餐馆单店管理开业运营章程 小肥羊 前厅经理工作流程P2.doc

前厅经理工作流程一、每日：9：30前 1、检查前一天的卫生清理工作 2、关注前一天的表格及营业数据9：30 点到安排早班工作9：3010：25 领头羊的统计、会员档案及表格的跟进10：2510：55 关注吃饭时的值班情况、吃饭11：00 1、交表格2、取上午估清单3、检查开餐前准备工作及卫生11：1013：25 餐中服务关注A1表的执行13:25 关注中午值班人员情况，根据实际情况做调整13：3015：30自行安排工作15：3015：55 员工餐，安排给值班人员的打饭的落实情况15：55 关注值班人员吃放情况16：15 全员结束吃饭16：30 检查员工餐区域的卫生16：0016：40 晚市的卫生及备餐工作16：30 到厨房取晚市估清单16：4017:00 开例会：1、当天估清及急推 2、领头羊第一的发言 3、当天的工作重点 4、当天预定 5、激励员工及游戏17:0017：05 各组开分组会同时经理检查卫生并通知组长整改 17：30 17：40 检查卫生并记录17：4020：30 餐中服务及关注A1表执行情况20：3021：00 准备晚会内容及表格的跟进同时关注晚饭的安排及替换情况21：0021：30 晚日清会21：30 检查安排晚班工作及安全情况，下班。二、月末工作：1、 每月1号11：00前交前厅考勤及请、事假单，餐损表、下月培训计划及上月培训评估表（电子版），做寝室长的评定；2、 每月的1，11、21日，17：00到财务索取询（月）报数据；3、 每月2、12、22日安排13：0014：00安排开询分析会议，参会人员各级管理人员，各岗位员工代表；4、 每月5日12：00前上报工作总结、离入职表、优秀员工、顾客投诉表、奖罚分析表；5、 每月6日12:00前交领头羊的各项数据及小故事、照片、DV；6、 每月7日12：00前交顾客意见分析表；7、 每月10日12：00前交绩效考核表；8、 每月30日21：00前更会前厅所有的各项表格、盘点餐具；9、 每月的15日、30日的16：00前粘贴下半月的值班表。三、工作注意事项：1、 每天的A1表的执行情况；2、 每天的领头羊活动的执行效果；3、 每天店内的各处卫生；4、 每天员工的出勤情况及工作状态；5、 每周检查各寝室的卫生并做记录；6、 每月12次组织管理组人员到各寝室为员工打扫寝室；7、 按时、按质完成各项培训计划及领导随机安排的工作；8、 不定期与管理人员及员工沟通。