酒店“六常管理法”ppt课件培训资料.ppt

六常六常常分类常分类常教育常教育常规范常规范常维护常维护常清洁常清洁常整理常整理v常分类v何谓何谓“常分类常分类”？ 判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理。）东西或回仓，按必需程度分层管理。）v目的目的 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。v 分类前后对比v分类前后对比v常整理v何谓何谓“常整理常整理”？ 通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。后进后出、左进右出的物流原则。v目的目的 工作现场一目了然，提高工作效率。工作现场一目了然，提高工作效率。v整理前后对比v常清洁v何谓何谓“常清洁常清洁”？ 经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围。扫、整顿、检查的范围。v目的目的 创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。保酒店的质量。v常清洁后的效果v常维护v何谓何谓“常维护常维护”？ 对分类、整理、清洁进行维护，找出前对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。解决，还原其本色。v目的目的 维护前维护前“三常三常”的成果。的成果。v常规范v何谓何谓“常规范常规范”？ 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。管理的规范化、标准化。（“六常法六常法”博物馆）博物馆）v目的目的 达到管理的标准化、规范化、流程化。达到管理的标准化、规范化、流程化。v规范的物品摆放v规范的服务礼仪v常教育v何谓何谓“常教育常教育”？ 针对以上针对以上“五常五常”的主动学习、跟进检查和批的主动学习、跟进检查和批评教育。评教育。v目的目的 使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常。个员工做到下班行六常。v“六常法”与传统管理的理念差别v传统的管理理念：传统的管理理念： 使命使命/目标目标/习惯习惯/行动行动/文化文化v“六常法六常法”创新观念：创新观念： 行动行动/习惯习惯/目标目标/使命使命/文化文化v需要不断思考的问题v什么是酒店服务？什么是酒店服务？ 仪容仪表的标准化仪容仪表的标准化 礼节、行为及操作的规范化礼节、行为及操作的规范化 服务意识及服务的灵活性服务意识及服务的灵活性 部门、人与人之间的协作意识部门、人与人之间的协作意识 良好的服务态度良好的服务态度 还有呢还有呢v需要不断思考的问题v如何创立服务品牌？如何创立服务品牌？ 把顾客把顾客情绪情绪作为第一作为第一信号信号 把顾客把顾客需要需要作为第一作为第一要事要事 把顾客把顾客感动感动作为第一作为第一标准标准 把顾客把顾客称赞称赞作为第一作为第一荣誉荣誉 还有呢还有呢