西餐海鲜的做法精编.docx

西餐海鲜的做法西餐海鲜的做法1西餐海鲜汤的做法1、芝士洋葱海鲜汤材料鱿鱼，青口，虾仁，洋葱1只，蘑菇4只，蒜头3颗，番茄1只，黄油，芝士，盐，黑胡椒粉，parsley(荷兰芹粉)做法1、洋葱切粒，蘑菇切片，蒜头排扁，番茄切块;2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒;3、加开水，下海鲜，加芝士;4、沸腾后，中火煮10分钟;5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。西餐海鲜汤的做法2、酸辣海鲜汤材料汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙做法1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠2.草菇洗净切半3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚4.煮滚后马上放入调味料，待搅拌匀称后关火，撒香菜叶后即可上桌西餐海鲜汤的做法3、冬荫功海鲜汤材料鲜虾，鱿鱼须，姜末，蒜末，冬荫功调料做法1.砂锅烧热，倒少许清油，放入切碎的姜末，蒜末，稍稍爆香。然后倒入小半锅清水，煮开后加入冬荫功调料，调匀，再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准，喜爱味道重的就多放些，喜爱味道清淡点的就少放些)。2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜，洗净了，沥干水份。等砂锅的汤水煮开后，就把海鲜材料全放进去，大火煮上非常钟左右，就可以了(想吃得尽兴些的，还可以加螃蟹啊，螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。举荐阅读：西餐烧汁的做法西餐肉类应当怎么吃职场西餐礼仪有哪些西餐要留意的礼仪西餐简洁养分早餐做法龙利鱼的西餐做法西餐海鲜的做法21、海鲜汤材料海鲜汤色调鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。重量：2人预备时间：15分钟做法时间：20分钟材料橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。制法(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。2、薄荷醇米霖海鲜汇材料吉康菜200g玉带子(簇新干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装饰用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙做法1将簇新干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。2吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。3将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。4取一干净容器，用厨房纸巾的确擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。5的确驾驭盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝聚成乳脂状。6最终加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。7食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。3、马铃薯海鲜浓汤材料马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量做法1主材料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。2洋葱切细丝、马铃薯切片。3适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。5步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。6再将打好的.浓汤倒入汤锅中，加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。(煮的时候须要适时地搅拌以免沾底)7少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后，加少量的盐调整味道即可。9满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓郁照旧且不腻口，是客人来访时能刚好上桌的丰富美味喔。