火锅连锁餐饮连锁品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞 日清日结表.xls

日日清清日日结结盘盘点点计计算算表表 年 月 日 A A类类：通通过过以以下下核核算算来来判判断断装装盘盘是是否否超超标标 （上上菜菜房房盘盘点点） “-”“-”为为节节约约 “+”“+”为为超超标标品名上期结存本期购进本期结存本期耗用半份标准份量半份销售数一份标准份量 一份销售数 理论使用量 实际使用量误差损耗量 损耗比例 退回份数 摊位人员签字羊羊 肉肉0.20.4滑滑 牛牛0.30.6特特级级肥肥牛牛0.20.4 后后堂堂经经理理签签字字; ; 上上菜菜房房领领班班签签字字： 备注：本期耗用=上期结存+本期购进-本期结存；理论使用量=半份标准份量x半份销售数+一份标准份量x一份销售数；实际使用量=本期耗用-损耗量；误差=实际使用量-理论使用量；损耗比例=（损耗量/实际使用量）x100%；退回份数是指当天退回不能使用的份数 A A类类：通通过过使使用用标标准准来来判判断断是是否否相相符符 （配配料料房房盘盘点点） “-”“-”为为节节约约 “+”“+”为为超超标标品名上日结存本日领用本日结存 实际使用数量 理论使用数量误差备注红红味味底底料料无无渣渣底底料料 后后堂堂经经理理签签字字; ; 配配料料房房领领班班签签字字：备注：实际耗用包数=上期结存+本期领用-本期结存；理论使用包数=电脑上锅底的销售数量x标准使用包数；误差=实际耗用-理论使用数B B类类: :通通过过期期未未盘盘点点数数量量核核查查本本期期损损耗耗 （毛毛巾巾房房人人员员每每星星期期一一早早上上盘盘点点）品品名名上期结存本期购进本期结存实际结存误差报损实际误差小小方方巾巾 后后堂堂经经理理签签字字： 毛毛巾巾房房人人员员签签字字：