食物中的营养教案精选.docx

食物中的营养教案食物中的养分教案 篇1教学过程师：请同学们思索一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、菜、奶生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。师：为什么我们每大都要进食呢？生：食物为我们供应养分物质。师：那么食物中含有哪些养分物质呢？这些养分物质对人体各有什么作用？今日我和同学们一起来学习第一节食物中的养分物质。师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第4142页“常见的食物成分表”，把这两种食物的养分成分填入P21资料分析的表格中。生：（学生写出两种食物，查阅教科书第4142页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。师：指导学生查阅表格。师：这两种食物中各含有哪些养分物质？它们所占比例相同吗？请同学们探讨。生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类养分物质。不同食物所含的养分物质的种类和多少不同。师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物供应的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来，也可小组探讨。生：小组探讨，划出重点，举出例子，写在书上。师：巡察、指导学生看书和完成以上探讨，并赐予表扬。师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的养分物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行探讨。生：食物中的养分物质是人体细胞所含物质的来源。师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推想得出的吗？能不能通过试验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？生：小组同学通过看插图并探讨后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样生：食物中是否的确含有能量？生：一粒花生种子中含有多少能量？生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，试验的方法步骤也会有不同）。生：各小组针对自己提出的问题，主动探讨能否作出假设。如能，则各小组主动探讨，作出假设。师：巡察、指导、纠错。师：请将课前打算的试验装置向同学们展示，并说出它的优点。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透亮的玻璃管，并外套一层铝箔。）师：确定学生的制作及丰富的想像力。师：请各组同学探讨、沟通各自设计的探究方案，并按方案进行操作。生：各小组探讨、制定探究方案。利用课前自制的装置和老师供应的材料用具，根据课前的分工进行探究。师：巡察并对探究过程予以适当的点拨指导。老师留下15分钟左右给各小组学生进行试验和对数据的处理。生：每组选出代表进行汇报沟通，说出试验结论。师：引导同学从各组的报告中发觉问题，吸取阅历，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的缘由和对探究过程的反思。生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的缘由。自课堂教学设计与案例 生物学 七年级 下册食物中的养分教案 篇2：1、使学生了解人为了维持生命活动必需摄取哪些养分素？了解各养分素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的试验设计，培育学生的试验设计、操作等实力。3、通过学习各种养分素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。：1、了解各养分素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的试验设计，培育学生的试验设计、操作等实力：沟通与研讨：下列各种食物的主要养分成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要养分成分。一、为什么要吃粮食（糖类）同学探讨思索：1.人为什么每天要吃粮食？2.糖类的生理功能有哪些？动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解引导学生自己设计试验方案， 证明淀粉的酶水解。1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌匀称。2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。的温的水中放置15分钟：对其次支试管中的淀粉溶液不做任何处理。3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此视察两支试管中的现象有何不同。结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。思索： 咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活休戚相关。 思索：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？二、不吃油脂行不行1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等自然植物2、油脂的分类：油和脂肪3、油脂的定义： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。结构：4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：思索1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。三、人必需吃含蛋白质的食物吗1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、沉降 +水溶解（分别提纯蛋白质）3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝聚失去活性。 不行逆4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必需在食物中补给5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶四、维生素1、维生素A：脂溶性维生素缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中2、维生素C：又称抗坏血酸，水溶性维生素活动探究：维生素的生理功能防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径：簇新蔬菜及水果中（猕猴桃、辣椒）化学性质小结：（1）还原性（将I2、Fe3+还原）（2）加成反应 （3）酯化反应（4）遇热易分解五、为什么不行一日无盐思索：1.你知道烹调菜肴时为什么要加盐吗？2.病人输液时为什么用生理盐水？食物中的养分教案 篇3一 教学目标科学概念知道食物为我们供应六种养分成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有全部的养分成分，了解合理支配饮食的重要性。过程与方法通过收集、观看资料、沟通等获得信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的相识。通过试验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究养分成分的深厚爱好。情感看法价值观在对食物养分成分的相识中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和接着探究的爱好。二 教学重点、难点知道食物中含有哪些养分成分及其作用。用试验的'方法辨别食物中的脂肪和淀粉。三 教学打算学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物养分成分的资料）老师：多媒体教学课件等。四 教学过程（一）食物含有六种养分成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些养分呢？这节课我们就来学习食物中的养分。（板书课题）2 食物为我们供应了几种养分素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就似乎没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动供应能量。蛋白质不足时，消化汲取会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。养分学家告知我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有养分。（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书 糖类）出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书 脂肪）出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以爱护我们的身体，有保温、供应能量、润滑肠道的作用。糖类、脂肪、蛋白质都能给人体供应能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思索问题等都须要消耗能量，人假如缺少了它们，犹如没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量 ）（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁爱护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲惫和食欲不振等问题，还会严峻影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次试验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的养分素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质须要的量不多，但是作用很大，可以调整身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的养分物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（板书 健康 ）（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的养分成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病实力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中养分成分的主要作用和探讨方法。将丰富的食物与丰富的养分之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感爱好，成为更加主动，自主的学习者。）（二）辨别食物中的养分成分1 怎样用试验来检验食物中是否含有脂肪呢？出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，视察现象？2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（留意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶刚好加盖旋紧防止翻倒。）出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，视察现象？3 我们还可以怎样知道食物中含有其他养分成分呢？（看食物包装上的标签）4 动画演示：试验辨别小麦种子中的养分成分。种子中含有哪些养分成分？5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（留意平安、当心烫伤）（三）根据不同的养分成分将食物分类1 将食物图片上的食物根据不同的养分成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生2 思索：有没有一种食物含有全部的养分成分？有没有一种食物含有多种养分成分？举例说明。（四）拓展延长1 播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要留意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。2 总结：请同学们课外接着查找关于食物的科学学问，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生养分日。养分学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类养分物质后，能自觉合理地饮食，健康欢乐地成长。养分学家探讨指出爱吃蔬菜的孩子更聪慧，变更性格从吃起先。均衡养分还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最终送同学们一句话：均衡养分，适量运动。（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的亲密关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简洁的实际问题。创建学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培育学生终身的探究乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践实力。充分运用现代教化技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）食物中的养分教案 篇4科学概念人体所须要的养分是从食物中得到的。人体保持健康须要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供应身体须要的能量。维生素和矿物质有调整身体机能的作用。没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获得信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的相识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过试验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感看法价值观在对食物养分成分的相识中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生接着探究的爱好。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的探讨看法。知道食物含有哪些养分成分。能辨别食物中的养分成分。学生打算：上节课运用的“一天的食物”记录卡。老师打算:食物中的养分成分、养分的分类等相关资料。脂肪的辨别试验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别试验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食物包装盒上的标签一、引入：身体成长、发育都须要哪些养分?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?二、探究过程：1、食物含有哪些养分成分（1）讲解并描述：人体的生命活动，须要多种养分的支持。食物所含的养分成分特别丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行详细探讨。（2）分小组探讨沟通（可依据生活阅历学问谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料说明；沟通时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报沟通。）（3）汇报沟通A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、苍老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的须要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖类组：糖类的主要功能是供应生命活动所须要的能量。一般来说，人体所须要的能量70%以上是由糖类氧化分解供应的。在我们每天吃的食物中，糖类经常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的养分物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不行少的物质。脂肪的主要功能是供应热量，其供应的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还供应人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类许多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体养分中具有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所供应的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不行缺少的一种养分素，是人体维持正常代谢和机能所必需的一类低分子化合物。它是人体六大养分要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必需从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的须要量甚微，但假如缺乏，则可引起一类特别的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参加肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调整。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。E.矿物质组：矿物质有调整身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中许多矿物质元素为酶的必需组分，可调整多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不行缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60007000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:养分成分经过消化后分解成的各种物质，都须要溶解在水里才能够被汲取;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水经常要保持肯定的平衡，假如失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我们能获得哪些养分（1）引导：通过探讨沟通我们已经对食物的养分成分有了肯定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要养分成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后根据不同的养分成分，将食物再次分类，并作好记录。（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计含有丰富蛋白质的食物含有丰富糖类的食物含有丰富脂肪的食物含有丰富维生素的食物含有丰富矿物质的食物（3）展示沟通（投影仪展示小组统计表）。（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种养分成分，但没有一种食物会具有全部的养分，因此我们应当均衡膳食。3、找出食物中的养分成分（1）过渡：我们还可以通过试验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的养分成分，那就更好玩了。教科书中设计了两个简洁的试验，教我们检验脂肪和糖类；还告知了我们找寻食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们仔细阅读教材，亲自动手做一做吧！（2）分组活动留意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪试验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应细致找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。（3）汇报沟通三、小结1、说说食物中的养分成分。2、课外接着检验食物的养分成分，制成一份常见食物养分成分表。2、食物中的养分蛋白质 人体的主要成分脂肪人体能量的主要来源糖类维生素调整身体机能矿物质