西餐牛肉做法.docx

西餐牛肉做法想要在家做好这道美食需要很多技巧，今天我们就来说说西餐牛肉，接下来学习啦我带你了解一下西餐牛肉做法。西餐牛肉的做法大全1、炖牛肉材料牛腱两条牛肉卤包1包洋葱1个大料，草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽做法1.牛腱泡水，好似叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，由于讲切太小块水分失的多，肉容易柴。2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉外表收缩发白。3.然后加水，水不用加过多，7分盖过牛肉就好，由于牛肉会出水，也会缩，水加过多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比拟好，炖煮经过中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，由于俺比拟喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子能够轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。西餐牛肉的做法大全2、孜然牛肉材料主料：牛肉(瘦)500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末;2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。西餐牛肉的做法大全3、水煮牛肉材料牛肉，青葱2根，白菜，辣椒，花椒，豆瓣酱1.5大匙，豆豉，豆芽做法1.白菜切段、肉切片，做这道菜的肉片能够不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，能够放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。4.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5.另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱略微炒一下。6.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了点芝麻。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。