好利来蛋糕门店面包店运营丹麦甜土司.xls

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好利来蛋糕门店面包店运营丹麦甜土司.xls

北北京京好好利利来来企企业业投投资资管管理理有有限限公公司司西西北北公公司司产产品品编编码码产产品品名名称称丹丹麦麦甜甜土土司司产产品品特特色色层层起酥的面包,浓香四溢.规规格格长宽高18.5914.净净重重430g保保质质期期产品裸卖，24小时。配配料料表表：编码原料名称单位数量百分比奶香丹麦面团g500100.00蛋液g51.00光亮剂g102.00合计g515103.00制制程程：1、将面团压成3厚。2、将面团分割成22*1.8的长方形，重量83.3克,三条一组。3、将三条面团编成一条辫子,三折后两个一组放500克土司模。4、醒发：温度2830 湿度7075%时间：60m分钟至完成。5、产品表面刷蛋液烤制：上火:150，下火:230，时间：45分钟。6、产品烤熟后出炉脱模,在产品表面均匀刷光亮剂。

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