浅议中西方饮食文化差异.doc
浅议中西方饮食文化差异学生姓名： 学生学号：20143517院系/专业：生命科学学院/ 生物技术任课教师： 中文摘要 中西方饮食文化的差异是跨文化交际现象的一个突出表现形式。 不同的民族及国家有着不同的饮食文化，了解不同民族及国家饮食文化间的差异有利于促进文化交流，利于跨文化的交际。在世界全球化的今天，国家和民族间的交流亦越发频繁。而“吃”作为一种可以拉近彼此距离的交流手段，理应加以重视。中国和英美等西方国家的饮食文化，在对于饮食的观念，宴会礼仪两方面都存在着很大的差异。比较和了解这些差异，将会为中西方将来的跨文化交际提供依据。 只要我们利用和践行跨文化的相关知识，在饮食文化的中西交流中，就可以架起一道增强互信、了解，有效地避免交流的双方由于误解与偏见而造成的种种错误的桥梁。从而，在强烈的文化碰撞中，为人类饮食文化的丰富多彩做出新的贡献。 关键词;饮食文化 跨文化交际 饮食观念 宴会礼仪 Abstract The Western diet culture difference is a prominent manifestation of cross cultural communication phenomenon. Ethnic and different countries have different food culture, to understand the different ethnic and national food culture differences is conducive to the promotion of cultural exchanges, conducive to cross-cultural communication. In the world of globalization today, national and ethnic groups the exchanges are more frequent. And "eat" as a means of communication can narrow the distance to each other, it should be paid attention to. Chinese and Western countries in the food culture, for the concept of food, two aspects of etiquette are different. To compare and understand these differences, will cross the west the future Provide the basis for communication. As long as we use the knowledge and practice of cross culture, diet culture in Western exchanges, you can set up a mutual trust, mutual understanding, effectively avoid exchange due to misunderstanding and prejudice the wrong bridge. Thus, in the strong cultural impact, for the human diet the rich and colorful culture and make new contributions Key words; food culture; cross cultural communication; catering concept; banquet etiquette 浅议中西方饮食文化差异引言，饮食文化源远流长，自人类有史以来便已存在。由于各文明、各民族生存历史的不同，最终发展出了各具特色的饮食文化体系，其中尤以饮食观念和食礼仪为最。下面利用跨文化的方法，对此进行分析和了解。 一、 饮食观念的差异 1.1理性与感性的价值观 中西饮食文化的差异首先是在观念上的差异。西方饮食文化，其主要特点是：以面粉为主，原料多样，制作方法简单。西方人在食品上重科学、营养。在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养最重要。 而中国是一种感性的饮食观念， 营养仅是其考虑的因素之一，这种观念与西方理性至上的观念是截然不同的。“民以食为天，食以味为先”的哲理充分体现了在饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使尽浑身解数将食物的味道弄出花来，这点是西方人想不到的。1-2 在中国，“吃”不仅仅是“吃”，它被赋予了丰富的意义，进食之美讲究的是美好的情操和客观事物融为一体高超境界。饮食，在国人心中不止是一种对“胃”与“味”的满足，它也与中国人的精神世界挂钩。例如，中国人一见面的寒暄语就是“吃了吗？”，可见人们把“吃”或为“吃而准备当作很重要的事。”满月酒，婚宴，寿宴，丧礼，诸如此类，中国人的一生各个重要阶段都与饮食紧密关。 而在西方人眼中，“吃”仅是为了提供的营养。从亚伯拉罕马斯洛的需求定律中，认定需求被分为五个层次，饮食属于最低的一层，为生理层面。可见比起中国的“吃”，西方的吃只是停留在生存交际方面，达到艺术的高度。 3-4 1.2“集体主义”与“个人主义” 的价值观 中国人受传统文化的持续的影响，追求“和谐的社会”“集体主义”。 中国人也喜欢围坐在大圆桌旁，敬酒聊天，享受菜肴，一片其乐融融，热闹非凡，这从形式上造成了一种团圆亲切的气氛，充分体现了“大团圆”的传统心态，而宴会便成为一桌人感情交流的平台。而西方宴会的核心在于友谊，讲究精致优雅，礼仪严格，低声细语，宴席上只能与邻座交谈，来达到交际的目的，而中国人喧嚣热闹，一冷一热。一多一少，尽显差异。 而西方人更注重的是个性的发展的主导价值观，相对中国的而言，是“个体主义”。他们吃饭的时候，每人有单独的食物不会公用，不是像中国人共用大盘里的菜肴。 1.3“讲排场与面子”对”随意简单” 中国人好面子，讲排场，觉得请客关乎尊严与地位，一般宴请也要上九、十道大菜，不包括之前的的各种点心在内。菜越多，品质越好，就越是显示出主人的好客。于是很多食物吃不完的，往往浪费了，有些铺张。 而西方人没有这样的面子观念。他们正式的宴席通常不过是六道菜，而且其中只有两道菜上是肉菜大餐，其余的马马虎虎。一般宴请，饭菜更为简单。在美国“Potluck”，即每人都带一样菜，共享共食，是中国人不能想象的。即使是在举行party时，也只是提供一些简单的食物，结伴出去吃饭是更是AA制，差异实在太大。 可见西方人注重的不是食物的丰盛，他们仅是借助宴请来调节气氛，让客人享受服务，利于之后的实际交流。6-7 二、宴会礼仪上的差异 2.1餐具的差异：“筷子”对“刀叉” 在餐具方面，差异就更加明显了。中国使用的是筷子，而西方人呢，用刀叉即切即食。中国农耕文明的影响，喜欢安定有序，和谐自然的生活，反对一切形式的侵略。西方国家由于海洋文明的熏陶下，富有进攻性和冒险精神。中国人在用餐时在圆桌上用筷子吃饭，体现一团和谐团结；西方人一般用方桌，使用刀叉则给人一种野蛮之感和傲气。筷子和刀叉作为东西方最具代表性的餐具，受到双方不同的民族传统习惯的影响，同时，反过来又影响了东西方的生存方式，表现出两者全然不同的观念。 2.2出席时间的差异：“迟到”对“准时” 中国虽有“一寸光阴一寸金”，但是在赴宴的时候，中国人更倾向于“迟到”，而西方人更“准时”。 在中国，宴席之上，经常迟到。对此，宴请人早早安排瓜子、花生来统一时间。邀请人不会将客人们的迟到，视为不礼貌的行为，加以厌弃。西方国家，正式的宴会要求要准时，若是迟到，不超过十分钟为宜，而且迟到时，一般会说马上就到了。要是超过二、三十分钟告诉邀请人，就会看作一种失约，对于很重视守时的西方人，会留下很不好的印象。 三、结语 中西饮食文化差异太大，是两个截然不同体系。西方饮食习俗，很大程度上仅仅是原始的饮食实用性的的开发利用；而中国饮食文化对“味”的偏重，就把饮食推向了艺术的高峰，是物质与意识的统一中和。中国人的饮食文化反映了中国哲学中“和”的思想，同时也是人与人的礼制、阶级、地位的具体化标志。西方饮食文化更多的体现于对个性、自我的尊重，反映了个体主义、自由主义的哲学观念。中西方饮食文化差异是巨大的，但尽管如此，随着经济全球化的深入及人类文化的大交汇，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，一定会形成你中有我我中有你的新饮食文化。了解了中西方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步去观察中西的大文化背景下的跨文化交际，也更好使我们的体悟出中西方民族文化性格及其心理模式，从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发展。8希望借此了解中西差异后，更有利于中西方在饮食文化上的沟通交流，不要做出让对方觉得突兀的事情。 参考文献；1崔琪, & 金卢笛. (2011). 中西饮食文化差异. 商品与质量·科学理论.2顾菲菲. (2011). 中西饮食文化差异. 商业文化月刊(10).3黄瑞娟. (2015). 中西饮食文化差异. 课程教育研究:学法教法研究(17), 225-225.4屠玲丽. (2016). 中西餐饮文化差异折射出的价值取向差异. 中国市场(25).5李雪梅. (2016). 从中西饮食文化看文化差异. 考试周刊(66).6丁绪江. (2016). 中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比. 中外交流(1).7杨帆. (2016). 浅析中西饮食文化. 青年文学家(24).8赵睿, 宾凤, 姚志玲， & 黄丹丹. (2016). 浅谈西餐饮食对中菜烹饪的影响. 科技资讯(16).
