餐饮岗位说明餐厅制度 国际大酒店餐饮部岗位-管事.doc

岗 位 说 明 书岗位名称管事岗位编号所在部门餐饮部岗位定员13人直接上级餐厅经理工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期20021122工作综述负责餐饮部对客服务的物品的保洁工作，清洗餐具，厨具及环境卫生。职责与工作任务职责一职责表述：按洗涤程序和标准洗涤餐具和用具。 工作时间百分比：80%工作任务熟练操作洗涤所用的设备设施按操作程序洗涤餐具和用具职责二职责表述：所辖区域的清洁卫生，领取洗涤用品。 工作时间百分比：10%工作任务打扫和保持工作区域内地面，台面的清洁卫生工作在库房领用洗涤用品职责三职责表述：检查洗碗机的工作情况，发现问题及时报修。 工作时间百分比：5%工作任务职责四职责表述：剔除破损餐具补充新餐具。 工作时间百分比：2%工作任务在洗涤过程中，及时剔除破损餐具职责五职责表述：大型宴会的传菜工作。 工作时间百分比：3%工作任务权力权限一；对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平初中专业培训经历岗位操作培训经验从事本岗位1年以上工作经验知识洗涤知识技能技巧能识别餐具规格、材质、性能；明确各洗涤用品的作用，用量；能操作洗碗设备个人素质个人能力协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备洗碗机工作环境高温、嗓音工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标工作考核按岗位工作考核标准执行备注