2021年年夜学生面包生产实习总结.doc

2022年年夜 学生面包消费实习总结我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面粉厂参不雅 实习，主要以消费贩卖面粉加工，食粮 ，食用油，消费，代销为主的一个企业。面粉工业很早以来就实现持续 化的消费历程 ，从原料入仓直至制品 入库，依靠机械、重力、风力形成一条整体的消费线，整个消费车间需要很少的操作人员面粉厂自动掌握 的内容主要包孕 以下几个方面：·原料搭配·原料水份掌握 ·可编法度模范 逻辑掌握 ·各类 故障的监测·物料流量测量及调节·秤的数据采集与运算·面粉质量的在线检测·配粉·风网的能量掌握 ·制品 包装、散装及发放掌握 面粉厂采取 小麦自动着水系统，以求最正确的着水量和润麦条件，这是非常需要 的。该系统中，水份测量装置主要有两种型式。一种是电容式测水仪，它应用 含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不合 电容值的金属电容器为原理测量水份。这种测水仪相当于一个电容测试仪，构造 简单 、造价低、测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。另一种是微波衰减式测水仪，它是应用 微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且 能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。微波测水仪测量那么着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变更 的影响小，线性好，可以用它组成反应着本系统，有较高的着水掌握 精度，然那么 造价高。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用处不合 分为品级 粉和专用粉两年夜 类：(1)品级 粉：按加工精度不合 可分为特制粉、标准 粉、普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是应用 特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据 使用目的的需要，在品级 粉的根本 上参加 食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混淆平均 而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方准确 ，质量稳定，为进步劳动效率、制作质量较好的面制品提供了优越 的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有卵白 质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉营养剖析 ：面粉富含卵白 质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能 。小麦面粉弥补 信息：1、法国一家面包厂的工人创造 ：无论他们年纪多年夜 ，手上的皮肤都既不松弛，也没有白叟 斑，原因是他们每天都揉小麦粉。2、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，耐久 食用会影响人体的胃肠功能 并造成营养不良;病湿热者忌食面条。小麦面粉合适人群：一般人皆可食用，偏食者尤其合适食用。小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦面粉做法指导：1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各类 馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味 鲜美;饺子几乎含有人体所需的各类 营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法 不合 ，营养成分差异 很年夜 ，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。2、寄放 时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与年夜 米搭配吃最好。小麦胚小麦胚芽是小麦生命的根，种籽的精华 ，是小麦中营养价值最高的局部 。其内含富厚 的高卵白 、维生素E，还含有富厚 的矿物质和多种活性物质，是平衡 营养、增强体制的天然素，享有“植物燕窝”的美誉。实验证明小麦胚芽是营养食品和功能 性食品中的上等佳品。本公司采取 高科技提取技巧 ，在制粉工艺中提取胚芽，每1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1千克，并采取 100%的物理熟制方法 精制而成，确保了本产品 的天然品质，是现代家庭平衡 营养的梦想 选择。1、小麦胚芽含卵白 质30%，其中球卵白 18、9%，麦谷卵白 0、3%-0、37%，麦醇卵白 14%，是重要的植物卵白 质营养。50克小麦胚芽的卵白 质含量相当于6个鸡蛋，VB1含量相当于1小我 1天VB1需求量的3、5倍。2、小麦胚芽素有维生素E含量之王之称，每100克胚芽中含有3、3VE，生物活性极强，能增进 儿童生长发育、有效防止动脉硬化和色斑的形成，增进 新陈代谢、延缓机体衰老，是梦想 的抗衰老和美容食品。3、小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的介入 下生成氧化酶，能催化有机过氧化物复原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。4，每100克胚芽中含14克膳食纤维，对预防糖尿病、高血压、高血脂、结肠癌有较好帮助 作用。5、小麦胚芽的核酸含量高达3%，所含脂肪中绝年夜 多半 是不饱和脂肪酸，约占脂肪含量的78%，可有效增进 人体胆固醇的排泄对降落血糖、保持 身体内机体平衡起到较好帮助 作用。6、小麦胚芽含有富厚 的B族维生素，所含维生素B1、B2，分手 是等量面粉的6倍和10倍，有益调节糖代谢，解除疲劳，增强耐力、精力 和体力的作用。7、小麦胚芽中含有人体多种必须 的微量元素，其中钙、铁、锌、硒、铬含量很高，是其它植物无法比照的。该厂消费出来的面粉有的直接出售，有的用于进一步的加工消费挂面，该厂消费的豫桂挂面一般可以常温储存6个月。该厂为了掌握 质量标注一般只有3个月。该厂“套袋”、“缝口”环节仍需手工操作。在那也有月饼，面包的消费。该区消费实现全自动化包孕和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混淆及包装和分装。通过面粉厂实习，我理解了面粉庞杂 的加工历程 ，从而使我深入认识到了：劳动创造 价值，而价置魅 202_年年夜 学生面包消费实习总结【关键词】：p ：大学生消费实习模板面包第 6 页 共 6 页