餐厅主管的岗位职责最新.docx
餐厅主管的岗位职责篇一：餐厅主管的岗位职责1、帮助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、负责西餐厅工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。3、根据西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持亲密联系，协调工作。4、驾驭市场信息，了解客情和客人需求改变，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料刚好反馈给西厨房及有关领导。5、了解西厨房货源状况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员主动做好各种菜点及酒水的推销。6、负责西餐厅费用限制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。7、保持西餐厅设备、设施整齐、完好、有效，刚好保修和提出更新添置看法。8、负责处理客人对西餐厅服务工作的看法、建议和投诉，仔细改进工作。9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满足的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格根据服务规程，做好餐前打算，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。11、召开班前会，安排任务，总结阅历。篇二：餐厅主管的岗位职责1、帮助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。2、负责制定并组织实施业务经营安排，监督推行正规化管理制度。3、考核下属业绩并实施激励和培训。4、核签审批部门运用物资用品。5、参与协调工作会议。6、定期召开部门例会、成本限制会议和预算会议。7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、平安卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位来宾供应高效服务和高质产品。篇三：餐厅主管的岗位职责1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和驾驭本餐厅各种食品，特殊是燕、翅、鲍和海鲜野味等珍贵品种的库存池养状况，留意推广和销售。3、接待来订餐的客人，肯定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要耐性解答，向他们介绍酒店特色时，肯定要仔细细致。4、留意协调包房、宴会订单的支配，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要留意搭配和客人口味，最终交与餐饮部经理审批。5、有营销意识，帮助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关切客人用餐状况并刚好反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训安排，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参与酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。8、热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的.投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监督全部餐饮部员工在服务中出现的问题，并刚好订正。9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品平安，供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。10、刚好检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部平安和防火工作。11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事务并汇报餐饮部经理记录在案。12、熟识和驾驭宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；实行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，希望得到各部门对宴会工作的协作、帮助与支持。篇四：餐厅主管的岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供应各项优质服务.1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务.3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及举荐特色菜点,对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及举荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并刚好做思想工作。5了解员工的思想动态，并刚好做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好状况.并填写检查纪录。完好状况.并填写检查纪录。状况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请.7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、选购申请.8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发觉有客人投诉应刚好向经理汇报.10在营业期间发觉有客人投诉应刚好向经理汇报.完成干脆上级交办的其他事宜。11完成干脆上级交办的其他事宜。
