餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 酒水管理表格 33.上白葡萄酒的服务程序表.doc
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餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 酒水管理表格 33.上白葡萄酒的服务程序表.doc
上白葡萄酒的服务程序表服务程序工 作 步 骤1递酒单将酒单打开至第一页递给客人，顺序为先女后男，先客后主2记单在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量3请客人(1)白葡萄酒要置于冰桶内，上面用餐巾遮盖，放在客人右侧，再把酒瓶取出，左手以餐巾托底部以防滴水，右手用拇指与食指捏紧瓶颈，标签面向客人，再请客人验(2)客人认可后，再放入冰桶 (3)注意使用敬语“请您验酒”声音轻柔、清晰4开瓶与酒水的开瓶相同5请客人试酒(1)在主人杯中倒人少许白葡萄酒，让其品评，检验酒的质量，在主人认可后再给客人斟酒 (2)使用敬语“清您试酒”，声音轻柔、清晰6斟酒与“斟酒“服务程序相同7添酒(1)发现客人的酒只剩l3时，须上前征得客人同意再为客人添酒 (2)使用敬语：“请问，为您添酒好吗?”
