餐饮店长年度工作总结精选.docx

餐饮店长年度工作总结餐饮店长年度工作总结 篇1目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一样，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成状况:全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率，营业成本元，比去年同期的元，增加元，增加率，综合毛利率，比去年的，上升（或下降），营业费用为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率，全年实际完成任务元，超额完成元，（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案，完善激励安排制度，调动员工的主动性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的主动主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待实力。1健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到刚好落实执行。3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互指责、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。5提高综合接待实力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满足而归。餐饮店长年度工作总结 篇2伴随着新年钟声的接近，我们依依惜别了惊慌、劳碌的xx年，满怀热忱和期盼的迎来了光明绚丽、充溢希望和激情的xx年。呵呵。一转瞬，一年立刻就过去了，在今年的工作中，付出了许多努力，在自己的工作岗位上也取得过好成果。像6店的断码销量条数始终都是几个店当中最好的，22店的断码销量条数也在不断的上升，对与每个月的断品种更是特别的关注，每个月都能完成任务。对与店面的一日工作流程及公司基本规章制度都在严格的执行中，店面的员工稳定性也比较强，平均都在公司工作了一年以上了，对公司也是比较认可的。但还是没有用100%的心去工作，所以感到特别惭愧，今年整体来说店面业绩没有完成30%，销售单价虽然比去年是上升了40%，但整体条数只上升了16%。回顾这一年以来所做的工作，心里颇有几份感受。在过去的时间里，首先感谢公司赐予我这样一个发展的平台，和专心培育；感谢领导赐予工作上的激励和督促。让我学到了许多的销售和沟通管理技巧，并顺当的为下一步的公司发展迈出了第一步。其次感谢我的这个团队，感谢同事们在工作上的相互激励和协作。他们全部人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少学问，让自己更加的成熟。通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合，我也更加的相识到了，一个做销售店长的学问面、社交实力和熟识产品学问技巧确定了一个店长及销售人员的销售实力。为此，通过这么久的工作积累。我相识到自己现有的不足和特长。现将全年来的工作和感受总结如下：客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在：1）销售工作最基本的顾客维护量太少。记载的贵宾顾客有626个，其中有389个老贵宾今年一年没消费过，加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个，从上面的数字上看我们基本的维护工作没有做好。没能刚好的了解贵宾不来的缘由。导致销售量也不是太志向。2）沟通不够深化。员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把我们产品的价值非常清楚的介绍给顾客，只是意味的在纠结价位提升，没能说出产品的价值。也没了解 顾客的真正想法和购买意图；对顾客提出的疑义没能刚好赐予完备的解答。3）工作每天/每月没有一个明确的目标和具体的安排。没有养成一个写工作总结和安排的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理的安排，工作局面混乱等各种不良的后果。4）对店面要求也不严格，特殊是门岗这块，站岗不刚好，在员工面前缺少劝服力，没有起到号召力的作用。工作责任心和工作安排性不强，这些问题都是下一步须要尽快改进的。5）因为个人不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的关注库存销量。22店从5。1开业-9月份女裤始终占比都比较高73%男裤只占27%后来意味的要求提高男裤比例，这样想着同样也在提高销量，结果在这后来的几个月男裤是提上去了女裤却在始终下降，这是自己不关注库存销售导致的，现在就起先改进这一系列的问题。以上是自己做的好的及不好的和须要改进的问题，望领导赐予监督，帮助和提珍贵看法。餐饮店长年度工作总结 篇3一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，增长率_%，营业成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，综合毛利率_%，比去年的_%，上升（或下降）_%，营业费用为_元，比去年同期的_元，增加（或下降）_元，增加（或下降）率_%，全年实际完成任务_元，超额完成_元，（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励安排制度，调动员工的主动性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的主动主动性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增长率为_%。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待实力。1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到刚好落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互指责、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。5、提高综合接待实力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满足而归。餐饮店长年度工作总结 篇420xx年转瞬即逝，匆忙而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了许多的学问。为了更好地完成工作，总结阅历，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作状况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了，从最初到现在，也经验了许多，自己也在不断的总结积累厨房的阅历和学问，但是仍旧做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房始终是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则须要我们整个餐厅的帮助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年始终在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特殊到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特殊是炒盘菜。我觉得缘由可能是以下几点：1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2，后厨人员协作度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少确定上菜速度就越快，一起先我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是肯定的这就导致了我们人手安排不足，高峰期简单导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品奢侈耗损也会相应削减。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的熬炼，使自己对这份工作有了更多更深的相识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的相识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。首先是心态，套用米卢的一句话“看法确定一切”。有了正确的看法，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。详细而言，我对工作的看法就是选择自己宠爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我始终认为工作不该是一个任务或者负担，应当是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生爱好，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的欢乐。我信任我会在对这一业务的努力探究和发觉中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力气。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何胜利，期间来不得半点牵强。其次，是实力问题，又可以分成专业实力和基本实力。对这一问题的相识我可以用一个简洁的例子说明：以一只骆驼来讲，专业实力确定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本实力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，确定了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人，专业实力确定了你适合于某种工作，基本实力，包括自信力，协作实力，担当责任的实力，冒险精神，以及发展潜力等，将干脆确定工作的生命力。一个在事业上胜利的人，必是两种实力能够很好地协调发展和运作的人。三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业学问，驾驭更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老醇厚实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需驾驭的学问更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，做出应有的贡献。希望我的20xx更加美妙欢乐着！感谢大家！餐饮店长年度工作总结 篇5自从到公司来的那天起，感觉每天都学习到许多以前不知道的东西，这段工作期间虽然还存在许多问题，但还是总结了许多阅历，希望对自己工作上的不足能够得以早日改正：一：观念的转变观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要变更自己原有的观念，必需要经过长时间的思想斗争。我当时既然有志气选择了离开三尺讲台，就要变更在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为现在的主动学习等许多观念。二：做好自己的本质工作一个人要做好自己的本质工作，就必需全面的相识自己，了解自己的职责是什么。我对自己的工作职责作了几方面的相识。1 了解工作流程初次面对这项工作，感觉特别困难，我认为学习任何一样东西都似乎在阅读一篇文章一样，先要了解其也许，然后理清其层次，再是深化到字词句的探讨。因此，我对我所做的这项详细工作作了一个简洁的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出来。2 注意细微环节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟识，但是随之而来的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有许多汇款金额和订单不一样，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的状况了解清晰，再是依据问题去找一个好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的通知。(连续几天发的缘由是考虑到不是每个经销商都每天上网)。通知的内容是依据数学选择题的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清晰，明白，简洁，易懂的看清晰我所要达到的目的。后来又考虑到不是全部的经销商都上网，于是在出现同类问题时我都要特殊的提示他们要留意哪些问题。任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在起先的时候，我根据她们的记录方式来进行记录每天的定单状况，可后来发觉有许多不便之处，我依据自己对工作的了解，做了一些变更，这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦。每当订单太多时，我必需要保持醒悟的头脑，因为之前有由于订单太多而出现过一次当天没有刚好签单的状况，这应当要引起我的留意，就是要注意细微环节，找出缘由，进行改正。在这项工作中，有许多东西须要自己去发觉，去不断的发觉与变更。三:沟通技巧沟通是一门技巧，擅长沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲，站在对方的角度去思索问题，可能会收到意想不到的效果，但在与客户沟通时，我忽视了自己的动身点，没有留意到张弛有度，还有在起先时我没有留意到说话时内容上要讲求言简意赅。经过一段时间我发觉了自己这方面的不足，既然发觉了自己不足，就要找到方法进行订正。语气，在沟通时是一个很重要的环节。面带着微笑去和别人沟通，别人也会感受到你的微笑与阳光。四:擅长倾听学会倾听是一个人所必需具备的素养，在生活工作中，我们往往忽视了这个环节。但后来经过提示与反思，我留意到了这些方面的不足。在魅族工作的这段时间，我学到了许多的东西，可以说在思想观念上也有一个小小的变更餐饮店长年度工作总结 篇6xxxx年张总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满意，不止步，从零起先，踏上下一个新的征程，找寻新的突破.企业把学习/团队建设/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教化培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业敬重人，重视人，关切人的思想观念得到提高。在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书，经理级以上人员参加了共享活动，从四月份起先，企业聘请了专业的培训老师，创建了欢乐的学习氛围， 通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝合力、仪容仪表，礼貌礼节.成本限制方面从行动上有了新的变更和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，主动为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关切了102名同事，用在关切同事身上资金为64257元，其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业”爱心成就幻想，真诚缔造将来的”核心文化.xxxx年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式，从xxxx年1月起先，企业为感谢和激励大家士气，对完成果效指标的奖金从100元提高到了300元，从原来的3个月领一次到一个月领一次，作为激励大家在经济萧条的xxxx年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，接着要不断进步，向前冲的激励.今日大家就可以领到第四季度的奖金了，大家开不快乐?xxxx年还要不要?培育人才方面，因为企业要发展强大，就须要引进和培育更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家供应了很好的机会和平台， 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了熬炼，并在业务学问及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你而打开，因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。xxxx年我们的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队.xxxx年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注意我们的卫生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注意出品速度， 主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队协作在xxxx年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间亲密协作，特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部主动帮助地喱部上菜，大家都能够真诚恳干，和谐相处，团结合作，比xxxx年涌现了更多的任劳任怨，哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满足而这样不分你我去做的，正是由于大家的主动协作，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝合力，吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的学问，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，信任我们这个团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的学问?展望xxxx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的满足度做为我们的目标以外，还将学习专业的学问，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们信任，只要我们拿出团队新的.精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕艰难困苦，立志变更，我坚信，我们肯定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出!餐饮店长年度工作总结 篇7转瞬间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升,现将xxxx年度工作状况作总结汇报，并就xxxx年的工作准备作简要概述。一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上答“到”进行为客人服务。5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就须要班组人员作好接待高峰前的接待打算，增加菜夹，双向同时进行取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1.很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。3.部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作。3.合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。4.协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报领导。5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作。6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。xxxx年工作安排如下：1.主动仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。5.加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热忱主动。7.建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。8.变更工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个变更。9.帮助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工驾驭技能的同时，并且增加对客服务技能技巧。10.做好服务工作的同时关切员工，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。在日常工作中了解员工的特性，讲话方式，身体状况。避开因工作劳碌、身体状况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而仔细的投入到工作中。xxxx年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部肯定会坚决信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。餐饮店长年度工作总结 篇820xx年转瞬即逝，匆忙而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了许多的学问。为了更好地完成工作，总结阅历，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作状况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经许多年了，从最初到现在，也经验了许多，自己也在不断的总结积累厨房的阅历和学问，但是仍旧做的还不够好。20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房始终是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则须要我们整个餐厅的帮助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年始终在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特殊到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特殊是炒盘菜。我觉得缘由可能是以下几点：1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2，后厨人员协作度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能详细的提高上菜速度。3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少确定上菜速度就越快，一起先我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是肯定的这就导致了我们人手安排不足，高峰期简单导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品奢侈耗损也会相应削减。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的熬炼，使自己对这份工作有了更多更深的相识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的相识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。首先是心态，套用米卢的一句话“看法确定一切”。有了正确的看法，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。详细而言，我对工作的看法就是选择自己宠爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力。我始终认为工作不该是一个任务或者负担，应当是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生爱好，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的欢乐。我信任我会在对这一业务的努力探究和发觉中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我的力气。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何胜利，期间来不得半点牵强。其次，是实力问题，又可以分成专业实力和基本实力。对这一问题的相识我可以用一个简洁的例子说明：以一只骆驼来讲，专业实力确定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本实力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，确定了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人，专业实力确定了你适合于某种工作，基本实力，包括自信力，协作实力，担当责任的实力，冒险精神，以及发展潜力等，将干脆确定工作的生命力。一个在事业上胜利的人，必是两种实力能够很好地协调发展和运作的人。三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业学问，驾驭更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴实、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老醇厚实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需驾驭的学问更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，做出应有的贡献。希望我的20xx更加美妙欢乐着！感谢大家！