餐饮员工管理制度精编.docx

餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一条人事政策1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、选择优秀员工担当各级管理职务。5、为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。6、确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。其次条工作规则1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一、更衣柜制度：1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5、不得与他人私自更换更衣柜。6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度：1、员工上、下班必需走员工通道。2、非工作须要不得乘坐客用电梯。3、不得在来宾活动区域随意来往。4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度：1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4、脚部：男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。6、制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五、基本服务礼仪：1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7、接打电话运用统一应答语。8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语：1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2、承答：是、知道了。3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、询问：对不起，请问5、恳求：给您添麻烦了6、致歉：照看不周，实在愧疚，让您久等了，打搅了，给您添麻烦了，今后肯定留意，请稍等一下。7、中途退席：失礼了。8、确认姓名：对不起，请问是哪一位？9、接话：是、好的。餐饮员工管理制度21、遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级18、对突发事务和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时刚好上报上级19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉刚好上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除20、餐后整理要整齐、有速，台面全部物品复原21、关闭全部电源后方可离开22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度