餐饮员工规章制度范例.docx

餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度1一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。3.敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4.选择优秀员工担当各级管理职务。5.为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7.赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。二条工作规则1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度：1.员工上、下班必需走员工通道。2.不得在来宾活动区域随意来往。3.不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度：1.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1.头发：不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3.手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4.脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5.气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。6.制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五、基本服务礼仪1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7.接打电话运用统一应答语。8.使来宾感到亲切和暖和，是一种一般、基本、常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2.承答：是、知道了。3.谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4.询问：对不起，请问?。5.恳求：给您添麻烦了?。6.致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。7.中途退席：失礼了。8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?9.接话：是、好的。七、餐厅服务员管理制度1.刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。2.接受客人的临时订座。3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4.仪容整齐，不擅离岗位。5.依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8.保证地段卫生，做好一切打算。9.在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。八、服务员岗位职责1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3.按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4.仪容整齐，不擅自离岗。5.勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7.熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8.做好餐后收尾工作。九、传菜员岗位职责1.做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2.打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3.了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4.了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5.帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7.帮助前台服务员，沟通前后台的信息。餐饮员工规章制度21、 遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打2、 上下班走员工通道，并接受保安的检查3、 上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、 工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、 员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服6、 了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等7、 餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、 餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、 按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级18、对突发事务和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时刚好上报上级19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉刚好上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除20、餐后整理要整齐、有速，台面全部物品复原21、关闭全部电源后方可离开22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度3第一条员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。其次条员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子。第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。第八条男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。餐饮员工规章制度4第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈。第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。餐饮员工规章制度5为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、选择优秀员工担当各级管理职务。5、为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6、确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次、工作规则建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、不得与他人私自更换更衣柜。5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度1、员工上、下班必需走员工通道。2、非工作须要不得乘坐客用电梯。3、不得在来宾活动区域随意来往。4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、工作餐用餐时间为_分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、脸部：清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。4、脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。6、制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五、基本服务礼仪1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、始终面带微笑，始终保持正确的.立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、接打电话运用统一应答语。8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2、承答：是、知道了。3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、询问：对不起，请问。5、恳求：给您添麻烦了。6、致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。7、中途退席：失礼了。8、确认姓名：对不起，请问是哪一位9、接话：是、好的。其次章、公司人事政策一、人事方针1、公开聘请、同等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。2、公司各级人员任用制度如下：（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。（2）有下列事情之一者，不得予以任用：*剥夺公权尚未复原者。*曾犯刑事案件，经判刑确定者。*吸食毒品者。*健康状况欠佳，难以胜任工作者。*未满十六周岁者。（3）公司录用的员工需满意下列条件：*酷爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪遵守法律，作风正派。*身体健康、相貌端正、服装整齐、言语大方、举止端正。*具有良好的文化素养，接受实力强。*会一般话，具备肯定的表逹沟通实力。3、聘请程序：A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行其次轮面试。B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可支配上岗。C、应聘人员在试用培训前，需向公司供应如下数据：*身份证复印件*职位申请表（简历表）*健康证（指餐厅工作人员）*近期一寸免冠照片四张*学历证明D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。二、员工试用期试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管撤职，并填报撤职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。三、签订劳动合同员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_年，临时工合同为_年。四、辞职与解除合同在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交辞职报告。五、离店手续门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。六、离店退档手续员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。餐饮员工规章制度6一、嘉奖制度1、工作主动，团结同事。2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工。4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，不遗余力。以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。二、惩处制度(一)违反以下条款按次进行现金惩罚1、奢侈公物，视情节稍微的。2、对客人指手划脚，品头论足。3、对来宾不礼貌，与客人争辨。4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。6、在工作时间闲聊、游戏或从事与工作无关的事。7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。10、不经请假，随意旷工。11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。餐饮员工规章制度7目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和限制办公用品的选购和运用，特制定办公用品管理方法如下：第一条。办公用品的范围1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2、按须安排类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3、集中管理运用类：办公设备耗材。其次条。办公用品的选购依据各部门的申请，库房结合办公用品的运用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条。办公用品的发放1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2、每个部门每月发放1本原稿纸。3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得奢侈。5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约运用，按需领用。