餐饮实习心得体会13篇.docx

餐饮实习心得体会13篇餐饮实习心得体会13篇当我们遭到启发，对生活有了新的感悟时，不妨将其写成一篇心得体会，让本人铭刻于心，这样能够培养人考虑的习惯。那么怎样写心得体会才能更有感染力呢？下面是我收集整理的餐饮实习心得体会，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮实习心得体会12个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，怎样处理好本人的利益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样调整好本人的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，可以以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祷告着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理讲的，作为一个领导者，他就要承当相应的责任，固然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只要做到这样，你才能成为一个真正的管理者！实习对我来讲是个难得的时机，让我学到在学校学不到的东西，我是学新闻类的，但是我却选择了餐饮类实习，我是要锻炼本人各个方面，我要让本人有更好的发展，以后能够面向更多的岗位，补局限于新闻类，我觉得如今的大学生就要想多方面发展，这样样才会找到更好的工作，本人也有更好的发展。餐饮实习心得体会2大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好稳固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼本人的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联络实际，稳固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让本人在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比拟全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会、融入社会。绍兴县华丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星当代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A级景区，柯岩。而我实习就是在这华丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是遵从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是基本所有的老员工对我们都十分的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅愈加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。1、服务技能的提高。在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深化熟悉服务工作，对服务有了愈加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务愈加熟练，能够熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以致于我回到本人平常的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。2、语言能力的提高。在为客人服务经过中，驾驭自若的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和颜悦色，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比方对客人的称呼是不是被误用等，讲讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。3、交际能力的提高。在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，进而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。4、观察能力的提高。观察能力的本质就是想客人所想，将本人置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。这就是观察能力。同时我也在餐饮部实习中发现的一些缺乏之处：1、没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比拟累，比拟繁重，很多新入职的员工感觉到比拟累，没有发展的时机，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬和奖励，鼓励员工，多劳多得，或者效率高的能够提早休息等等。来减少流失率，提高工作效率。2、领班和员工之间乏有效的沟通和沟通。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。进而提高员工的工作心情，可以以提高工作质量。3、员工服务质量应该注重细节。我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比方大型宴会开场上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意，进而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。注重细节，不要由于事情很微小就不在意，进而积小成大了。感谢学校的领导和教师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和将来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的时机，使我提高了实践能力和社会经历，感谢在华丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里相互照顾、相互帮助，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很屡次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要愈加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回顾竟有些留恋，经理的教导指导，领班温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我挂念难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了怎样待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让本人成熟起来。餐饮实习心得体会3我于20xx年7月14日20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的"满意程度"。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，知足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部固然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水安然平静经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。一实习收获通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的时机。1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话能够影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。怎样让本人讲出的语言让客人听得舒适，听得开心，是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响别人的心情。怎样调整好本身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，怎样带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真考虑的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了怎样调整自我的心态。2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，天天都必须作好作战的准备。由于作为一名前台接待员，天天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要怎样抚慰客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与本身的安全，对于我来讲又是另外一个考验。3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会本人有能力的事情必须本人做的这个道理。只要培养本身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经历，最后得到的才是最合适本人的东西。4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。二实习体会1、本身缺乏与缺点：通过这次实习，我重新看到了本身的缺乏以及缺点。在语言能力上仍然是无法特别流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于本身的英语白话能力能力并非特别好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于本身的酒店工作经历缺乏，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了很多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比方工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且如今大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我以为如今的酒店行业缺少的仍然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，仍然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经历。其中，一线工作经历是特别重要的。所以，作为即将毕业的大学生来讲，绝对不能够眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。三实习想法和建议本次实习给予了我们一个很好的时机了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人愈加努力。这次实习面对了很多以前从来没有碰到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改良，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。餐饮实习心得体会4餐饮部是度假村的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。她们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活，但是这两周我过的非常充实。在这两周期间，我分别在宴会厅、咖啡厅、淮扬厅和丰华楼二层进行实习。一、我实习的主要内容。1、了解餐饮部公共设施、营业场所的分布及其功能。2、了解餐饮部所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。餐饮部服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联络方式。3、了解各个营业厅各个岗位的工作流程。4、了解员工的思想动态。宴会厅位于老区盛华楼，大厅30桌可接待300人，没有雅间。在职人数17人。咖啡厅位于新区祥华楼，大厅27桌可接待100人，没有雅间。在职人数17人。淮扬厅位于老区盛华楼，大厅10桌可接待100人，雅间12桌可接待120人，在职人数19人。丰华楼二层，大厅20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在职人数19人。用餐方式能够围桌式可以以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和围桌相结合。工作流程：接单、厅房整理、摆台、迎宾、餐中服务、结账服务、送客服务、餐后整理。服务员的岗位职责是：熟悉本岗位的业务知识，注重仪容仪表，按规定着装，保持干净整洁。做好餐厅的卫生工作，完成领班交给的各项工作。做好餐前准备工作，检查备用餐具能否齐全，餐台器皿能否整洁齐全，了解当餐餐菜肴品种。开餐前10分钟站立，准备迎接宾客。餐中服务周到、礼貌，有耐心，工作时做到三轻操作轻、讲话轻、走路轻，四勤口勤、眼勤、手勤、脚勤，了解宾客心态、需求。及时准确地为客人结账，主动拉椅子，道别：“欢迎再次光临。及时检查有无客人遗留物品。遇有宾客提出不满，耐心倾听，虚心听取，不予客人顶撞，在本人无法解决的情况下逐级汇报。二、实习收获。通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅愈加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。1、服务技能的提高。在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深化熟悉服务工作，对服务有了愈加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务愈加熟练，能够熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以致于我回到人力资源部，我的工作效率也得到提高，还能减少工作中的失误。2、语言能力的提高。在为客人服务经过中，驾驭自若的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和颜悦色，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比方对客人的称呼是不是被误用等，讲讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。3、交际能力的提高。在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到度假村对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，进而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。4、观察能力的提高。观察能力的本质就是想客人所想，将本人置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。这就是观察能力。三。下面是我在餐饮部实习中发现的一些缺乏之处。1、没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比拟累，比拟繁重，很多新入职的员工感觉到比拟累，没有发展的时机，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬和奖励，鼓励员工，多劳多得，或者效率高的能够提早休息等等。来减少流失率，提高工作效率。2、主管、领班和员工之间乏有效的沟通和沟通。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对主管领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。进而提高员工的工作心情，可以以提高工作质量。3、员工服务质量应该注重细节。我们度假村的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比方围桌用餐有零点的时候、自助餐卷春饼的窗口，往往有些客人就会因上菜慢而不满意。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。注重细节，不要由于事情很微小就不在意，进而积小成大了。宴会厅天天下午的班会我觉得很好，既是一个总结、安排任务的会议，又是一个案例培训课堂，把发生在员工身上的事例跟大家讲解，很有讲服力和警示意义。4、在实习期我还发现一些小的问题。宴会厅里面有一个斜坡，很多个人做到那里都会拌一下，提示的标志不够明显，在不忙的情况下，员工还能够口头提示，在客人多的时候，并且天天都有自助餐，客人来来回回，员工没有时间进行提示，给客人造成了不便。能够增加提示标牌的夺目程度，让客人注意，还有就是把斜坡那一快地毯换个颜色，应为都是同一个颜色就会给人们造成都是平地的视觉。所以很多人就会不注意。自助餐中少取屡次提示的也不明显，有些客人会获得比拟多，吃不了，造成浪费。前台再为客人寄存物品的时候，应该有明确具体的记录单或记录本，有的时候员工没有问清客人的信息就帮客人存放，很容易发生丢失或错领，为客人带来不方便。四、员工的思想动态。1、对餐饮部休息安排不满意，餐饮部休息主要是没有客人时候给员工安排休息。有时只要半天不忙客人不多，便给员工安排休息半天，员工觉得半天休息什么事情也干不了，员工意见很大。有时候员工没有特殊的事情只是纯粹的想休息，领导会不愿意给假。员工也有小小的意见。2、餐饮部员工来回调用，很多员工不愿意，觉得本人的事情忙完了，还要帮助别的餐厅忙，本人心理不平衡。3、有些员工一样的职位一样的工资，干的岗位不一样，有的累有的比拟轻松一些，员工心理睬不平衡。4。跟其他企业比拟，工资比拟少，管理比拟严格，有点就是有保险。但是很多年轻人和外地员工对于保险不是很重视，大部分的岁数大的人回由于有保险一直留在这。以上这些就是我对餐饮部的认识和一些个人的见解，在这些日子里本人确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎样调整本人的心态，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两个星期的工作中，我深入地体会到了餐饮部门员工的艰苦，也看到了他们对云湖度的发展所出的奉献。员工对我的友好，还有那些真负责的领导和员工。都深深让我感动，在我以后工作中，我要以他们作为目的，愈加努力。餐饮实习心得体会5综合本人的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家四星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比拟理想的酒店。那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?第一部分：中餐部餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开场工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，工作总结我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所讲“辛苦!酒店没有给服务员们制定本人的岗位职责和工作描绘，尽管这是当代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，本人的工作就是天天遵从领班的下达任务，随时准备着遵从领导的指挥，没有固定的活干，或者讲只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且天天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违背（劳动法），可是作为一名有血有肉的人来讲都有本人的一个最低的底线，由于人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开场工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，天天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以致于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方以为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工愈加精神进而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，热门思想汇报没有文化的企业好像一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了都会让人感动，看来还是员工本人最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工本人角度来看问题，由于他们讲述的是“老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎样处理好本人的利益和酒店的利益、怎样处理好同事之间的人际关系、怎样调整本人的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对本人的同事也具有同样的意识。是啊，这才是“服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。第二部分：西餐部西餐厅名字叫做“花园餐厅GardenRestaurant，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能愈加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来讲可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好似是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即便干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅几乎是相差太远了。不过在西餐厅你即便什么不做也得站着，这使人感觉时间过得十分慢，双脚又开场抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因而，建议西餐厅的管理人员能够灵敏地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候恰好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们固然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?第三部分：酒水部最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，第一天来到酒水部门竟然不知道本人该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知怎样是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎天天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮助擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于怎样调制鸡尾酒、怎样磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这确实让人感到遗憾。餐饮实习心得体会620xx年4月23日是我人生的转折点。这一天，我和深圳的很多同学踏上了实习的道路，这对于从未远离的我来讲，是一次宏大的考验，也是一次蜕变。面对这个陌生的城市，我们还没来得及惶恐和茫然，就已经感遭到了公司领导对我们的关心。第一天，我们下车的时候，已经是凌晨，天空还是灰蒙蒙的。然后我们被公司管理层带到宿舍。我们进去后，刚坐下就听到敲门声。我们一开门，葛经理就进来了，是一句关心的话。听到这里，我很感动。原来这个陌生的城市里还有人关心我们。葛经理讲：“我带你去公司看看熟悉的环境。第二天去的时候，开场强化训练。训练的时候，我很累。很多同学都想去，但我终于忍了。经过一周的训练，我被迎来了。严格的考试，先是笔试，然后是实践练习，终于在下午6点左右结束。大家都松了口气，以为本人终于解放了，但等待我们的是分离。4月28日是大家分开的日子。下雨了，灰色的，好似在哭。每个人都上车去本人的商店。我就是这样来到一天店的。当我第一次到达商店时，涂经理安排店里的人带我们熟悉环境。我原以为这是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，这样才不至于辜负这么多天的辛苦。参加课前会的时候，感觉挺好的。我开完会，郑主任让我们留下来，给我们安排了一个师傅。他对我们讲：“这是你们以后的主人，你们以后要好好跟着主人。5月1日，我和师傅正式上岗，然后心里又开场犯难。为什么我在学校学的是国际商务，为什么出来做服务员？我在学校这两年半的努力是什么？一时想不明白，工作忙没时间想。后来发现当服务员没那么简单。在这段时间里，我学到了很多在学校学不到的知识和理论。领导对我们很关心，很热情，也体会到了餐饮行业服务员的辛苦和幸福。有时候让客人对本人在工作中的热情服务感到满意是一件很开心的事情。有时候一些脾气暴躁的客人会被骂，固然会觉得委屈，但有时候想想：人生短短几十年，何必为了这点小事压抑本人，让本人不开心，就当是家常便饭，等吃饱了再渐渐消化，讲不定还有很多事情没做好呢。其实在工作中的每一天，我们都在接触不同的人和事，与各种各样的人打交道，这需要技巧、勇气和胆量，也需要工作的速度和对事情认真负责，也就是讲个人要在日常工作中不断提高。假如是服务员，就要认真做好，这样才能不辜负上级的信任，努力工作，有所收获，只要付出才会有回报。工作三个月，刚刚通过成为全职员工的考试，正在等待结果。假如我通过了考试，那么我又前进了一步，超越了同样的起点。这是公司和领导给我的时机。假如我不努力，假如我不付出，也许这个时机是别人的，所以我不断地从日常工作中提升本人，就像上楼一样。不努力，永远不知道能上哪个梯子。正式接手专业文员，开场接触密密麻麻的数字和产品。比方我需要了解特产的价格和口味，以及它们的存储和日常销售。我需要统计每组天天卖多少，每人天天卖多少，并做好库存。我需要每周做一个总结。总结就是这个星期的日销售额，还有它的成本和毛利，然后发给管理公司。月底前，我需要做它的月结单。及其排名，哪个产品销量最好，哪个产品销量最差。要不要取消？刚接触这些产品的时候觉得很费事，总担忧东西会消失，或者做错账。这一切都要非常小心，不能出错。假如他们错了，我会跟着你做月度账目时的错误走。渐渐的，我会开场渐渐的上手，不会害怕这个害怕那个。感觉好简单。公司的人讲我学得快。开场接专业人员的时候，别人都很不服气。我在背后讲了一大堆难听的话，讲“她为什么能这么早下班，为什么不能搞卫生？一开场听到的时候觉得很委屈。我下班早吗？我不就是和你一样吗？就算我做账，我也会一起等你。我能先走吗？还有谁讲我不搞卫生？我也有特殊卫生要做！还有，假如我做账的时候事情过多，或者做月账的时候加班。的时候你们又在哪里呢？你们早早就下班走了，而我还是本人一个人单独加班而且还是利用本人的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂？你们只看到我得外表罢了，还看到了什么？但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到本人大老远的上了是为了什么？不就是锻炼本人吗？干嘛要半途而废呢？本人做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人讲得，假如连这些都承受不住还算得上锻炼吗？没有压力那来的动力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与困难，才体会到了父母的困难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，如今又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是天天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要慎重的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量.等，我相信只要努力学习不管到什么部门都能够把工作做好的，如今可是身兼二职啊！工作又比以前更多了，由于新的部门又有好多的东西要学，又要从头开场，可是人生不就是要一直学习下去的吗？多学一点也对本人有好处啊！我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，由于世上无难事，只怕有心人嘛！这一切都是“西湖春天给我提供的平台，我很感谢“商业学校给了我这个就业的时机，更要感谢“西湖春天这个能够让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。餐饮实习心得体会7西点培训第一节课是：构建执行环境。我想用曾经接触过的一个案例来表述我的感受和看法。有家企业发展速度很快，销售额每年以高于30%的速度蓬勃发展，但是内部运营系统无法跟上销售的脚步，内部强调执行力，效果却不佳。老总和中高层对于事业非常固执，工作得非常辛苦，经常开会到深夜研究对策和措施。当他们知到有执行力培训的时候，仿fo找到了应世良方，立即组织大范围培训，公司内部也加大力推行执行力度。老总和高管要求各种任务布置下去之后，就应该立即执行。他们觉得运营系统的各种不适应症状应该能够立即消除。但时间过去了几个月，这家企业仍然是老样子，销售人员经常遭受质量、交货等方面的投诉，研发、生产、采购、财务人员工作再怎么积极努力，还是无法知足销售部门来自客户的要求。原因在哪里?在于他们片面理解了执行力，只追求执行速度，没想到执行效果，最后，企业的执行力其实只靠老总一个人完成，外表上执行力很好，人人执行很坚决，但是需要快速执行的事越来越多，并没有做出企业想要的结果，那就谈不上执行的有效性以及持续有效性，更谈不上组织的有效执行力了所以，企业构建执行环境时要注重执行的速度，更要注重执行结果。只强调服从和执行是片面的，应该调动开发全体员工的积极性及创造性，进而提高执行的有效结果和执行结果的准确性。第二节课的学习内容是：客户价值。就外部客户来讲，要通过各种活动给客户提供感观享受，知足客户的个性期望需求，从感情上使这些客户进一步地贴近公司。同时，根据客户分类策略，对长期客户实行让利，在确保公司收益的同时，施行利益回报，增加他们的盈利额度，逐步提高老客户的收益，实现公司与客户双赢，才能真正建立与客户的合作伙伴关系。建立了忠实度，并不意味着客户就会永远忠实于公司，还必须通过依存度建设，进一步施行客户维系策略。只要使客户不断满意我们所提供的服务，才会有客户的长期奉献，只要公司给客户创造利润更多，客户才能给公司带来更大的利润。服务给客户创造出更多的额外利润，使客户为我们所依存，那么我们的生存能力就会更大。所以，打造服务品牌，也是我们的当务之急。第三节课讲的是：结果与任务。什么是结果?结果就是能够知足客户需要的价值，公司是以结果做商业交换的。要时刻谨记结果的三要素有时间，有价值，可考核。要明确一点，客户价值是做结果的方向，提供价值才是结果。合格结果、超值结果才是我们想要的结果。怎样做结果?赵教师给我们两个方法：结果外包法，底线结果法。我个人提倡再加上“一次到位结果法，由于，假如你提供的结果虽在规定的时间内，但却通过反复屡次才到达，势必会增加成本，假如结果的价值远低于做结果所需的费用，那比只做任务更可怕。比方一个员工出去取价值100元的货物，差旅费就花到1000元，结果是有了，也符合结果三要素，但要是这样做下去，企业就无法生存。第四节课是：团队精神。什么是团队精神，我觉得，团队精神就是公司上下目的一致、协同共进。就如航行于大海中的舰队，有舰长的统一指挥，有英勇船员的群策群力，在这艘船上，每一个人都发挥着重要的作用，所有人都缺一不可。因而，任何一个成功的企业都有一个与企业文化一脉相承、卓尔不群的团队精神。团队精神应该包括凝聚力与竞争力。由字面理解，是一种合力，但它们有各自的着力点。我们开发团的团歌就是一首革命老歌（团结就是气力），其中有“这气力是铁，这气力是钢，比铁还硬，比钢还强，讲明一个团队有很强的凝聚力，无疑会构成这个团队较强的竞争力。所以我们开发团能够三战两胜。“抱团打天下必然比单打独斗要强得多。古代的兵法中就讲，要想歼灭敌人，分而歼之乃之上策。但对企业内部小环境而言，凝聚力并不等同于竞争力。团队优势的构成需要内部的竞争力。所谓“户枢不蠹，流水不腐，一个团队介入社会竞争，要优胜劣汰;同样，在团队内部也要有优胜劣汰，这样这个团队才能有竞争力，才能在介入社会竞争时不被淘汰，毕竟优胜劣汰是市场经济的规律。有一个关于“鲶鱼效应的故事：一帮渔民一起出海打鱼，他们捕获了很多鱼，但在回到岸上的时候，很多人的鱼因缺氧而死亡过半，只要一个老渔夫的鱼都还活着。原来这个老渔夫在出海捕鱼前，总先准备几条活跃的鲶鱼，把它们与捕获的其它的鱼一起放入水箱，由于鲶鱼很好动，它窜来窜去，不时使其它的鱼遭到惊吓，整箱鱼都被扰动起来，进而使水面不断波动，将更多的氧气溶解到水中，鱼就不会因缺氧而死。这个故事启示我们：一个团队要想生存和发展，同样必须在其内部引入充满活力的“鲶鱼竞争机制，否则就会象其他渔夫的鱼一样，死气沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求牺牲自我而到达双赢是不切合实际的。第五节课是：负责任。敢于负责任，是每一个员工应具备的基本素质。假如你不敢或不愿担负责任，你就不可能成为一名优秀的员工。这是一种人生态度，是心态问题。比方销售部门的经理，假如你以为本人也应该为生产质量负责，并认真地把它当作本人的事，你一定会促使他们改良生产质量，由于你以为产品质