餐饮服务食品监督抽检方案.docx

餐饮服务食品监督抽检方案根据市食品药品监督管理局（关于2012年餐饮服务食品安全市级监督抽检工作任务分解的通知）文件精神，结合我区实际，制定2012年区承当市级餐饮服务食品安全监督抽检工作方案如下：一、工作目的认真完成分解到的市级监督抽检工作任务，及时发现问题并进行处置，催促指导餐饮服务提供者加强经营管理，加强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品安全。二、工作安排各中队的抽检批次数、抽检品种、检测指标等详见（2012年区承当市级餐饮服务食品安全监督抽检工作计划）附件1。三、工作要求1、明确责任分工。餐饮保化科负责抽检工作的方案制定并牵头组织施行，做好抽检工作的协调、催促、指导，及时将样品送至检测机构，按要求向市局汇总上报抽检工作情况，并及时把监督抽样结果反应至各中队；各中队承当详细抽检工作，并对不合格食品及相关产品的餐饮单位进行查处。2、严格抽检程序。各科队要严格根据有关标准和规范要求组织抽样、送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可靠。各中队在抽检经过中要规范填写相关执法文书现场检查笔录和采样记录、按规定付买样费、对样品进行封样、填写（样品信息登记表）附件3、每批次样品根据检测单位的要求填写（样品受理单）附件2，其中委托单位填写市食品药品监督管理局。抽样完成后，各中队应及时将抽样样品、采样记录1份、样品信息登记表、样品受理单一式二份一并送餐饮保化科。对定型包装产品应填写（产品样品确认通知书），进行产品确认。3、做好案件查处。餐饮保化科将及时把监督抽样结果反应至各中队。各中队应尽快将检测结果告知被检单位，并对经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理，同时分别于2012年8月10日和10月10日前向餐饮保化科上报（监督抽检中不合格产品后处理及其他违法违规行为查处情况统计表）附件6。4、及时汇总上报。餐饮保化科要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作，分别于2012年6月30日、8月15日和10月15日前向市局报送上阶段监督抽检数据和问题查处情况包括附件3、4、5、6。按时将电子版表格要以Excel格式和纸质文件加盖公章报送至市食品药品稽察支队，电子版通过OA系统发送。5、严格信息管理。各有关科队要规范信息工作，不得擅自对外监督抽检信息，所有有关信息由办公室统筹组织，避免因信息不当引起负面效应。