连锁商务品牌中高端酒店资料 酒店内发生食物中毒事故应急预案.doc

每周一课培训（前台） HT（OP）TFO08026 运营部 2008年9月07日9月13日【本周格言】 如果你没有办法控制自己的脾气，最好不要在酒店工作。【本周基础培训】员工仪容仪表要求站立要求l 面带微笑，挺胸收腹，肩平。l 两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。l 两眼随时注意观察酒店内客人的情况，以便迅速作出反应。l 不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。l 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。【本周实务培训】酒店内发生食物中毒事故应急预案讲解：前厅经理培训对象：前厅经理、前台接待考核：店长酒店内发生食物中毒事故应急预案程序标准发生食物中毒接到食物中毒报告，店长（驻店）、店助或当班值班经理应及时进行现场处理，防止事态扩大。处理方式l 店长或店助接到报告，食物中毒当事人在酒店应及时送往就近医院救治，及时了解食物中毒事故发生的原因，立即报告酒店直属上级（公司分管副总）。l 值班经理做好中毒人的抢救和安抚，协助总经理收集事故资料，负责对外接待。l 厨房当班厨师应立即封存当天使用的食物原料和相关调料，协助公司分管副总和当地上级主管部门（食品卫生监督所）调查。一旦发生食物中毒，依据中毒原因，准确说明中毒食物及调料来源，协助追查毒源。l 前台住店旅客，应及时提供住客资料，协助酒店领导做好安抚工作。非住店旅客，值班经理应及时记录就餐者资料，以便及时沟通妥善处理。了解中毒的人数、地址、联系方式。l 财务原料采购的发票、供应商的地址、电话，并把供应商的领导找来。会同食品卫生监督所做好取样工作和客人的安抚工作。1