餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 管理表格 行政和人力资源图表 11.餐饮部会议制度.doc

餐饮部会议制度 1每月底召开一次餐饮部工作会议，由餐饮部经理主持、餐厅经理以上人员出席。主要内容为总结本月工作，制订下个月的工作计划。 2每月上、下旬各召开一次前后台协调会，由餐饮部经理主持，餐厅经理、酒吧经理、厨师长、宴会预订员及管事部领班参加。 主要内容为：对经营运转过程中由于工作不协调而出现的问题进行沟通，提出解决的办法、解决问题的具体时间，并落实到具体人员。 3每月召开一次服务质量分析会，前台领班以上出席，由餐饮部经理主持，对前台为客人服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。 4每月召开一次餐饮销售分析和营业分析会议，主要分析餐饮部营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取对策，促进餐饮推销。 5每日例会由餐饮部经理主持，传达总经理室晨会指示，并分析餐饮部各部门每日报告，并得出处理意见。 6临时会议，即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由餐饮部经理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者由餐饮部临时通知。 7餐饮部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。 8出席会议人员应了解各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种文件。9出席会议的人员必须准时到席，不得无故迟到缺席。10所有出席会议者应作必要记录，严守会议秩序和纪律。