酒店客房培训手册--07-01会所管理人员工作规范(精).doc

Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date酒店客房培训手册-07-01会所管理人员工作规范(精)酒店客房培训手册-07-01会所管理人员工作规范(精)文件编号:WI-KF-07-01 修改号:0页 数:第 1 页 共 3 页1.0目的:明确各项工作程序和规范,以确保工作的正常动作。2.0适用范围:会所日常活动工作。3.0职责:3.1会所服务员负责日常工作的操作。3.2会所主管或会所领班负责检查和监督日常工作操作,处理特发事件,遇 到难题领班向主管请示。4.0工作程序4.1提前上班做好班前准备并与上一班进行工作沟通及交接。4.2主持班前会议:4.2.1接受部门经理的工作指令。4.2.2检查员工仪表仪容、工作用品、精神面貌等项目,对不符合要求者 督其改正。4.2.3传达部门的工作指令细致安排,并督导员工贯彻执行。4.2.4分析日前在工作中所出现的问题及员工的运作情况,制定落实防止 再次发生的措施。听取员工意见解决存在问题,对员工提出的合理 化建议应给予汇报。4.2.5抓好服务质量,坚持每天10分钟短训会。4.2.6根据当天经营情况合理安排调动人力,提出注意事项。4.3会后检查如下工作:4.3.1各室的清洁卫生及用品的整理准备,环境布置整齐、清洁美观,配备 用品齐全并完整清洁,室内空气适中。文件编号:WI-KF-07-01 修改号:0页 数:第 2 页 共 3 页4.3.2工作范围内的装修、设备、设施有否损坏,发现问题及时报单有关部 门,要求三天内完成维修。4.3.3检查员工就位情况(服务员、收款员4.4 检查各岗位人员是否按原岗位规定运作并注意各部人员的举止行动。 4.5 观察了解和掌握前来消费的客人情况,重要的客人要亲自接待。 4.6 负责检查指挥及现场督导管理工作,要求勤于巡场做好服务,注意周 围的温度情况,检查员工执行岗位职责的情况。4.7 运作过程中注意对每位部属的考绩,服务好与差、效率高或低的要注 意,留作班前会中讲评。4.8 检查各活动场所的安全情况,注意客人的安全。4.9 安排员工检查各场所的各种器械、用品、设施的保养情况、对损坏或 不能正常使用的部分要及时申报并报请维修进行维修或保养。 教育员 工爱惜和管理好设施、器械。4.10 检查收款员所有单据,督促正在结帐的运作情况,防止走单、漏单、 错单及差错出现,检查后填写管理人员检查日报表做好记录。 4.11部属完成上述工作后要进行全面检查 (包括水掣、电掣 ,重点检查防 火、 防盗、门窗的情况,确实全面正常后监督全体员工打卡下班, 无特殊工作需要一切人员不准滞留或过夜 。4.12将当班运作情况(客人反映,经营中出现的特殊问题,重要客人的消 费情况投诉等问题 。按表填写好每天工作日志呈交直属经理。5.0支持性文件 :5. 1客房部组织机构与职责6.0支持性记录6.1会所服务员工作记录表6.2管理人员检查日报表-