厨房制度后厨管理卫生规范标准 前厅-4D表格 水吧4D工作流程检核表.xls

店店水水吧吧4D4D工工作作流流程程检检查查表表 月月 日日- 月月 日日 时间检查项目周一周二周三周四周五周六10:25检查仪容、仪表提前五分钟到岗10:30红茶、绿茶泡好。打开出单机及水吧设备，并检查10:35值班经理检查10:50理货并补货。并告知当班主管沽清及促销品质11:30所有的所货物领齐，包括冰箱的酒水饮料补满12:00正常出餐及时添补需要的酒水饮料14:30清洗器皿定位，检查备货量，做好好周清15:00领好货物，并摆放好货物，并摆放16:30早晚班交接，检查16:50红茶、绿茶泡好。打开出单机及水吧设备，并检查16:55理货并补货。并告知当班主管沽清及促销品质17-20正常出餐，及时时添补需要的酒水饮料21:30清洗器皿定位，检查备货量，做好周清23:30备好第二天的半成品的物料，包括冰箱酒水饮料补满0:00把所有半成品放入冰箱（封口、定位、摆放）0:30盘点水果、食材、酒水、器皿、如有异常及时报备1:00做打样6S（倒垃圾、清理设备、清洁台面1:30请值班经理检查盘点及打烊卫生1:45检查电源开关，冰箱盖，盖上。把所需订货的发到邮箱2:00地面、墙面、层架清洁干净2:00冰柜内外整洁并上锁，酒水添加适量2:00吧台内外物品摆放整洁，无私人物品2:00洗手间地面干净整洁，大、小便器干净无污渍、烟头，纸篓干净并更换垃圾袋，卫生用具摆放整齐，玻璃洁净明亮，洗手台干净无污渍水渍，地垫洁净无污渍2:00工具间地面干净整洁，垃圾桶干净并更换垃圾袋，卫生用具摆放齐，地垫洁净无污渍检核人签名：填表说明： 检查过的项目请在内打“”，有问题的项目请在内打“”，并需安排人员立即处理备注事宜：1、完成时间应在员工下班前15分钟，以便对不合格项进行整改；2、检核人为餐厅值班经理级别以上管理人员；3、备注内容为餐厅汇总一周经常出现的重点内容，以便周开会重点解决周日 月月 日日- 月月 日日