学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案.doc

学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控管理满足师生就餐需求保障广大师生员工的生命健康安全特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域应加强空气流通最大限度引入室外新鲜空气。1、合理开启部分外窗使餐厅具有良好的自然通风效果加强室内外空气流通。2、餐厅具体通风措施：(1)就餐区窗户全部打开每天下午收工后关闭。(2)操作间及储藏室根据实际需求实施开窗通风。(3)通风时间：早上6:00上午11:00下午14:00三个阶段开启每个阶段开启时间为15-30分钟。二、餐厅消毒措施1、新冠病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃小规模使用)。2、消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适用小面积及物体表面消毒。3、具体消毒工作实施表4、餐具消毒待市场开放后学校计划再购买部分消毒柜保证餐具全部足时消毒。5、餐厅设置专人实施消毒管理并做好消毒记录。6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、食材采购及加工保障措施1、食材采购：本年度食堂各类食材采购继续执行平台采购实行全部食材走平台确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验确保食材质量安全。2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作公司员工进入操作间需全过程着统一正规服装、戴口罩。四、师生就餐保障措施为阻断疫情传播途径本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理结合上级通知精神和学校实际情况鉴于大部分学生离家较远考虑到交通安全所以允许学生自行带餐其他原则上采取分年级错时就餐确保师生用餐安全。1、对餐桌座位进行重排现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌平时就餐每桌6人。重排以后满足桌与桌之间至少间距1米人与人之间至少间距1米餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。2、错时就餐制就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。临沂白沙埠中学学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅疫情防控管理明确学校食堂各环节防控要求和责任分工保障广大师生在校用餐期间的身体健康和生命安全结合我校实际情况制定本方案。一、工作目标 1.普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识提高广大员工的自我防范意识。2. 严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播切实保障好师生就餐安全确保疫情不发生或在校园蔓延。3.完善新冠肺炎疫情防控监测报告做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。二、成立食堂疫情防控专作小组 学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组 加强疫情防控和食品安全研究部署制定疫情防控和食品安全事故应急预案明确责任分工落实岗位责任。组长：_ 副组长：_ _ 成员：_ _ _ 主要职责：1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;2.加强对学校食堂工作人员的健康排查组织岗前培训落实食堂后厨封闭化管理;3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒;4.严格落实食品安全法关于餐饮服务规范等要求规范食堂餐食制售;5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则;6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开工前准备工作(一)加强食堂员工教育培训 1.通过微信工作群、“一封信”、”;倡议书”等多种形式有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传发布健康提示和就医指南科学指导员工正确认识和预防疾病引导食堂员工规范防控行为提高自觉防控意识和能力做好个人防护 减少疫情期间不必要外出规范佩戴口罩尽量避免乘坐公共交通工具不参加聚会不到人员密集的公共场所活动。2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育要求员工学习掌握相关的疫情防控知识并组织上岗考核。3、对食堂全体人员进行食品安全知识培训、岗位操作流程的培训并要做好培训记录要求员工严格按流程进行操作。(二)制定疫情防控应急预案 1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。2.制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。4.按方案预案组织应急演练确保管理层及员工熟悉处置流程。(三)返校返岗要求 1.根据上级明确开学时间后员工返校时间在学生返校前14天届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。2.返岗前学校要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的做好登记。3.交待返岗途中注意事项如果选择乘坐公共交通工具在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里尽可能避免拿下口罩吃东西;在路途中尽可能减少与他人接触最好保持一米以上距离。4. 严格落实隔离观察制度来自疫情严重地区员工暂不复工。(四)严格返岗人员疫情核查 1.建立返岗员工“花名册”实行健康状况”;一人一档”管理指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。2. 对食堂员工实行每日上岗前健康检查做好检查结果记录有发热(37.3以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者应立即停止工作并督促其及时就诊在排除新型冠状病 毒感染前不得上岗。3.严格落实为期14天的隔离观察制度食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍实行统一封闭管理待确认健康后方可上岗。4.指定专人及时发放员工所需防控物资确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。(五)储备好防控物资及食材 1.严格按防疫需要配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。2.设置独立的隔离间并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备做好师生和员工应急隔离准备。3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。4.配备足够的洗手消毒设施张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控管理满足师生就餐需求保障广大师生员工的生命健康安全特制定本方案。一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域应加强空气流通最大限度引入室外新鲜空气。1.合理开启部分外窗使餐厅具有良好的自然通风效果加强室内外空气流通;2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态)确保各区域空气流通。3.餐厅具体通风措施：3.1就餐区各窗户全部打开每天结业后关闭;3.2后厨区域根据各储藏间实际需求实施窗户开关;3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启每个阶段开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施 1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃小规模使用)。2.消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适用小面积及物体表面消毒。3. 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出入口、过道、电梯 、洗手间等 84消毒液、酒精 日三次(餐后集中消毒) 喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间 84消毒液 日两次(早餐前、结业后) 擦拖法 储藏间 日一次(结业后) 餐厅门窗 日三次(每餐开餐前) 垃圾桶 日两次(班前后) 喷雾 其他区域 每天不少于一次 4.餐厅设置专人实施消毒管理并做好相关消毒记录。5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情”传播途径结合学校实际情况师生就餐实施”;错时就餐制”与“分散就餐制”同时对餐厅内部就餐座位进行 ”;改造”及增设“室外就餐区”确保师生用餐安全。1.内部座位”;改造”：1.1餐厅就餐座位为双面六人桌为保障师生就餐安全对餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进行中间立隔断);1.2师生就餐时实施“交叉”就座每个人间隔1米距离(详见示意图);1.3经改造后二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐三楼一次性可容纳300生就餐;1.4餐厅座位改造及就座示意图：2.室外增设临时就餐区：2.1增设位置：餐厅西面地坪(约1600平方米);2.2就餐座位：使用单人课桌可容纳约240张(可衍生至学校中心广场位置增加就餐座位);2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3.错时就餐制：3.1餐厅根据学校措时就餐时间提前备餐确保供餐正常;3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时(暂定)确保师生有足够时间就餐;3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区每次师生就餐总容量为约900人学生总量为3700生需分4批次就餐;学生总量 每批容量 需分批次数 每批用餐时间 总用时(约) 3700 900 4次 40分钟 2.5小时 4.分散就餐制：4.1分批就餐的同时对学生实施楼层分划规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。4.2室外就餐区实施”;规定/轮流制”每天每批次规定及轮流班次至室外用餐同时由各班主任实施现场监管确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台”及服务人员学生就餐完毕后及时用带有消毒药剂的抹布清理台面确保下批次学生就餐安全。(四)师生就餐程序 硬性要求：l 所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时必须全程佩戴口罩;l 未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐;l 师生取餐时应自行主动刷卡与他人严格保持距离及接触。(1)进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩从餐厅西南步梯进入餐厅严禁乘坐电梯及其他通道进入。(2)洗手：所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。(3)取餐：取餐过程中不得扎堆和随意交谈应保持餐厅良好秩序排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。(4)就座：按规定实施”;交叉”就座不得合面就座及就餐禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。(5)就餐：就餐时取下口罩不得交谈就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。(6)离开 就餐完毕后应及时科学洗手并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅不得在餐厅内逗留。(7)就餐流程图 离开 就餐 就座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手第 12 页 共 12 页