咖啡厅服务标准.doc

咖啡厅服务标准一、 迎宾1、 见到客人主动上前迎接使用敬语打招呼，态度热情。2、 引领宾客进入餐厅并询问客人的要求。要注意头脑灵活，在客人说出要求后马上反映出应该将客人带到哪张桌子，并注意运用肢体语言，伸手示意，四指并拢，大拇指弯曲将客人引领到位。3、 拉椅让座，单手拉椅到适当位置，膝盖轻推椅背送回，客人落座。4、 将酒单放在桌子上，开口朝向客人。二、 点单1、 双手将酒单打开递送给客人。2、 客人点完饮品后问客人是否需要干果，点心，水果等。3、 点单完毕快速重复一遍，以免错记并及时送单到吧台、账台。三、 上饮料1、 先女宾后男宾或先主要客人再依次送上饮料。2、 注意选择不妨碍客人的方式为客人送上饮料。3、 用手势或语言示意客人慢用。四、 巡台1、 为客人续水2、 二次服务：客人用完饮料后要及时询问客人是否还需要什么，做好二次推销，上完饮料后将空杯撤下。3、 换烟缸（不得超过两个烟头）五、 结账：问清客人结账方式，结账账款当面点清。客人用信用卡要向客人要身份证（外卡除外）付支票要身份证并确认是其本人，并请客人在支票背面背书（姓名及联系电话）账务员填写身份证号码。结账完将发票及零钱给客人时要道谢，结账时要使用结账夹并备笔（签单），双手捧上，微弯腰，态度谦恭。六、 道别1、 参见和客人道别标准。2、 查台、撤台。