中外饮食文化差异分析.docx

中外饮食文化差异分析 “吃是全世界各国人民生活的重要组成部分，在漫长的历史进程中，各国饮食文化呈现出丰富多彩的特征，不同地域、不同国家有着差异化的饮食文化样貌。饮食文化不仅深入影响着各国文化的构成和发展，在文学作品中，饮食文化作为创作素材也备受文学家的关注。在中外沟通日益频繁的背景下，越来越多的英美文作品被推介到国内。英美文学作为西方文学的典型代表，对其进行阅读赏析不仅能够提升文学欣赏和批评水平，还能在一定程度上触摸到英美独特的文化相貌，进而在了解世界文化、提升文学综合素养方面获得收获。由何宏编著、北京大学出版社出版的（中外饮食文化第二版）一书，系统介绍了中外饮食文化，对国内外饮食文化的详细表现进行了分析和评价，内容全面多样，具有高度的实用价值。（中外饮食文化第二版）全书共分为八个章节。第一章节为绪论部分，介绍了饮食文化研究的对象、内容以及方法等。第二章节为理论梳理部分，主要对饮食文化的特征以及构成理论进行了梳理和讨论。第三章节至第七章节为分论部分，作者从国内、国外两个视角出发，分别对饮食文化的区域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化和酒文化等内容进行了总结和分析，并对详细饮食文化的构成原因进行了研究。在最后的第八章节中，作者从中国各民族间的沟通、中外沟通、世界范围内的沟通三个层次出发对饮食文化的沟通历史进程进行了讨论。本书以为，由于经济、政治、历史、地域等多元因素的影响，我国与英美两国的饮食文化风貌有着较大差异。我国是农业大国，食材来源比拟丰富，我国国民历来倾向于“民以食为天，因而在饮食文化上有着更为丰富、多元的特征。英美两国为典型西方国家，以畜牧养殖业为主，并且受历史文化影响，其烹饪手段单一，因而在饮食文化方面与我国存在较大差异。结合本书内容，笔者以为这一差异有着众多表现，最明显的便是在饮食内容上。我国主食一般为小麦和大米，而西方国家为面包和肉类，该差异来源一方面在于地理位置，另一方面是由于文化背景的不同。例如，我国对“食物最深入的理解是“饭，也就是以大米为主要原料的主食，因而我国文学作品中的很多跟主食有关的习语都带有“饭字，例如吃白饭、家常便饭等；西方的“饭与中国不同，西方人多以面包为主食，因而在英美文学作品中尝尝能见到与“bread面包或者“bake烤有关的句子，例如“AsIlivebybread，可翻译为“我讲的是真话，一点都不假出自（克莱尔女爵），又如“Allbreadisnotbakedinoneoven，可翻译为“人心不同，如同其面出自（傲慢与偏见）。除了饮食内容上的差异，我国与西方国家对饮食的认知、饮食方式等方面也具有各种差异，对读者深度解读和赏析英美文学作品造成了一定的阻碍。因而，在进行英美文学作品的赏析时，怎样充分尊重文化差异并在此基础上对文学作品的内涵进行更为多元化的解读，是我国读者在品读、鉴赏英美文学作品时需要考虑的关键问题。结合该书内容以及英美文学作品赏析实践，笔者以为在中外饮食文化差异的视角下，对英美文学作品进行赏析需要从下面方面着手：一是要树立尊重文化差异的意识。不同的民族有其独特的风格，因而构成的文化风貌也各有差异。例如，英美经典文学作品中经常出现“聚餐，有的是家庭聚餐，有的是组织成员聚餐，不过一般情况下，上述聚餐情节都处于晚饭中，由于英美等西方国家将晚餐看作是一天中最重要的一餐，而早餐和午餐应当被选择性忽视，很少在英美经典文学中得到描绘和体现。在英美当代文学作品中，读者逐步能够看见早餐和午餐的影子，如英国作家麦克盖尔的（克里特岛假日）中，就有主人公查理吃早饭的情节：早饭是谷物做的薄片，混合着牛奶，还有鸡蛋和咸肉。在进行英美文学作品赏析的经过中，读者应当充分认识到中外饮食文化差异的客观性，不能只站在本身的文化立场上对作品中饮食文化相关内容进行批驳，而是要尊重、理解这种差异，并在此基础上对作品中的民族文化进行考虑。二是要从多个角度出发对英美文学作品进行解读。英美文学作品中的饮食文化呈现与历史发展、时代背景以及作者的生活经历等息息相关。因而，在对英美文学作品进行赏析时，读者应当在尊重文化差异的基础上采取“全面联络、多维考虑的方式，对作品中的文本内容、语言风格以及创作手法等进行分析，进而更为准确地把握文学作品的内涵和主题。（百年孤单）中有这样一个情节：奥雷良诺二世的老婆费尔南达在餐桌上，一步步践行着餐桌礼仪，而其他家庭成员早已开场大快朵颐，向快速吃完然后离开餐桌。该情节实际上象征的是追求仪式感的传统贵族文化和追求高效的当代平民文化的冲突，反映了的文化背景。再比方（羊脂球）中有一段羊脂球在车上吃东西的描写：她拿起了一个鸡翅膀，仔细地吃着，一面就着一块小面包，就是在诺曼底省叫作“摄政时代的那种小面包。这种对食物的描写，实际上也反映着当时的社会时代。总而言之，只要充分尊重饮食文化差异，才能对英美文学作品背后的深入内涵进行更为多元化的解读，也才能够与文学作品的作者或作品中的主人公产生强烈的文化情感共鸣。（中外饮食文化第二版）一书通过对国内外饮食文化的介绍和比拟分析，不仅带来了众多饮食文化相关知识，更让我国读者对中外饮食文化差异有了更为深入的了解，在促进世界饮食文化多样性方面具有一定价值。