中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 流程 真功夫 餐饮外卖流程P2.doc

外卖流程一、接单1、 按正确的方法接单：（协调员A）A、 语言：您好！真功夫，请问要订什么餐呢？B、 确认已输入正确的地址及电话，有无分机号码。C、 重复点餐内容及地址电话等。D、 询问并记录送达时间。 2、按先后顺序夹到厨房外卖传送线上，若顾客要求送到时间紧迫则应应夹到前面。二、 打包1、 留意打包的速度及先后顺序，在超过15分钟后应到厨房询问打包员是否已打包好。（协调员A）2、 检查打包的内容正确与否，数量与品项。（协调员B）三、 准备外送1、 安排外送员工。根据班表安排直接调动外卖队员，班表上无外卖队员则与区域组长联系安排。（协调员B）2、 配餐具及找散钱，留意有无配件遗漏，如：发票、辣椒酱等。（协调员B）3、 确认外送员工是否知道目的地。（协调员B）若不能或地址不详则：A、换一外送员或出发前致电顾客问清楚。 B、带上电话，并告知外卖队员使用。4、 外卖系统上确认外送员工姓名。（协调员B）四、 外送追踪1、 衡量外送时间：留意外卖系统里各外卖单时间，根据目的地判断应该来回的时间。（协调员B）2、 经判断没在应回来的时间内回来，应打电话给顾客及外卖队员。（协调员B）3、 顾客电话：询问我们产品是否送到，若无告知顾客我们马上解决，并致歉。（协调员B）4、 外卖队员电话：若通话则与之沟通应立即打电话给顾客沟通如何送到。若联系不上外送员则立即另外安排员工重新送出并与顾客沟通我们重新送出，请稍等。（协调员B）五、 外卖回来确认1、 在外卖系统上确认回来的外卖单。（协调员B）2、 若有特殊情况应作沟通。如有遗漏顾客允许日后补则应登记。3、 对于需沟通一些难找地址路线或个别外送应特别注意事项外卖队员应在外卖沟通本上沟通。