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注： (1) 、 (2) 、 (3) 只填序号(1) 为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_。食物糖类( 克) 脂肪（克）蛋白质（克）维生素 A （毫克）维生素 C （毫克）维生素 D （毫克）A 0.4 9 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 5 页学习必备欢迎下载(2) 李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物_。(3) 有时他晚上看不清东西，建议他多吃食物_。(4) 李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患_。3. 食物中的营养素主要有水. 糖类 . 蛋白质 . 脂肪 . 无机盐 . 维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（）A鱼 . 虾 B鸡蛋 . 猪肉 C菠菜 . 芹菜 D牛奶 . 牛肉4. 小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A维生素A B 维生素B2 C 维生素C D维生素D 5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D 6、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）维生素A 维生素B 维生素C 维生素D A. B. C. D.精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 5 页